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Receta simple y fácil de pörkölt (estofado húngaro)

Receta simple y fácil de pörkölt (estofado húngaro)

Receta simple y fácil de pörkölt (estofado húngaro)

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Este pörkölt es un delicioso estofado de carne húngaro cocinado en una sabrosa salsa de cebolla. ¡Se cuece a fuego lento hasta que alcanza una perfección jugosa y tierna que hará que se caiga del tenedor y se derrita en la boca!

Si te encanta una receta que te calienta y te llena la barriga, ¡entonces este pörkölt lo es! Agregue esta ensalada, panecillos y zanahorias y tendrá una comida sustanciosa y sustanciosa que encantará a toda la familia.

Una olla de pörkölt cocido.

¿Qué ES Pörkölt?

Pörkölt es un plato tradicional húngaro. Proviene del nombre pörkölini, que significa “asar”. Este estofado de ternera se sirve tradicionalmente sobre fideos de huevo, pero también se puede servir sobre arroz o puré de patatas. Haces una salsa para verter sobre la carne y la cocinas a fuego lento durante casi 2 horas. ¡Así es como la carne queda tan tierna y jugosa! La salsa tiene un poco de patada porque usa pimentón dulce húngaro.

Esta receta es tan abundante y abundante. Solo toma unos 15 minutos prepararlo, y el resto del tiempo, solo se cocina a fuego lento en la estufa. ¡Así que realmente no lleva mucho tiempo, y terminas con algo delicioso al final de todo! Los guisos son una gran comida para la familia y van con casi todos los acompañamientos, especialmente con verduras. Probar esto. Es MUY BUENO.

Ingredientes que necesitas para hacer Pörkölt

El nombre lo hace sonar complicado, pero en realidad es bastante simple. ¡Y los ingredientes también! Consulte la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación para ver todas las medidas.

  • Aceite de oliva: Esto es en lo que vas a dorar la carne antes de cocinarla en la salsa.
  • Carne de res: Puede obtener un corte de carne asada o guisada para esta receta.
  • Sal y pimienta: Sazonarás la carne antes de ponerla en la salsa.
  • Cebolla: Usé una cebolla vidalia y la corté en rodajas finas.
  • Salsa de tomate: Esta es la base de la salsa.
  • Caldo de carne: El caldo de res se usa para cubrir la carne.
  • Pimentón dulce húngaro: Esto le da un toque picante a la receta. Si no quieres la especia, usa pimentón normal en su lugar.
  • Vinagre: El vinagre agrega un ligero sabor picante.
  • hoja de laurel: Solo necesitas una hoja de laurel para condimentar esta salsa.
  • CCrea agria: Esto es solo para adornar la parte superior. Una muñeca por cada porción.
  • Tallarines anchos al huevo: Este plato se sirve tradicionalmente con fideos de huevo, ¡pero también puedes servirlo con arroz o puré de papas!

Cómo hacer pörkölt

¡Esta receta es realmente simple! ¡Cocine todos sus lados mientras se cocina a fuego lento en la estufa y tendrá una comida deliciosa y abundante lista para usar en menos de 2 horas!

  1. Dorar la carne: Agregue aceite a una olla grande y caliente a fuego medio alto. Agregue la carne en cubos a la sartén caliente. Condimentar con sal y pimienta. Dore la carne por todos lados hasta que esté chamuscada y ya no esté rosada. Retire la carne de la sartén y reserve.
  2. Hacer la salsa: Usando la misma olla, agregue las cebollas rebanadas y cocine por unos 8 minutos o hasta que estén doradas. Agregue un poco más de aceite si es necesario. Agregue la salsa de tomate, el caldo de res, el pimentón, el vinagre, el laurel y la carne preparada.
  3. Tapar y dejar cocer a fuego lento: Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  4. Deje enfriar y prepare los fideos: Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y deje que se enfríe durante unos 10 minutos mientras prepara y hierve los fideos. Antes de servir, pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. El guiso debe ser agradable y espeso. Sirva con fideos de huevo y una cucharada de crema agria al lado.
2 imágenes que muestran cómo dorar la carne y agregar los ingredientes de la salsa para mezclar.

¿Tengo que dorar la carne?

¡Sí! La clave para que su pörkölt quede jugoso y tierno es dorar antes de cocinarlo. Cuando lo doras, haces una costra caramelizada en los bordes de la carne. ¡Esto crea una textura tierna y sella el delicioso sabor de la carne! Sé que es tentador omitir este paso, pero no lo hagas… ¡Realmente hace una gran diferencia en el resultado de esta receta!

Un tazón de pörkölt encima de fideos de huevo anchos con una cucharada de crema agria encima.

Cómo almacenar las sobras

Este pörkölt hace sobras fantásticas y se puede calentar y comer al día siguiente para el almuerzo y la cena. Así es como lo almacena hasta entonces.

  • En el refrigerador: Una vez que el pörkölt se haya enfriado, colóquelo en un recipiente hermético en su refrigerador. (Guárdelo por separado de los fideos de huevo o papas). Durará 3-4 días.
  • Recalentar: ¡Puedes recalentar esto en el microondas! Cúbralo y cocínelo a temperatura alta durante 1-2 minutos o hasta que se caliente por completo.


  • Agregue aceite a una olla grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue la carne en cubos a la sartén caliente. Condimentar con sal y pimienta. Dore la carne por todos lados hasta que esté chamuscada y ya no esté rosada. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.

  • Usando la misma olla, agregue las cebollas rebanadas y cocine por unos 8 minutos o hasta que estén doradas. Agregue un poco más de aceite si es necesario. Agregue la salsa de tomate, el caldo de res, el pimentón, el vinagre, el laurel y la carne preparada.

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  • Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

  • Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y deje que se enfríe durante unos 10 minutos mientras prepara y hierve los fideos. Antes de servir, pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. El guiso debe ser agradable y espeso. Sirva con fideos de huevo y una cucharada de crema agria al lado.


Tradicionalmente, el pörkölt se sirve con fideos de huevo, pero también se puede servir con puré de patatas, arroz o fideos a elección.


Sirve: 6

calorías357kcal (18%)carbohidratos59gramo (20%)Proteína12gramo (24%)Gordo9gramo (14%)Grasa saturada2gramo (10%)Grasa poli-insaturada2gramoGrasa monosaturada4gramoGrasas trans1gramoColesterol64miligramos (21%)Sodio947miligramos (39%)Potasio440miligramos (13%)Fibra5gramo (20%)Azúcar4gramo (4%)vitamina a2511IU (50%)Vitamina C3miligramos (4%)Calcio46miligramos (5%)Planchar3miligramos (17%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variará según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

Curso Plato principal

Cocina húngaro

Palabra clave Porkölt



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