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Macarrones con queso y trufa: un par de cocineros

Macarrones con queso y trufa: un par de cocineros

Truffle mac and cheese

Este macarrones con queso con trufa combina un rico queso cheddar blanco con el toque justo de aceite de trufa. ¡Es un platillo indulgente que causa sensación!

Aquí hay un plato decadente que ganará corazones y mentes: Macarrones con Queso y Trufa! Esta acogedora sartén mezcla una rica y cremosa salsa de queso cheddar blanco con el toque justo de aceite de trufa terroso. La trufa agrega un matiz irresistible (¡no abrumador como pueden ser algunos platos de trufa!). Esta receta es ideal para una cena en la que busca impresionar. Para nosotros, amantes de la trufa negra, ¡no podíamos tener suficiente!

Ingredientes en macarrones con queso con trufa

¡Este macarrones con queso de trufa tiene un sabor enorme con una lista de ingredientes relativamente corta! Los pesos pesados ​​son el queso cheddar fuerte, que aporta un sabor salado y robusto, y el aceite de trufa que añade un toque terroso. Esto es lo que necesitará:

  • Pasta: ¡Cualquier forma corta funciona! Puedes ramificarte de los típicos macarrones: nos gustan las conchas, fusilli, penne, etc
  • Manteca
  • Harina
  • Leche
  • Cebolla en polvo y ajo en polvo
  • Queso cheddar blanco
  • Aceite de trufa natural
  • Panko o pan rallado (Opcional)
Aceite de trufa

Importante: encuentra aceite de trufa natural

Muchos chefs le han dado la espalda al aceite de trufa en los últimos años, porque muchos de los que están disponibles para los consumidores son sintéticos. Imitan los sabores que se encuentran en las trufas reales y, a menudo, son extremadamente fuertes. Pero buenas noticias: ¡finalmente hay algunos aceites de trufa totalmente naturales en el mercado!

  • Muchos aceites de trufa en las tiendas de comestibles son sintéticos. Mire en la parte posterior de la botella la lista de ingredientes. Si no se enumeran trufas negras reales, no es aceite de trufa natural.
  • El aceite de trufa natural se elabora con trozos de trufas reales y no es sintético. El sabor es mucho más suave y tiene un sabor “real”.
  • ¿Y si todo lo que puedes encontrar es aceite de trufa sintético? No recomendamos usarlo. Pero si es necesario, use la mitad (¡o menos!) De la cantidad de aceite natural especificada en esta receta.

Otra forma de agregar sabor a trufa

¿Otra forma de agregar sabor a trufa a este macarrones con queso con trufa? Conservas de trufas y setas. Alex y yo encontramos en nuestra tienda un producto elaborado por la marca Urbani: es una lata pequeña de champiñones aromatizados con trufas reales. El sabor es intenso e irresistible.

¡Usamos esto cuando queremos agregar un gran sabor y tener trozos de hongos reales! Es genial en este macarrones con queso o en una pizza. Prueba estas trufas y champiñones enlatados.

Macarrones con Queso y Trufa

Consejos para hacer un roux

La técnica que necesitas para hacer macarrones con queso con trufa casera es hacer un roux. Un “roux” (pronunciado “Roo”) es harina y mantequilla cocidas juntas y utilizadas para espesar salsas. Por lo general, está hecho de partes iguales de harina y mantequilla. Esto es lo que hace que la salsa sea pegajosa: el queso sería demasiado pegajoso. Aquí hay algunos consejos para hacer un roux:

  • Mida sus ingredientes por adelantado (mise en place). El proceso de cocción es rápido, por lo que no querrá distraerse midiendo. Los franceses lo llaman mise en place, que significa “todo en su lugar”.
  • No abandone la estufa y observe de cerca. ¡La harina y la mantequilla se pueden quemar fácilmente! Párese junto a la estufa y comience a agregar leche justo cuando la harina se dore.
  • Agrega la leche poco a poco. Vertemos la leche y batimos constantemente, añadiéndola poco a poco, hasta formar una salsa tersa. Agregue las especias y cocine unos 4 minutos hasta que espese la salsa. ¡Agrega el queso y listo!

Consejo: ¡cómo recalentar macarrones con queso con trufa!

Por último: ¡hablemos de cómo almacenar esta receta de macarrones con queso con trufa! Puede refrigerar las sobras, pero tenga en cuenta esto: el sabor a trufa se desvanece con el tiempo. Si planea recalentarlo, esto es lo que debe hacer:

  • Colócalo en una sartén y agrega un chorrito de leche.. Use una proporción de aproximadamente 1 taza de fideos por 1 cucharada de leche.
  • Calentar a fuego medio. y revuelva hasta que la salsa se vuelva cremosa de nuevo.
  • Agrega unas gotas de aceite de trufa y una pizca de sal. para revivir los sabores. Pruebe y ajuste los sabores como desee.
Macarrones con Queso y Trufa

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Vegetariano. Para los fideos sin gluten, use fideos sin gluten.

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  • 1 libra de pasta corta (conchas, macarrones, fusilli o penne)
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas harina para todo uso
  • 1 ¾ tazas Leche
  • ½ cucharadita cebolla en polvo
  • ½ cucharadita polvo de ajo
  • 12 onzas queso cheddar blanco fuerte, rallado
  • 2 cucharaditas aceite de trufa natural (evite el aceite de trufa sintético o use 1 cucharadita)
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ½ taza panko o pan rallado italiano, opcional

  1. Hervir la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente (cocine hasta que esté tierna pero aún un poco firme). Escurrimos la pasta y añadimos a la salsa de queso una vez que esté lista (si la pasta se acaba primero, echamos un poco de aceite de oliva para que no se pegue).
  2. Prepara la salsa de queso: En una cacerola grande o en una olla, calienta la mantequilla a fuego medio; cuando se derrita, agregue la harina. Calentar la mezcla durante varios minutos, revolviendo constantemente. Inmediatamente cuando el color comience a tornarse marrón claro, reduzca el fuego a bajo. Comience a agregar la leche muy lentamente, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté completamente suave, luego agregue más leche. Agrega la cebolla en polvo y el ajo en polvo y continúa cocinando a fuego medio bajo durante 4 minutos hasta que espese un poco. Baje el fuego y luego agregue el queso cheddar rallado (en algunos puñados a la vez) y siga revolviendo hasta que se derrita y se forme una salsa suave y espesa. Agrega el aceite de trufa y retira del fuego.
  3. Termina el plato: Agregue la pasta cocida y escurrida a la salsa de queso. Sazone con ½ cucharadita de sal kosher y revuelva para combinar.
  4. Asar: Si lo desea, cubra con panko o pan rallado italiano y ase a la parrilla durante 1 a 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado, girando la sartén para emparejar el dorado según sea necesario. Servir inmediatamente. (Las sobras se guardan refrigeradas, pero el sabor a trufa disminuye con el tiempo. Para recalentar, caliente en la estufa con un chorrito de leche y agregue una gota de aceite de trufa y / o sal para revivir los sabores).
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Estufa
  • Cocina: americano

Palabras clave: Macarrones con queso con trufa

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