Receta de Pancit Bihon (fideos de arroz filipinos)

Receta de Pancit Bihon (fideos de arroz filipinos)


Por qué funciona

  • Saltear rápidamente el ajo, las cebollas, las zanahorias y los guisantes juntos asegura una textura crujiente.
  • Terminar con salsa de soja, salsa de pescado y salsa de ostras sazona el plato sin salarlo en exceso.

El pancit, un plato de fideos con verduras, mariscos y / o carne, es una comida diaria en Filipinas, pero también se sirve comúnmente en cumpleaños, días festivos y celebraciones, ya que los fideos simbolizan una larga vida. La palabra “pancit”, que significa fideos en tagalo, se deriva de “pian e sit”, en Hokkien, un idioma que se originó en el sureste de China, y una traducción aproximada es “comida convenientemente cocida”. Se podría decir que las panciterias fueron los primeros restaurantes en Filipinas, donde los comerciantes chinos vendían fideos listos para comer a una clientela compuesta principalmente por trabajadores agrícolas que necesitaban una comida rápida y nutritiva.

El pancit se presenta en muchas formas y los nombres de los platos suelen indicar el tipo de fideo utilizado, el lugar de origen, los otros ingredientes y / o el método para comerlo. Por ejemplo, pancit Malabon, que presenta una variedad de mariscos, lleva el nombre de una ciudad costera en Manila metropolitana. Pancit palabok se sirve con una salsa de achiote con infusión de camarones y se cubre generosamente con chicharon triturado, camarones, cerdo y huevos duros en rodajas. Pancit Molo, una sopa de bola de masa que usa envoltorios de wonton, lleva el nombre del distrito de Molo en la ciudad de Iloilo, donde residió una gran comunidad de colonos chinos durante el período colonial español. Y el pancit habhab se sirve en una hoja de plátano que también sirve como utensilio.

Pancit bihon, elaborado con fideos bihon (también conocidos como fideos de arroz), es una de las iteraciones de pancit más comunes que encontrarás en el archipiélago. Lo que hace que este pancito sea tan popular es la simplicidad de sus ingredientes y el proceso de cocción: una combinación de pollo desmenuzado, repollo, setas de madera, guisantes, zanahorias, camarones, cerdo y / o huevos de codorniz se mezcla con fideos de arroz, pollo caldo y salsa de soja.

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Para mi versión, cocino muslos de pollo a fuego lento con agua para producir tanto pollo desmenuzado como caldo. Luego sofreí ajo, cebollas, zanahorias y guisantes en un wok, agrego mis fideos y caldo, y cocino hasta que los fideos estén blandos. Para terminar, simplemente mezclo el pollo desmenuzado y una combinación muy sabrosa de salsa de soja, salsa de pescado y salsa de ostras. Este platillo fácil y delicioso es apto para cualquier día de la semana y para cualquier ocasión.

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