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Portland Cà Phê de Kimberly Dam es una obra maestra de cafetería

Portland Cà Phê de Kimberly Dam es una obra maestra de cafetería

Portland Cà Phê de Kimberly Dam es una obra maestra de cafetería

Puede resultar abrumador abrir una cafetería en la competitiva ciudad cafetera de Portland, Oregón. Abrir uno durante una pandemia agrega otra capa al estrés. Pero para un lugareño de Portland, la oportunidad de celebrar su cultura y seguir una pasión valió el riesgo. En la primavera de 2021, la propietaria Kimberly Dam abrió Portland Cà Phê en el lado sureste de la ciudad. La cafetería de 1,000 pies cuadrados rinde homenaje a sus raíces vietnamitas mientras busca representar su herencia a través de su comida, bebidas y experiencia en general.

Si bien un proyecto como este puede ser nuevo para la mayoría, es un territorio familiar para Dam. Dam ha trabajado en la industria de servicios durante bastante tiempo; es esencialmente el negocio familiar. Al crecer en el área de Gateway en el sureste de Portland, se inclinó y ayudó en el restaurante de su madre, The House of Bành Mì. Con la misión del restaurante de fusionar el auténtico sabor de Vietnam con el estilo moderno de Portland, Dam está acostumbrado a brindar experiencias de alta calidad para la comunidad. Comenzó oficialmente su viaje por el café en 2013 y tendría trabajos como barista y gerente en el transcurso de cinco años. Eventualmente, Dam obtendría un puesto dentro del campo de los Servicios Sociales en 2017, un trabajo que aprovechó mientras trabajaba en una cafetería. Durante la pandemia, volvió a tostar café durante su tiempo de inactividad y, finalmente, comenzó a tostar para el restaurante de su familia. Debido al éxito de su tostado de café y al apoyo de la comunidad, Portland Cà Phê floreció completamente y se convirtió en una cafetería.

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Al abrir sus puertas el 23 de abril, Portland Cà Phê recibió una cálida bienvenida por parte de los clientes y miembros de la industria del café. Con una línea en la cuadra durante su “apertura suave”, la comunidad estaba emocionada por una nueva experiencia Cà Phê en Portland.

“Creemos que hemos encajado bien en el vecindario hasta ahora; todo el mundo ha sido genial ”, me dice Dam.

Desde su apertura, el sentimiento de los consumidores en torno a su tienda ha sido abrumadoramente positivo. Mientras servía café de las tierras altas centrales de Vietnam, Dam ha sido inquebrantable en su enfoque de brindar una experiencia de café vietnamita sin disculpas. Para los huéspedes, eso significa café vietnamita junto con un bành mì excepcional, lo que resulta en una combinación incomparable de comida y bebida. Si bien sirven los favoritos de café tradicionales, su ube latte es, con mucho, su bebida más popular. Ya sea por el sabor o por motivos de retrato, personas de toda la ciudad acuden en masa a su tienda y prueban la bebida derivada de un ñame morado.

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Aunque un flujo constante de tráfico es ideal para las nuevas cafeterías, también puede generar problemas de eficiencia. Afortunadamente, están equipados para mantener el ritmo. Portland Cà Phê es una de las pocas tiendas de la zona que tiene la máquina de café expreso Elektra Kup en la barra. La máquina es única por varias razones, una de las cuales es que ambos tubos de vapor están ubicados en un lado de la máquina. Esta sutileza hace que sea más fácil para el personal producir bebidas de calidad, más rápido. Para sus molinillos, optaron por el molinillo de espresso Fiorenzato F64 Evo y el Mahlkönig GH2. Finalmente, usan un phin para su café vietnamita y sus “calientes”. Descrito como una mezcla de prensa francesa y vertido, el phin es vital para una de sus bebidas más populares. El phin se puede comprar en la tienda con los pasos manuscritos que lo acompañan sobre cómo usarlo.

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Basado en el éxito inicial de Portland Cà Phê, el equipo siente optimismo sobre lo que depara el futuro para la tienda, y con razón. El alto volumen de clientes que visitan a diario les proporciona ese voto de confianza. De hecho, Dam dejó recientemente su trabajo diario y ahora puede concentrarse completamente en su negocio. Esto le permite a Dam dedicar su tiempo a hacer algo que llena su proverbial taza.

“Soy un firme creyente en invertir en lo que te hace feliz, y este asunto del café me hace feliz”, dice Dam.

Mientras Dam duplica su inversión en Portland Cà Phê, la comunidad cafetera la ha apoyado a ella y a los esfuerzos del personal. El impulso en torno a esta cafetería no se ha detenido desde su apertura. Tal como está ahora, el riesgo de Dam valió la pena la recompensa.

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Giovanni Fillari es especialista en marketing de marca en Nike y editor de @coffeefeedpdx. Recibió la mención de honor del premio Sprudgie Award por Social Media en 2018. Leer más Giovanni Fillari para Sprudge.



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