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Receta vegana de tarta de lima

Receta vegana de tarta de lima

Receta vegana de tarta de lima


Por qué funciona

  • Una combinación de tofu sedoso y leche de coco condensada azucarada proporciona una base cremosa sin lácteos.
  • Una crema pastelera para la estufa, espesada con maicena, no necesita huevos.
  • El extracto de vainilla agrega una nota redondeada como un Creamsicle sin usar lácteos.

Me encantaba tanto el pastel de lima que lo pedía cada vez que lo veía en un menú. Desafortunadamente, mi cuerpo se volvió contra mí una vez que cumplí los 30, y me peleé cada vez que comía lácteos. Pero en lugar de renunciar a mi postre favorito, estaba bastante seguro de que podría hacer un pastel de lima con un relleno que fuera picante, cremoso y dulce, envuelto en una corteza crujiente, uno que estarías orgulloso de servir en cualquier fiesta para veganos y no veganos por igual.

Hay mucha información excelente sobre pasteles en la biblioteca de Serious Eats, y me apoyé en varias recetas para crear la mía propia. De la receta de pastel de lima de Stella Parks, tomé prestada la idea de agregar agua de rosas para darle al sabor de lima un poco de la frescura que pierde durante la cocción. También me encantó que la investigación de Stella sobre las diferencias entre las limas clave y las limas persas, que provocó una controversia en Florida, esencialmente me dio permiso para usar las limas persas más comúnmente disponibles. (Sin embargo, todavía pienso en esto como un pastel de lima, ya que ese era el perfil de sabor que estaba tratando de lograr).

Para la corteza, utilicé la estupenda receta de Lauren Weisenthal para la tarta de limón verde como punto de partida. Mi principal preocupación era que la mantequilla vegana no pudiera mantener unida la corteza de las galletas Graham tan bien como la mantequilla, pero a través de sucesivas pruebas, finalmente obtuve una corteza con buena estructura aumentando gradualmente la cantidad.

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Con todo eso resuelto, solo tenía que concentrarme en obtener el relleno sin lácteos ni huevos a la perfección. La leche condensada azucarada es un ingrediente común en las recetas de tarta de lima, y ​​cambiarla por leche de coco condensada azucarada sin lácteos parecía bastante sencillo; el sabor a coco no es demasiado fuerte, por lo que no distrae la atención de la lima. Quería evitar el uso de múltiples productos de nueces debido a las alergias a las nueces, así que recurrí al tofu sedoso para asociarme con la leche de coco, que crea una textura cremosa con algo de peso, y recurrí a la maicena para ayudar a espesarla y hacer que se asiente. . Mientras traté de diseñar la receta para que pudieras llenar la base de la tarta y hornearlo todo junto para reducir la cantidad de platos, el relleno nunca se colocó correctamente, así que elegí calentar el relleno en la estufa hasta que estuviera lo suficiente. espesar y luego verterlo en la corteza preparada. Después de enfriar el pastel, la natilla se endurece maravillosamente y el sabor a lima brilla a través, con un toque de sabor a Creamsicle debido a la adición de extracto de vainilla.

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