Probé 4 recetas famosas de chile vegetariano y el ganador fue claro

Probé 4 recetas famosas de chile vegetariano y el ganador fue claro

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En lo que a mí respecta, tan pronto como la temperatura descienda por debajo de los 60 grados, es hora de poner en marcha una olla de chile. Me encanta el chile por su facilidad (literalmente, puedes agregar un montón de ingredientes a un horno holandés y terminarlo) y su versatilidad. Incluso el chile regular puede ser bastante bueno con suficiente crema agria, queso cheddar y cebolletas encima.

Pero nunca he sido de los que se conforman con una buena receta. Con un mayor interés en la alimentación a base de plantas (tanto para mí personalmente como para el mundo en general), quería encontrar el mejor chile vegetariano, uno que brinde una tonelada de sabor y tenga la misma textura súper satisfactoria que las versiones carnosas.

Una vez que comencé a investigar las mejores recetas, descubrí rápidamente que hay todo un mundo de opciones de chili para verduras que nunca consideré. Algunas recetas usan sustitutos de la carne, mientras que otras reemplazan la carne con toneladas de verduras adicionales o crean su propia mezcla similar a la carne como base. Siga leyendo para ver qué receta de chile vegetariano prepararé durante todo el invierno.

Cómo elegí a los contendientes vegetarianos del chile

Apareció una búsqueda rápida en Google cientos de recetas de chile vegetariano bien calificadas. Parece que cada publicación y bloguero de comida tiene su propia versión. Para esta prueba, elegí recetas altamente calificadas que tenían un punto de vista específico. Aquí están los contendientes.

Allrecipes: Nunca he usado migajas de hamburguesas vegetarianas (¡y es cierto que ni siquiera estaba seguro de dónde encontrarlas en la tienda de comestibles!), Pero esta receta jura por ellas, y con algunos miles de reseñas de 5 estrellas, tuve que creer que estás en algo.

Cookie y Kate: Cuando pienso en el chile, pienso en una olla hirviendo a fuego lento en la estufa todo el día. Cookie & Kate le da la vuelta a esa idea al mezclar una porción del chile antes de volver a agregarlo a la olla, que jura que le da el mismo sabor pero solo requiere 30 minutos de cocción a fuego lento.

Rachael ray: Dos ingredientes de esta receta me destacaron: cerveza y frijoles refritos vegetarianos. Amo a ambos, y tenía curiosidad por saber si serían la clave para el mejor chile vegetal de todos los tiempos.

Pizca de ñam: Esta receta cambia la carne molida tradicional por una mezcla de carne casera hecha de nueces, champiñones y zanahorias. He visto enfoques similares para las hamburguesas vegetarianas y la boloñesa, y me pregunto cómo se mantendría en el chile.

Cómo probé los chiles vegetarianos

El chile es relativamente fácil de hacer, por lo que hacer las cuatro recetas en un día no fue un problema. Muchas de las recetas tenían una lista de ingredientes similar, así que me aseguré de preparar todas las cuatro recetas al comienzo del día, como picar todas las cebollas, escurrir los frijoles y abrir latas de tomates. Tengo la suerte de tener cuatro ollas lo suficientemente grandes para el chile y una estufa de seis quemadores, lo que significa que pude preparar las recetas de chile una tras otra. Eso también significaba que podía hacer una prueba de sabor mientras cada chile aún estaba caliente. Debido a que la mayoría de los chiles mejoran con el tiempo, también probé cada receta 24 horas después.

1. Lo más decepcionante: el chile vegetariano de tres frijoles con cabeza vegetal de Rachael Ray

Esta receta de chile requiere cerveza para desglasar la sartén, pero no hay trozos marrones para desglasar. Además, la cerveza no terminó contribuyendo al sabor del chile. También requiere 1 taza de frijoles refritos, que supongo que fue para espesar el chile. Incluso con esta adición, el chile estaba demasiado líquido, y supongo que aún habría sido el caso si hubiera usado la lata completa de frijoles refritos. También encontré que la receta carecía gravemente de sal.

Dicho esto, disfruté las coberturas de este chile. Rachael pide queso Monterey Jack picante o queso cheddar ahumado, cebolletas picadas, tomate cortado en cubitos y chips de tortilla, y nunca diré que no a ninguno de ellos.

2. Lo menos convencional: una pizca de chile vegetariano de Yum

El hecho de que este chile quedó penúltimo no significa que no sea bueno. ¡La receta de una pizca de Yum estaba realmente deliciosa! Ella agrega un puñado de ingredientes ricos en umami como pasta de tomate, champiñones y salsa de soja, lo que le da al chile un sabor profundo y carnoso. En lugar de agregar un sustituto de la carne, la receta requiere hacer una mezcla con zanahorias, champiñones y nueces, lo que agregó una excelente textura similar a la carne al chile sin dejar de mantenerlo apto para verduras. Los frijoles son opcionales en esta receta, pero para mí no es chili sin ellos.

La razón principal por la que este chile no obtuvo una clasificación más alta es porque no es lo que esperaría cuando hago una receta de chile. Me encantaron los sabores y la textura, pero debido a que era más espeso, sabía más como un cruce entre un guiso vegetariano y una salsa. Hablando de eso, ¡esto sería genial el día del juego con una gran pila de totopos!

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3. La mejor receta para los amantes de las especias: el mejor chile vegetariano del mundo de AllRecipes

Mientras preparaba esta receta, sentí que había cometido un error al elegirla para el enfrentamiento. Sabía que tenía varios miles de críticas positivas, pero entre los tres tipos de frijoles, la inclusión de maíz y dos cucharadas de orégano seco, no pude ver cómo se uniría todo. Pero terminé cariñoso eso. La inclusión de garbanzos fue divertida y sabrosa, y me sorprendió gratamente la gran textura carnosa que las migas vegetarianas le agregaron al chile.

Mi única advertencia es que este chile no es para personas que no son fanáticas de las especias. Esta receta trae el calor con dos jalapeños, dos latas de chiles verdes, chile en polvo y pimienta negra. Me encantaba el calor, pero incluso con crema agria para suavizarlo, aún podía saborear la especia.

4. El claro ganador: Cookie & Kate’s Homemade Vegetarian Chili

Cuando pienso en el chile, no pienso en una cena fácil entre semana, pero de alguna manera esta receta se las arregla para ser increíblemente rápida, súper fácil, y reclamar el título del mejor chile vegetariano de todos los tiempos. Eso lo convierte en una triple amenaza en mi libro.

Siempre aprecio una receta bien escrita, y Cookie & Kate’s fue fácilmente la mejor del grupo. Ella se encargó de asegurarse de que todas las proporciones, el tiempo y las señales visuales estuvieran alineadas, y la recompensa es excelente. Esta receta omite las alternativas a la carne y, en cambio, se apoya en frijoles y verduras para agregar volumen. Al final, licúas 1 1/2 tazas de chile y lo vuelves a agregar a la olla. Estaba escéptico de este paso, pero creó una gran textura y ayudó a profundizar el sabor del chile. Realmente sabía como si hubiera estado en la estufa durante unas horas (en lugar de 30 minutos). No puedo esperar para hacer esta receta una y otra vez.

Alexis deBoschnek

Contribuyente

Alexis deBoschnek es un desarrollador de recetas y presentador de videos con sede en Catskills en el norte del estado de Nueva York. Su primer libro To the Last Bite (Simon & Schuster) se publicará en abril de 2022. Puede encontrar más recetas de Alexis en su Instagram y sitio web.



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