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Receta Kheema Samosa

Receta Kheema Samosa

Receta Kheema Samosa


Por qué funciona

  • Agregar harina al relleno de carne ayuda a unir cualquier líquido restante, lo que ayuda a garantizar que sus samosas no se empapen.
  • Enfriar el relleno por completo antes de meterlo en las samosas ayudará a mantenerlas crujientes.
  • El vinagre ayuda a eliminar la grasa del relleno de carne molida.

Cuando estaba desarrollando una receta para samosas aloo, quería darles a los lectores la opción de hacer samosas con un relleno no vegetariano también, así que desarrollé una receta adicional para samosas rellenas con kheema de cordero o cordero molido con especias.

El proceso es básicamente idéntico al de las aloo samosas, y esta receta utiliza la misma masa de hojaldre samosa y el mismo método de relleno. Al igual que con el relleno de papa, tendrás que seguir las mismas dos reglas con el relleno de kheema para garantizar que tus samosas queden crujientes y no empapadas. El primero, nuevamente, es asegurarse de que su relleno no esté demasiado húmedo. Para lograr esto, primero cocino gran parte del agua en el cordero molido y luego agrego un poco de harina junto con los guisantes a la mezcla. El almidón de la harina se gelatinizará y ayudará a unir el agua que quede. La otra regla es asegurarse de que el relleno esté completamente frío al introducirlo en las samosas.

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Para el kheema, aunque prefiero usar cordero, también puedes usar carne molida, pero asegúrate de que sea magra. El uso de carne molida excesivamente grasosa significa que se desprenderá mucha grasa de la carne, y tendrá un relleno grasoso o tendrá que escurrir una buena cantidad antes de enfriar el relleno cocido.

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