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Suculentas Fettuccine De Costillas Cortas | foodiecrush.com

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Short Rib Fettuccine in Staub pan

Costillas estofadas con vino tinto que se desprenden de los huesos y sus exuberantes zarcillos de fettuccine en salsa para una cena de comida reconfortante y la mejor comida del domingo.

Esta cena de fettuccine es un palo para tu cena dominical de “costillas cortas” (mal juego de palabras, pero tenía que hacerlo). Es perfecto para una comida informal, para reunir a la familia alrededor de la mesa, o lo suficientemente especial para servir a la compañía.

Esta receta es una extensión de cocción por lotes de una de mis recetas favoritas de asado lento, Costillas cortas estofadas con vino tinto. Lo que me encanta de la receta de las costillas es que se cocina una vez, se come dos veces, al estilo de la comida. Hágalo el día que planea comerlo con el mejor puré de papas o polenta suave y cremosa, o porque se pone aún mejor con el tiempo (como la receta de espaguetis y salsa de carne de mi mamá) prepare la salsa con anticipación, refrigere y luego cocine los fideos y agréguelos a la salsa cuando esté listo para servir.

O sea como esta receta y prepare las costillas estofadas específicamente para cubrir estos encantadores rizos de fideos.

Ingredientes de la receta de costillas estofadas |  foodiecrush.com

¿Qué hay en el Fettuccine de costillas cortas?

  • Costillas de res con hueso. Yo uso una combinación de corte americano y corte coreano, pero puedes usar solo un estilo si lo prefieres.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Apio
  • Ajo
  • Pasta de tomate
  • Tomates enteros enlatados
  • Caldo de carne
  • Vino tinto. Elija una marca que le guste beber.
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco o seco
  • hojas de laurel
  • Fideos fettuccine. DeLallo es mi marca favorita de pasta de sémola italiana.
  • queso parmesano
Costillas estofadas a la estufa foodiecrush.com

Cómo hacer fettuccine de costillas cortas

Use una sartén grande de hierro fundido para dorar la carne y cocine la salsa. Comience siempre con una carne bien condimentada. Es donde comienza el sabor. Cocine la carne en dos tandas y no llene demasiado la sartén. Cocinar la carne con demasiada fuerza creará vapor y un exterior suave en lugar de una corteza dorada y crujiente. Dorar por todos lados y luego reservar.

Verduras en la estufa foodiecrush.com

Cocinar las verduras

Cuece la pasta de tomate con las verduras. En lugar de agregar la pasta de tomate con el líquido, cocinarlo con las verduras elimina su sabor crudo y agrega ese sabor umami más profundo.

Costillas estofadas foodiecrush.com

Cocine a fuego lento y estofado

Vuelva a colocar la carne en la sartén con el caldo de carne, el vino y las hierbas, luego déjela hervir a fuego lento. Vuelva a colocar la carne en la olla junto con el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento.

Planifique un tiempo de cocción de 3 horas para que la carne se desprenda del hueso y se ablande. Cocine durante las primeras 1 1/2 horas con la tapa puesta, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otras 1 1/2 horas para que la salsa se reduzca.

Costillas estofadas para pasta foodiecrush.com

Triturarlo bebé

Retire la carne de los huesos. Retire las costillas de la salsa y luego desmenuce la carne. Me meto y hago esto a mano. Vuelva a agregar la carne desmenuzada a la salsa y manténgala caliente. O refrigere para servir más tarde por hasta 3 días.

Cocine el Fettuccine

¡No cocines demasiado la pasta! En este plato, la pasta se agrega a la salsa de carne donde seguirá calentándose y cocinando. No quiere pasta blanda, o que se deshaga, por lo que incluso cocinar la pasta entre 1 y 2 minutos hará que este plato esté perfectamente bien.

Cocine los fettuccine hasta que estén al denté. Siempre sazone el agua de cocción de la pasta con una generosa dosis de sal antes de cocinar la pasta. Esto es lo que le da sabor. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra, pero no enjuague.

Agrega la pasta a la salsa y termina con una pizca de más hierbas frescas. Vierta suavemente la pasta en la salsa de carne, cubriéndola bien. Agregue otra pizca de hierbas frescas para revivir el sabor herbáceo de las hierbas que se han cocido en la salsa.

Fettuccine de costilla corta foodiecrush.com

Adelante

Esta receta es la candidata ideal para una cena de empresa sin estrés durante la semana. Prepara la salsa para costillas el fin de semana y luego refrigérala hasta por 3 días antes de servir. Para recalentar, configure a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego vuelva a calentar en la estufa a temperatura media baja hasta que se caliente. Prepare los fideos fettuccine y cubra con hierbas frescas y queso parmesano antes de servir.

Cómo congelar fettuccine de costillas cortas

La salsa con pasta se puede congelar hasta por 3 meses. Este plato es un candidato ideal para porciones congeladas individuales para cenas o almuerzos congelados. Para obtener los mejores resultados, sugiero congelar las costillas y la salsa sin los fideos y preparar los fideos justo antes de servir.

Fettuccine de costillas en cuenco foodiecrush.com

Qué servir con fettuccine de costillas cortas

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Fettuccine de costilla corta foodiecrush.com

Impresión

Fettuccine de costillas cortas

Costillas estofadas con vino tinto que se desprenden de los huesos y sus exuberantes zarcillos de salsa de fettuccine para una cena abundante y reconfortante.

Curso Plato principal

Cocina italiano

Palabra clave costillas cortas

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Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 3 horas

Tiempo Total 3 horas 30 minutos

Porciones 8

Calorías 512kcal

Ingredientes

  • 3 libras Costillas de ternera
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 taza cebolla picada
  • 1 taza zanahoria picada
  • 1/2 taza apio picado
  • 3 clavos de olor ajo , picado o prensado
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 15 onzas lata de tomates enteros
  • 1 taza vino tinto
  • 2 tazas caldo de carne
  • 2 cucharadas romero fresco picado , dividido
  • 1 cucharada tomillo fresco , o 1 cucharadita seca
  • 2 hojas de laurel
  • 1 libra Fettuccine
  • 1/4 taza queso parmesano

Instrucciones

  • Sazone las costillas con sal kosher y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso (con tapa) a fuego medio-alto. Dorar la mitad de las costillas por todos lados hasta que estén bien doradas, de 5 a 7 minutos por cada lado. Transfiera a un plato y repita con el resto de las costillas. Limpia los pedazos quemados y escurre todo menos 1 cucharada de grasa de la olla.

  • Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos para que la pasta de tomate pierda su sabor crudo. Use sus dedos para triturar los tomates enteros directamente en la olla, junto con el líquido de la lata. Agregue el vino tinto, el caldo de res, 1 1/2 cucharada de romero, tomillo y hojas de laurel. Vuelva a colocar las costillas en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine durante 1 1/2 horas, luego destape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas más. El líquido se habrá reducido y espesado, y la carne debería desprenderse del hueso. Quite el exceso de grasa de la salsa.

  • Separe la carne de los huesos de las costillas, tritúrelos y vuélvalos a agregar a la salsa. Manténgase caliente. Prepare los fideos fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y mezcle con la salsa de costilla. Sirva con queso parmesano rallado y espolvoree con más hierbas picadas si lo desea.

Notas

  • La salsa de costilla corta se puede cocinar 1-2 días antes de servir. Para servir, vuelva a calentar a fuego medio-bajo, tapado, hasta que se caliente y luego mezcle con los fideos fettuccine cocidos.

Nutrición

Calorías: 512kcal | Carbohidratos: 46gramo | Proteína: 34gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 7gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 8gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 123mg | Sodio: 546mg | Potasio: 789mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 2852IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 99mg | Planchar: 5mg

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