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Tendencia: Bares de librería con buena comida y vino natural

Tendencia: Bares de librería con buena comida y vino natural

Tendencia: Bares de librería con buena comida y vino natural

Una librería con barra es fácilmente uno de los mejores inventos de la humanidad, junto con el polar y esas papas fritas que saben a jamón. Suele haber una silla grande, y si lo haces bien, puedes leer durante horas mientras tomas un café o una copa de vino. Sin embargo, los bares de librerías por lo general han sido primero librerías: el café es útil, el vino probablemente proviene de una bolsa de Franzia y los refrigerios tienden a ser producidos en masa o simplemente mediocres.

Pero en los últimos años, una nueva generación de operadores ha reescrito la historia de lo que puede ser un bar de librería haciendo que la comida y las bebidas sean tan atractivas como la selección de libros. Si lo que teníamos antes eran barras de librería, estas son librerías de barra, enfocadas tanto a fomentar la comunidad y el compromiso frente a unas copas de vino natural y masa madre casera como frente a una gran lectura. Y los resultados son mucho más que la suma de sus partes.

Audrey Wright, propietaria y operadora de Paradis Books & Bread en North Miami, dice que ella y los otros propietarios de la tienda se inspiraron en los cafés de las librerías que frecuentaban mientras estaban en la universidad en Nueva York, incluida la librería queer radical Bluestockings, donde Wright trabajó durante un tiempo. “Parte de Bluestockings era que podría ser un lugar para que la gente pasara el rato, como no solo libros, sino un espacio agradable y seguro para que la gente se sintiera cómoda”, dijo. Bluestockings sirvió café y algunas galletas veganas, pero a Wright le costó mucho encontrar lugares donde pasar el rato todo el día y, en cambio, ella y sus amigos saltaban de la librería al café y al bar de vinos. En Paradis, que abrió el verano pasado, “quería un lugar donde la gente pudiera venir y usarlo de muchas maneras diferentes. Podrías venir por los libros, podrías venir solo por el vino o solo por la comida, solo por el pan y la pizza”. Básicamente, nunca tienes que irte.

Sam Brown, propietario de Leopold’s en Madison, Wisconsin, tenía el mismo objetivo. Inicialmente se inspiró en Kramers en Washington, DC, una librería que cuenta con un restaurante abierto todo el día y música de jazz en vivo. “Simplemente pensé que era un concepto tan maravilloso porque te daba una razón para estar allí a todas horas del día”, dijo Brown, que se sintió como un plan de negocios sólido. “Puedes tomar una copa o si no quieres beber, tiene libros.” Leopold’s abrió en julio pasado, y crear un espacio donde el alcohol estuviera disponible pero beber no fuera la actividad central también se sintió importante, especialmente en una ciudad universitaria. Sí, puedes beber tantos cócteles artesanales como quieras, pero nadie está tratando de enfurecerse en una librería: el ambiente es simplemente diferente. “Atraemos a un cliente que podría no sentirse cómodo yendo solo a un bar y está buscando algo más accesible”, dice Brown. “Creo que tener un lugar donde la gente pueda venir a tomar un café, donde la gente pueda tomar un cóctel, y donde simplemente no haya tanta insistencia en que bebas como lo harías en un bar, es realmente atractivo para la gente”.

Las librerías de bar son excelentes lugares para leer con una copa de vino, o traer una cita para cubrir informalmente cómo pensó Detransición, Bebé tenido semejante cosas interesantes que decir sobre la naturaleza de género de la paternidad. Obviamente, leer nunca pasó de moda, pero hay una estética literaria que ha estado de moda, reforzada por las redes sociales. Bookstagram aboga por #readingchallenge, las revelaciones de portadas de libros actúan como adelantos para lanzamientos posteriores, y más personas están seleccionando activamente sus estanterías para que se vean bien en las llamadas de Zoom. A veces, la estética literaria incluso encaja con la comida y la bebida: Custom Cocktails for the End Times crea cócteles regularmente basados ​​en nuevos lanzamientos de libros, y YouTubers como Bryton Taylor se dedican a hacer recetas basadas en comidas en la literatura clásica. Leer es genial. Los cócteles bien elaborados molan. Simplemente van juntos.

Paradis

Económicamente, combinar bares y librerías tiene sus ventajas. Cada tipo de negocio es precario de manejar, pero juntos, un lado puede reforzar al otro. "Especialmente para las librerías independientes, tener este flujo de ingresos adicional es lo que puede hacer que una librería sea realmente sostenible y rentable", dice Erin Neary, propietaria de Book Club Bar en el East Village de Manhattan, que abrió sus puertas en noviembre de 2019. Pero a menudo, los bares de librerías y los cafés estaban a cargo de personas con experiencia en la venta de libros, para quienes diseñar un servicio integral de café o coctelería era una idea de último momento. Lo que hace que esta generación de librerías de bares sea diferente es que están dirigidas por personas con experiencia en restaurantes, o al menos que entienden que la comida y la bebida tienen que ser una parte holística del negocio, no algo para añadir a medias.

Los dos lados no solo se apoyan mutuamente, sino que inspiran la creatividad en el otro, impulsando cada género hacia adelante. Todos los cócteles de Leopold provienen de libros, y se esfuerza por obtener esos libros para que pueda dirigir a los clientes a preparar las bebidas ellos mismos. Y Brown busca iniciar un programa de vinos que pueda combinar botellas con libros del mismo país de origen. La selección de libros de Paradis destaca obras de autores marginados, teoría crítica y pequeñas editoriales, y hay un pequeño programa de biblioteca. La comida sigue ese espíritu: los panes y los productos horneados están hechos de harina molida en frío de productores sostenibles Carolina Ground, y el vino proviene de pequeños productores orgánicos que cosechan uvas a mano.

En Wild Child en Somerville, Massachusetts, que abrió sus puertas en el verano de 2020, tanto la oferta de vinos como la de libros siguen la misión de su bar hermano, el lugar de vinos naturales Rebel Rebel, que, entre otras cosas, ha instituido un programa de pasantías remuneradas para estudiantes de escuelas secundarias públicas de BIPOC. , y donó un porcentaje de los ingresos para el acceso al aborto. “Era muy importante para mí crear un espacio, especialmente con el trabajo de activismo social que hace Rebel Rebel, para no solo ofrecer otra librería convencional”, dice Alexandra Tennant, directora de literatura. Ambos lugares se esfuerzan por ser asequibles y accesibles para apoyar tanto a la comunidad de Somerville como a los enólogos independientes de entornos subrepresentados, y en Wild Child, libros de mujeres, POC y la comunidad queer. “Ese espacio es un bar comunitario, un bar de barrio”, dijo Christian Bruno, subgerente general de Wild Child. “Especialmente después del verano de 2020, creo que la gente buscaba espacios comunitarios”.

El copropietario de Book Club Bar, Nat Etsen, quería asegurarse de que la librería del bar encajara con el East Village "social y extrovertido". “Nuestra intención no era ser este pequeño y tranquilo enclave donde la gente tenía que susurrar”. Los eventos como series de lectura de autores, tragos y sorteos y noches de juegos ayudan a Book Club a dejar de sentirse como una biblioteca y promueven el objetivo de Etsen de fomentar "reunirse y reunirse y compartir nuestro amor por los libros". El diseño de la barra en sí facilita eso: la librería está sujeta (lo siento) por la barra en la entrada y el patio al aire libre en la parte trasera. Este es un lugar donde los clientes deben quedarse y socializar.

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El modelo comercial de la librería de bar, que Brown describe como dar a los clientes una razón para estar allí todo el tiempo, es difícil de navegar. Los vinos naturales y los productos horneados de origen ético tienden a ser más caros que una Bota Box detrás del mostrador, y estas librerías de bares deben equilibrar su ética con la provisión de productos que su comunidad pueda pagar. Pero, de nuevo, tener dos fuentes de ingresos significa que las ganancias no dependen de que una copa de vino cueste $11 en lugar de $7.

También está el hecho de que, debido a que tanto las librerías independientes como los restaurantes son negocios precarios, hay personas increíblemente dedicadas a verlos prosperar. Durante la pandemia, las comunidades se unieron para hacer pedidos en librerías locales en lugar de Amazon, y para comprar tarjetas de regalo y comida para llevar en lugares locales queridos. Combine esas energías y tendrá un centro comunitario, donde los lugareños buscan específicamente la capacidad de beber, comer, leer y festejar, todo en un solo lugar. Si no quieres un libro sobre la interseccionalidad, puedes conseguir un pan plano. Si no quieres una copa de vino, puedes tomar un café con leche. Puede sentarse solo y leer, llevar su libro a casa o conversar sobre sus nuevas compras con amigos mientras toma unas cervezas. No hay dos cosas que inspiren más conexión que la buena comida y el amor por una obra de arte compartida. De verdad, ¿por qué te irías?

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