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Receta de ensalada de espagueti de calabaza con menta, avellanas y granada

Receta de ensalada de espagueti de calabaza con menta, avellanas y granada

Receta de ensalada de espagueti de calabaza con menta, avellanas y granada


Tengo una regla sobre las recetas: nunca confíes en una en la que el escritor profesa odiar el plato o un ingrediente clave en él. Es un ángulo fácil para el redactor de recetas, que normalmente intenta convencer al lector de que esta La versión es lo que les hizo ver la luz, pero no inspira exactamente confianza. Y, sin embargo, aquí estoy, a punto de contarles sobre mi aversión de toda la vida por la calabaza espagueti, y el viaje que hice para aprender a disfrutarla, que culminó en, lo adivinó, esta ensalada otoñal absolutamente encantadora.

Sin embargo, “no me gusta” no es la palabra correcta. Mis sentimientos sobre la calabaza espagueti van más en la línea de “total apatía hacia”, “total indiferencia” o “si pasar todo el tiempo en una fiesta hablando con la persona más aburrida es lo que estamos definiendo como diversión, supongo. ¿está un poco bien? ” Porque seamos honestos, mientras que las personas que hacen dieta intentan convencerse a sí mismas de lo contrario, la calabaza espagueti es simplemente horrible en el único papel principal que intenta cumplir: un sustituto de los espaguetis. Como me dijo Sasha un día, “si los espaguetis tuvieran la textura de la calabaza espagueti, nunca comería pasta”. Palabras más verdaderas, palabras más verdaderas.

Aún así, no soy de los que descartan incluso las cosas más dignas de desprecio, así que compré un montón de espaguetis y lo miré con recelo. Por semanas. Al final, reuní la motivación suficiente para cocinarlos, lo que hice asándolos como lo haría con cualquier calabaza de invierno: glaseada con aceite, en un horno caliente. Aquí están mis notas de cata:

“Sabe como la stevia de la calabaza. Es lo que la IA surgiría después de recibir datos de todas las calabazas y luego pedirle que generara una nueva. Y esa textura … es tan desconcertante, crujiente como una verdura cruda MIENTRAS ESTÁ CALIENTE. Esas hebras … ¿las personas que odian los grupos de pequeños círculos pueden comer esto? ”

Mezclados en esas mismas notas había destellos de un gran avance. Sopesando mis opciones, me pregunté si sería mejor abrazar su crujido vegetal o forzarlo a suavizarse con un asalto sostenido de calor; si debería luchar contra todo lo que parece representar la calabaza espagueti “saturándola en grasa, ahogándola en queso” o abrazando sus cualidades más sutiles. “Quizás sería mejor enfriarlo y mezclarlo con un vendaje”, anoté en un punto.

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Eso me llevó a esto, una receta que juega con los puntos fuertes de la calabaza espagueti, porque sí, los tiene. (No, no como pasta falsa, por favor olvídese de eso). Un miembro de la familia de las cucurbitáceas, la calabaza espagueti combina los sabores y texturas de una extraña mezcla de primos cercanos: tiene un toque de los sabores dulces y terrosos de la calabaza de invierno. como una nuez mezclada con el aroma fresco y el bocado crujiente de un pepino.

Traté de abrir un camino que uniera esa improbable combinación de cualidades mientras las mejoraba. Las avellanas fritas en aceite de oliva agregan notas tostadas y de nuez que reflejan las características más terrosas de la calabaza, mientras que las semillas de menta fresca y granada resaltan su lado de pepino con frescura y toques ácidos de dulzura afrutada.

La calabaza espagueti en sí se asa simplemente, se deja enfriar y luego se desmenuza para mezclarla con la ensalada, que se puede servir a temperatura ambiente o fría. Por favor, no caliente, porque todavía no estoy convencido de que la calabaza espagueti quiera comerse de esa manera. Aunque estoy pensando en eso.

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