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Receta: Pasta cremosa con condimento Shin Ramyun

Receta: Pasta cremosa con condimento Shin Ramyun

Receta: Pasta cremosa con condimento Shin Ramyun

Uno de mis elementos de decoración del hogar más preciados es mi estante de fideos instantáneos, su contenido se muestra como lo que vería en una tienda de conveniencia. Ocupa toda una sección de mi estantería y siempre tiene al menos cuatro o cinco fideos instantáneos diferentes, desde ramyun coreano picante hasta fideos tailandeses agrios.

Es difícil elegir mis favoritos, pero siempre termino buscando Shin-Ramyun, una marca que para mí está unida a la nostalgia. Al crecer, a menudo se me podía encontrar sorbiendo los fideos Shin Ramyun ondulados como un regalo, con un vaso de leche a un lado. Siempre que la especia golpeaba mi garganta, la perseguía con la leche fría, domesticando el calor del sabroso y sabroso caldo.

Combinar productos lácteos con ingredientes picantes no es inusual para mí; es una combinación que encuentro emocionante. Pero recientemente noté que mi cuenta de Instagram se ha inundado de recetas que agregan leche en lugar de agua a Shin Ramyun, creando un caldo de naranja que recuerda a la salsa de vodka. Al igual que muchas salsas para pasta a base de leche, se espesa ligeramente a medida que hierve a fuego lento, cubriendo maravillosamente los fideos. Terminas con una salsa cremosa, un poco menos picante que todavía tiene mucho calor y sabor.

El delicioso perfil de sabor me inspiró a intentar crear algo similar con la pasta. En lugar de depender únicamente de los condimentos Shin Ramyun, también usé gochujang, pasta de tomate, salsa de soja y vinagre de vino de arroz. La mezcla de gochujang y pasta de tomate profundiza el color de la salsa, y el gochujang agrega calor adicional mientras que la pasta de tomate proporciona una dulzura sutil, especialmente cuando está caramelizada. La salsa de soja aporta otra capa de umami y el ácido del vinagre de vino de arroz mantiene equilibrada la rica salsa.

La salsa también requiere crema espesa y leche, lo que hace que el resultado final sea extra aterciopelado y brillante. Puede usar cualquier forma de pasta para la receta, pero creo que el rigatoni es ideal ya que sus tubos huecos realmente absorben la salsa. Debido a que la receta solo requiere condimentos Shin Ramyun, puede separar los fideos sin usar y comerlos como un refrigerio o espolvorear trozos de ellos sobre la pasta como una guarnición de textura. Y, por supuesto, puede prescindir de la pasta por completo y usar fideos Shin Ramyun en su lugar.

Esta receta para las noches de la semana ha estado en mi rotación durante semanas. He estado experimentando con diferentes variaciones agregando proteínas como pollo y camarones, e incluso pasteles de arroz masticables para que sea más abundante. Si tienes Shin Ramyun, o cualquier otro fideo ramyun coreano picante, en tu estante, pruébalo. Apuesto a que también terminará en tu rotación.

Receta de pasta con crema Shin Ramen

Sirve 3-4

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla en rodajas
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharada de gochujang
1 taza de leche
½ taza de crema espesa
1 paquete de condimento base de sopa Shin-ramen (o cualquier tipo de condimento de ramen picante)
1 paquete de mezcla de verduras Shin-ramen
½ a ¾ taza de cualquier queso, desde queso parmesano rallado hasta queso cheddar rallado
8 onzas de rigatoni secos o la forma de pasta que prefiera
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
Furikake para decorar (opcional)

Instrucciones:

Paso 1: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Paso 2: En una cacerola grande o en un horno holandés, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue las cebollas en rodajas, cocinando hasta que se vuelvan translúcidas, 2-3 minutos. Sazone las cebollas con sal y pimienta.

Paso 3: Agregue el ajo picado, la pasta de tomate y el gochujang y continúe cocinando por un minuto más. Si la pasta de tomate y el gochujang comienzan a pegarse al fondo de la sartén en algunos lugares, reduzca el fuego para evitar que se quemen.

Etapa 4: Agregue la leche y la crema espesa y hierva la salsa a fuego lento. Una vez que los líquidos burbujeen, agregue los condimentos para sopa de ramen y la mezcla de verduras. Agrega el queso y revuelve para que todo se mezcle, y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese un poco. Apaga el fuego

Paso 5: Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurre, asegurándote de reservar un poco del agua de la pasta en caso de que necesites diluir la salsa.

Paso 6: Escurre la pasta, luego échala en la salsa de crema de ramen con salsa de soja y vinagre de vino de arroz. Continúe revolviendo hasta que la salsa cubra completamente la pasta. Adorne con el furikake si lo desea y sirva inmediatamente.

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Louiie Victa es chef, desarrollador de recetas, fotógrafo gastronómico y estilista que vive en Las Vegas.
Receta probada por Louiie Victa

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