Panqueques Veganos de Calabaza – Richa Vegana

a stack of vegan pumpkin pie pancakes with one wedge cut out

Deshágase de la mezcla para panqueques y haga una pila de panqueques veganos de calabaza esponjosos desde cero con esta receta fácil. Una masa rápida de panqueques vegana de suero de leche se arremolinaba con una mezcla de puré de calabaza, azúcar morena, jarabe de arce y especias para pastel de calabaza. Fall-tastic! Opción sin gluten + sin frutos secos + sin soja.

Han llegado las primeras mañanas frescas de otoño. Es hora de reunirse en la cocina para disfrutar de acogedores desayunos. Estos panqueques de calabaza veganos y esponjosos son perfectos para hacer en una mañana gris de otoño. Una masa ligera y esponjosa para panqueques vegana de suero de leche se arremolinaba con una mezcla de puré de calabaza, especias de calabaza, jarabe de arce y azúcar morena. Fall Central! Estos panqueques de calabaza se ven, se sienten y saben muy especiales, pero se mezclan rápidamente.

Créame, estos son mucho mejores que Trader Joe’s Pumpkin Pancake Mix.

una pila de panqueques de pastel de calabaza veganos con un trozo cortado

La receta incluye una masa de suero de leche vegana casera rápida y un remolino de especias para tarta de calabaza que le da a la masa un bonito color naranja y ese sabor característico de tarta de calabaza. No mezclo el puré de calabaza directamente en la masa. El puré se cocina con la especia para pastel y el jarabe de arce y se espesa hasta obtener una mantequilla de calabaza que se mezcla con la masa. ¡Esto agrega ráfagas de sabor a calabaza en los panqueques!

una pila de tortitas rociadas con jarabe de arce

¿Alimenta a una multitud de más de 2 o tres y no tiene ganas de sudar sobre esa sartén mientras todos los demás están charlando en la mesa del desayuno? ¡Conviértelos en panqueques en forma de hoja! Así es, no se preocupe porque los primeros lotes se enfríen mientras intenta poner todo sobre la mesa al mismo tiempo. ¡Puedes duplicar fácilmente la receta! Las instrucciones para los panqueques de calabaza en sartén se encuentran al final de las instrucciones paso a paso.

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Receta de impresión

Panqueques veganos de calabaza

Deshágase de la mezcla para panqueques y haga una pila de panqueques veganos de calabaza esponjosos desde cero con esta receta fácil. Una masa rápida de panqueques vegana de suero de leche se arremolinaba con una mezcla de puré de calabaza, azúcar morena, jarabe de arce y especias para pastel de calabaza. Fall-tastic! Opción sin gluten + sin soja + sin frutos secos. Rinde de 8 a 10 panqueques

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total35 minutos

Curso: Desayuno, brunch

Cocina: americano

Palabra clave: receta de panqueques de calabaza, panqueques de calabaza veganos

Porciones: 4

Calorías: 411kcal

Autor: Richa vegana

Ingredientes

  • 2 tazas (250 gramo) harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/3 cucharilla sal
  • 1 1/2 tazas (350 ml) leche no láctea
  • 1 cucharilla vinagre
  • 1/2 taza (120 ml) agua
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharilla extracto de vainilla

Para la mezcla de remolino de pastel de calabaza:

  • 1/2 taza (120 gramo) puré de calabaza
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 3 cucharadas azúcar morena o azúcar de coco
  • 1 cucharilla canela
  • 3/4 cucharilla jengibre
  • 1/8 cucharilla nuez moscada
  • buena pizca de clavo en polvo y pimienta de Jamaica

Instrucciones

  • En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y reserve.

  • En otro tazón, mezcle la leche, el vinagre, el agua, el aceite y la vainilla y reserve para cuajar.

  • En una sartén pequeña, agregue el puré de calabaza con el arce, el azúcar y las especias y mezcle bien. Cocine hasta que la mezcla comience a burbujear bien y espese y comience a ponerse fragante.

  • Una vez que esté burbujeando, cocine por un minuto más y luego apague el fuego. Deja que esta mezcla se enfríe un poco.

  • Mezcle la mezcla de leche con la mezcla de harina hasta que esté bien combinada para hacer una masa para panqueques.

  • Luego, agregue ligeramente la mezcla de puré de calabaza hasta que esté medio combinado y medio como un remolino (ver fotos).

  • Calienta tu sartén para panqueques. Cuando esté caliente, agregue un chorrito de aceite y extienda todo con una toalla de papel.

  • Luego vierta de 1/4 a 1/3 de taza de la mezcla para panqueques en la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por lado. Repita para toda la masa y sírvala recién cocida.

  • También puede hornear esta mezcla en panqueques en láminas. Para hacer estos panqueques, agregue 2 cucharadas de harina de almendras y 2 cucharadas de harina más en la mezcla y mezcle y luego vierta en una bandeja para hornear engrasada de 9 por 13 pulgadas o más grande y luego hornee a 400 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos.

  • Sirve los panqueques con jarabe de arce, mantequilla vegana o nueces confitadas.

Notas

  • Puede usar 2 cucharaditas de especias de calabaza o mezclar 1 cucharadita de canela con 3/4 cucharadita de jengibre, 1/8 cucharadita de nuez moscada
    y una buena pizca de clavo en polvo y pimienta de Jamaica
  • se puede usar azúcar de coco en lugar de azúcar morena
  • Sin gluten: Para hacer estos sin gluten, use 3/4 taza de harina de almendras, 1 taza de harina de avena y 1/3 taza de fécula de papa. Para el líquido, use 3/4 de taza de leche no láctea y 1/3 de taza o más de agua mineral con gas.

Nutrición

información nutricional

Panqueques veganos de calabaza

Cantidad por porcion

Calorías 411
Calorías de grasa 108

% Valor diario*

gordo 12g18%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 294 mg13%

Potasio 422 mg12%

Carbohidratos 68g23%

Fibra 3g13%

Azúcar 16g18%

Proteína 7g14%

Vitamina A 4768IU95%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 263 mg26%

Planchar 4 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Ingredientes:

  • harina para todo uso: puede usar harina sin gluten para alimentos sin gluten
  • una mezcla de levadura en polvo y bicarbonato de sodio da el aumento perfecto
  • al mezclar leche no láctea con vinagre creamos un suero de leche vegano casero rápido que hace que estos panqueques sean más esponjosos
  • El aceite agrega algo de riqueza: use uno de sabor neutro
  • extracto de vainilla, siempre
  • Para la mezcla de remolino de pastel de calabaza, mezclamos puré de calabaza con jarabe de arce, azúcar morena y especias de calabaza.

Consejos y sustituciones:

  • Puede usar 2 cucharaditas de especias de calabaza o mezclar 1 cucharadita de canela con 3/4 cucharadita de jengibre, 1/8 cucharadita de nuez moscada
    y una buena pizca de clavo en polvo y pimienta de Jamaica
  • se puede usar azúcar de coco en lugar de azúcar morena
  • estos se recalientan bien en el microondas al día siguiente

ingredientes para tortitas de calabaza veganas en una pizarra de mármol

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Cómo hacer panqueques de calabaza

En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y reserve.

En otro tazón, mezcle la leche, el vinagre, el agua, el aceite y la vainilla y reserve para cuajar.Remolino de especias de calabaza de azúcar morena para masa de panqueques en una cacerola

En una sartén pequeña, agregue el puré de calabaza con el arce, el azúcar y las especias y mezcle bien. Cocine hasta que la mezcla comience a burbujear bien y espese y comience a ponerse fragante.

Una vez que esté burbujeando, cocine por un minuto más y luego apague el fuego. Deja que esta mezcla se enfríe un poco.

masa de panqueques vegana en un tazón de vidrio

Mezcle la mezcla de leche con la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.

Luego, agregue ligeramente la mezcla de puré de calabaza hasta que esté medio combinado y medio como un remolino (ver fotos).

masa de panqueques de calabaza en un tazón de vidrio

Caliente su sartén para panqueques cuando esté caliente. Agregue un chorrito de aceite y extienda todo con una toalla de papel.

tortitas de calabaza en una sartén

Luego vierta de 1/4 a 1/3 de taza de la mezcla para panqueques en la sartén y cocine 3-4 minutos por lado.

Para congelar, haga panqueques como se indica y déjelos enfriar por completo una vez que estén bien cocidos. Coloque los panqueques en capas entre hojas de papel encerado en un recipiente o bolsa para congelador. Sello y congelar hasta por 2 meses.

Hacer panqueques en láminas:

panqueques de calabaza horneados en una sartén pequeña

También puede hornear esta mezcla en panqueques en hojas.

Para convertirlos en panqueques, agregue 2 cucharadas de harina de almendras y 2 cucharadas de harina más en la mezcla y mezcle y luego vierta en una bandeja para hornear engrasada de 9 x 13 pulgadas o más grande y luego hornee a 400 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos. .

Sirve los panqueques con sirope de arce, mantequilla vegana, nueces confitadas y una pizca de especias de calabaza.

Sirve los panqueques mientras los haces o mantén los panqueques calientes mientras los cocinas colocándolos en una bandeja para hornear en un horno a 250 grados.

una pila a medio comer de panqueques de calabaza veganos rociados con jarabe de arce

¿Puedo congelarlos?

Para congelar, prepare los panqueques de calabaza como se indica, luego déjelos enfriar por completo una vez que estén bien cocidos. Coloque los panqueques en capas entre hojas de papel encerado en un recipiente o bolsa para congelador. Selle y congele por hasta 2 meses.

una pila de panqueques de calabaza veganos rociados con jarabe de arce


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