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Receta clásica de Coq au Vin

Receta clásica de Coq au Vin

Receta clásica de Coq au Vin

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¡Este increíble coq au vin está lleno de sabor! Empapado en los sabores más increíbles, ¡este pollo sale jugoso, tierno y lleno del MEJOR sabor!

Si te encantan las baquetas y los muslos de pollo tanto como a mí, entonces te ENCANTARÁ esta receta. De hecho, querrás probar esta receta de muslos de pollo Air Fryer, estos muslos de pollo al horno y este adobo de pollo también.

Adorne el coq au vin en una sartén.

¿Qué es Coq au Vin?

Antes de que empieces a cocinar este pollo increíblemente delicioso, ¡déjame contarte qué es! Coq au Vin es un plato que comenzó en Francia. Es un guiso de pollo francés con muslos y muslos de pollo. ¡Se estofan en una deliciosa salsa de vino y luego se hornean a la perfección! Y, para colmo, este plato también se rellena con tocino, champiñones y zanahorias. ¡Es una receta a la que una vez que la hayas probado, volverás una y otra vez!

Yo se que el nombre sonidos elegante. Y mientras que también aspecto elegante, cualquiera puede hacerlo! Es muy fácil y solo toma alrededor de una hora. ¡Y eso incluye el tiempo de horneado! ¡Este plato rinde mucho, pero siempre me gusta servirlo con algunos panecillos, una ensalada y un postre fácil solo para terminar la comida! ¡Este plato seguramente impresionará a cualquier comensal y saldrá de tu casa pidiendo la receta! ¡Sigue adelante e inténtalo! ¡Es MUY BUENO!

Ingredientes en Coq au Vin

Si bien hay muchos ingredientes en esta comida, ¡todos son bastante simples! Y una vez que los pruebes todos juntos, ¡te encantará el resultado! Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener una lista de las medidas exactas de los ingredientes.

  • Tocino: Usé tocino en esta receta, ¡pero podrías usar totalmente pancetta en su lugar!
  • Baquetas y muslos de pollo: ¡Usar carne oscura es clave para obtener esa textura jugosa y tierna!
  • Cebolla: ¡El sabor a cebolla no es fuerte pero agrega MUCHO al sabor!
  • Zanahorias: Asegúrate de pelar las zanahorias y cortarlas en trozos iguales de 1 pulgada.
  • Dientes de ajo: Si no tiene dientes de ajo frescos a mano, ¡puede seguir adelante y usar el ajo picado de su refrigerador! ½ cucharadita equivale aproximadamente a 1 diente de ajo.
  • Pasta de tomate: La pasta de tomate se usa para hacer la salsa más espesa y darle sabor.
  • Caldo de pollo: Usé caldo de pollo, pero puedes usar caldo de carne si lo tienes.
  • Vino tinto: ¡Puedes usar cualquier vino tinto de tu elección! Si no está seguro de qué tipo usar, pruebe Pinot Noir.
  • Harina: ¡La harina para todo uso funciona bien en esta receta!
  • Champiñones: Corta los champiñones en rodajas para que tengan el mismo tamaño. Esto les ayudará a cocinar de manera uniforme.

¡Empecemos a cocinar!

¡Valdrá la pena tomarse una hora de tu día para hacer esto para la cena! ¡Este coq au vin es único y delicioso!

  1. Precaliente el horno y cocine el tocino hasta que se desmorone: Precalentar el horno a 350 grados. En un horno holandés grande o una sartén de hierro fundido, agregue el tocino y cocine y desmenuce hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera.
  2. Dorar el pollo: Agregue el pollo y dore por cada lado durante 2-3 minutos hasta que se doren. Retirar y reservar en un plato.
  3. Agrega las verduras: Agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo y saltee hasta que estén casi tiernos 3-4 minutos.
  4. Hacer la salsa y rehogar: Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo y el vino. Lleve a ebullición y luego agregue el pollo nuevamente a la sartén. Tapar la sartén y colocar en el horno para dejar rehogar durante 30 minutos.
  5. Saca el pollo: Retire la sartén del horno y colóquela en la estufa. Retire con cuidado la tapa y saque el pollo y déjelo a un lado.
  6. Espesar la salsa: Toma ½ taza de salsa y bátelo con la harina. Vuelva a ponerlo con las verduras con los champiñones y el tocino y cocine hasta que la salsa espese y los champiñones estén tiernos.
  7. Hervir a fuego lento: Vuelva a colocar el pollo en la olla y déjelo hervir a fuego lento hasta que se caliente por completo.
6 imágenes que muestran paso a paso cómo dorar el pollo y estofarlo en salsa de vino.

Consejos de cocina

¡Coq au vin está en la parte superior de mi lista del mejor estofado de pollo! Sus sabores son tan profundos y deliciosos. ¡Es un plato que le encantará a toda tu familia!

  • La salsa se espesará: Su salsa se espesará a medida que se enfríe. Entonces, si no es exactamente tan grueso como quieres cuando lo sacas de la estufa, ¡no te preocupes! Para cuando lo sirva, ¡estará perfecto!
  • Recortar la grasa: a veces los muslos de pollo tienen algo de grasa extra. ¡Quita toda la grasa antes de cocinarlos para que estén listos para comer cuando hayas terminado!

Una foto de coq au vin.

Cómo almacenar las sobras

¡Este coq au vin es una de esas recetas que me gustan tanto, si no más, al día siguiente! ¡Así es como puede guardarlo para comerlo para más tarde!

  • Refrigerador: Una vez que el coq au vin se haya enfriado, colóquelo en un recipiente hermético. ¡Ponlo en tu refrigerador y podrás guardarlo allí hasta por 5 días!
  • Congelador: Guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa etiquetada con la fecha. ¡Durará en su congelador hasta 3 meses!
  • Recalentamiento: Si está congelado, colóquelo en el refrigerador para descongelar durante la noche. Una vez descongelado, ¡puedes recalentarlo en la estufa! Deje hervir, luego cocine a fuego lento en la estufa durante 5 minutos. Continúe cocinando hasta que esté bien caliente.

Coq au vin se corta con un tenedor.


  • Precalentar el horno a 350 grados. En un horno holandés grande o una sartén de hierro fundido, agregue el tocino y cocine y desmenuce hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera.
  • Agregue el pollo y dore por cada lado durante 2-3 minutos hasta que se doren. Retirar y reservar en un plato.

  • Agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo y saltee hasta que estén casi tiernos 3-4 minutos.

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  • Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo y el vino. Lleve a ebullición y luego agregue el pollo nuevamente a la sartén. Tapar la sartén y colocar en el horno para dejar rehogar durante 30 minutos.

  • Retire la sartén del horno y colóquela en la estufa. Retire con cuidado la tapa y saque el pollo y déjelo a un lado.

  • Toma ½ taza de salsa y bátelo con la harina. Vuelva a ponerlo con las verduras con los champiñones y el tocino y cocine hasta que la salsa espese y los champiñones estén tiernos.

  • Agregue el pollo nuevamente a la olla y déjelo hervir a fuego lento hasta que se caliente por completo.



Sirve: 6

Calorías426kcal (21%)Carbohidratos13gramo (4%)Proteína26gramo (52%)gordo30gramo (46%)Grasa saturada9gramo (45%)Grasa poli-insaturada6gramoGrasa monosaturada13gramoGrasas trans1gramoColesterol129mg (43%)Sodio698mg (29%)Potasio701mg (20%)Fibra2gramo (8%)Azúcar4gramo (4%)Vitamina A8189IU (164%)Vitamina C12mg (15%)Calcio42mg (4%)Planchar2mg (11%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

Curso Cena, Plato Principal

Cocina Americano, francés

Palabra clave Gallo al vino



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