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Probamos 4 recetas famosas de lasaña: aquí está la mejor

Probamos 4 recetas famosas de lasaña: aquí está la mejor

Probamos 4 recetas famosas de lasaña: aquí está la mejor

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Cuando era pequeño, recuerdo haber pedido lasaña para cenar más que cualquier otro plato. La receta de mi madre salió de la parte posterior de la caja de fideos de lasaña seca Prince, una marca que era (¡y sigue siendo!) Un elemento básico en los hogares de Nueva Inglaterra. No estoy seguro de por qué, pero en lugar de guardar la receta recortada en su caja de recetas, la pegó cuidadosamente en la parte posterior de uno de nuestros gabinetes de cocina. Cada vez que abría la puerta del armario, veía el recorte de cartón azul brillante y al instante ansiaba el plato. No fue un asunto elegante, solo salsa en tarro realzada con carne molida, capas de ricotta y mozzarella rallada, pero no importó, porque lasaña es pura comida reconfortante.

Con tan buenos recuerdos de la infancia, estaba ansioso por encontrar la mejor receta de lasaña para hacer para mi propia familia. Tenía que ser abundante pero también sedoso y decadente, con capas que se fundieran entre sí sin dominarse entre sí. Para encontrar mi lasaña perfecta, luché con cuatro de las recetas más queridas en una prueba de sabor lado a lado que Garfield definitivamente aprobaría. No solo obtuve una receta que ahora he adoctrinado en mi familia, sino que también aprendí algunos consejos y trucos sorprendentes en el camino.

Conoce a nuestros 4 contendientes de lasaña

Lasaña viene en todas las formas y tamaños, pero para esta batalla quería quedarme con la lasaña italoamericana, que es el estilo con el que crecí comiendo. En Italia, la clásica Lasaña alla Boloñesa está hecha con capas de pasta fresca, salsa boloñesa y salsa bechamel. Lasaña italoamericana, sin embargo, generalmente significa fideos secos, una simple salsa de carne o marinara y varios tipos de queso en lugar de bechamel (una combinación de ricotta, mozzarella y parmesano es estándar). La mejor versión italoamericana es lo que buscaba en este enfrentamiento.

Elegí cuatro recetas, cada una de las cuales adoptó un enfoque único para este tipo de lasaña. Versión de Allrecipes, de John Chandler, contó con capas de pasta, salsa de carne molida, ricotta, mozzarella y parmesano y tuvo una calificación abrumadoramente positiva de cinco estrellas y más de 13,000 reseñas. Receta de Martha Stewart También incluía los componentes clásicos, pero presentaba una técnica única para preparar los fideos. Siempre he visto Giada de Laurentiis como fuente confiable de recetas italianas e italoamericanas, así que sabía que tenía que incluir su receta (también estaba interesado en su adición de espinacas). Lo redondeé con Receta de Ina Garten, que cambió la carne por pavo.

Cómo probé las recetas de lasaña

Le di de comer a mis vecinos y luego a algunos con todas estas lasañas, pero antes de repartir las sobras, mi familia y yo probamos las cuatro lasañas un domingo por la noche para cenar. Sin duda, también guardé grandes porciones de cada uno para volver a intentarlo para el almuerzo al día siguiente porque la lasaña del segundo día suele ser mejor que del primer día. La mejor lasaña, en mi opinión, debería ser increíble ambos días.

1. La mayor decepción: la clásica lasaña italiana de Giada de Laurentiis

He considerado a Giada como una fuente confiable de recetas italianas desde que comencé a cocinar. Entré confiado en que su receta no me fallaría, pero desafortunadamente, lo hizo. Fue increíblemente lento y el tiempo invertido no valió la pena.

Aquí están pasando demasiadas cosas. La receta es una fusión de lasaña tradicional italiana, que usa salsa bechamel, y lasaña italoamericana, que generalmente usa queso ricotta y mozzarella. El uso de los tres por parte de Giada dio lugar a una lasaña que era demasiado decadente. La carne molida y los fideos se perdieron entre toda la salsa de crema de queso y tomate, y aunque una capa de espinacas le dio color, no pudo salvarla. Agregue a estos charcos grasientos de mantequilla encima de la lasaña terminada, y los resultados fueron algo que no volveré a hacer.

2. El sabor de mi infancia: Lasaña con salsa de carne de Martha Stewart

La lasaña de Martha Stewart presenta una técnica de la que soy un gran admirador: se salta el alboroto de hervir los fideos secos con anticipación y, en cambio, los coloca en capas en seco. No son fideos sin hervir, sino los normales que normalmente se le indica que precocine. Cuando se cubren con mucha salsa y queso, se cubren bien con papel de aluminio y se hornean, en realidad se cocinarán directamente en el horno (es la misma técnica que uso en mi propia receta fácil de lasaña). Esto lleva más tiempo que comenzar con fideos hervidos, pero le ahorra tiempo de preparación, lo que lo convierte en el método preferido en mi libro.

Esta lasaña simple sabía mucho como la que yo crecí comiendo, con capas de salsa de carne hecha con carne molida y la cantidad justa de queso. Si el ganador y el subcampeón no superaran el sabor de mi lasaña de la infancia, esta probablemente habría ganado. Sin embargo, existen mejores recetas.

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3. La receta que consume mucho tiempo (principalmente) que vale la pena el esfuerzo: la mejor lasaña del mundo de Allrecipes

Es raro que una receta que dice ser la “mejor del mundo” se acerque, pero esta, de John Chandler, realmente lo hizo. La salsa de carne de rico sabor se salpicó con una mezcla de carne molida y salchicha y las capas de pasta no se perdieron entre el queso ricotta y mozzarella cremoso y meloso.

En lo que se quedó corto fue en el tiempo que tardó en prepararse. La receta dice por adelantado que lleva mucho tiempo y absolutamente lo es. Necesitará aproximadamente dos horas completas para hacer la salsa desde cero antes de que pueda comenzar con los otros componentes de lasaña. Los fideos de lasaña secos también deben hervirse previamente, lo que agrega tiempo y otra olla. Si divide los pasos o entra en esta receta sabiendo que tomará la mejor mitad de la tarde, sin duda será recompensado.

4. El claro (¡y sorprendente!) Líder: la lasaña de pavo de Ina Garten

Si bien a Ina le ha ido bien en muchos de nuestros enfrentamientos de recetas anteriores, no estaba totalmente seguro de cómo me sentiría con su lasaña. ¿Su uso de pavo en lugar de carne de res era solo un truco de salud? Agregue a eso el hecho de que su receta requiere queso de cabra, que parecía completamente innecesario agregar a la mezcla de ricotta, mozzarella y parmesano, y tenía mis dudas.

Pero al final del día, Ina demostró totalmente que estaba equivocado. Su salsa de carne no solo está hecha con pavo, está hecha con pavo embutido, por lo que es increíblemente jugoso y lleno de sabor. El queso de cabra se mezcló maravillosamente con los otros quesos y le dio una sutil nota picante que iluminó la lasaña. Su truco sorpresa de remojar los fideos de lasaña secos en lugar de precocinarlos o ponerlos en capas en seco es lo que realmente selló el trato aquí. No agregó más tiempo a la receta, la lasaña se cocinó de manera eficiente y las capas resultantes fueron sedosas y perfectas. Realmente, no puedo esperar para hacer esto de nuevo.

¿Tienes una receta de lasaña favorita? Cuéntanos a continuación en los comentarios.



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