Los mejores whiskies para usar en bebidas Tiki y tropicales

Pineapple Lime Smash cocktail with mint and lime garnish

RRecientemente nos adentramos en la sorprendentemente rica historia del uso del whisky en las bebidas Tiki. Hoy volvemos al presente para considerar qué cualidades hacen que un whisky sea un éxito para su uso en cócteles Tiki o de estilo tropical (que no son necesariamente lo mismo), y qué botellas es posible que desee utilizar para el esfuerzo.

Jane Danger, que trabaja como mixóloga nacional de Pernod Ricard, ofreció este manual para la selección adecuada de whisky.

“Cuando haces un cóctel de estilo tropical, buscas algunas cosas. Uno pensaría que necesita un whisky escocés que sepa a ron, pero eso no es necesariamente cierto. Los sabores tropicales a menudo son grandes y atrevidos cuando se usan en cócteles al estilo Tiki, con especias de sabor completo agregadas también. Eso significa que necesitas un whisky escocés que pueda jugar el acto de equilibrio. El arte de muchas bebidas Tiki es crear un nuevo sabor en armonía entre sí, mejorando las notas que eliges elegir “.

Para establecer ese equilibrio, Danger recomienda dos expresiones de Glenlivet: Glenlivet Caribbean Reserve y Glenlivet Founder’s Reserve.

“La Reserva del Caribe tiene una ventaja natural al ser añejada en barriles de ron usados. Esto saca notas que se usan comúnmente en bebidas tropicales: plátano en melaza extra ligera que sabe a caramelo, sabores de menta y vainilla, seguido de mandarina que es floral, vainilla y picante ”, dice Danger.

En cuanto al Founder’s Reserve, que se envejece en barricas de roble tradicional y roble americano de primer llenado, Danger lo describe como “abundante en vainilla y naranja”, pero que también “presenta menta en nariz y paladar, junto con un nota de fruta de hueso que se asemeja a un rhum agricole “.

Megan Coyle, que trabaja como Gerente de Relaciones de Marca para Gallavant Group y cuenta con más de 20 años de experiencia como barman, cree que se trata de aprovechar las fortalezas existentes del whisky, cualquiera que sea su carácter.

“Siento que Tiki se trata menos de encontrar el licor base perfecto y más de la sutil interacción de sabores”, dice ella. “Las bebidas Tiki encuentran su éxito en sus matices y propiedades transportadoras. Tiendo a usar whiskies más ligeros y con más sabor a fruta, pero esa es solo mi preferencia personal. También he tenido cierto éxito con los escoceses ricos y ahumados “.

En particular, se inclina por Rampur’s Double Cask, un whisky indio de malta simple que se envejece en barriles de bourbon y barriles de jerez. “Tiene un perfil de sabor realmente tropical y meloso que lo convierte en un plug and play fácil para muchas recetas existentes. Me encanta en variaciones Zombie o reemplazando el ron en el clásico Mai Tai “.

También es partidaria del Asava de Rampur, que madura en barricas de cabernet sauvignon de la India y, según Coyle, posee “una sequedad picante muy agradable que se sostiene de la mano con canela y falernum maravillosamente”.

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Mirando el otro lado del mundo (y la tierra del “whisky” con una “e”), Coyle sostiene la Fortaleza de Egan como otra opción atractiva. “El envejecimiento en barricas PX imparte esa nota floral y afrutada que se mezcla tan bien en las bebidas tropicales”, dice Coyle. “La fortaleza es genial en un Boo Loo, una bebida cargada de piña para dos. En esto, recomendaría usar ron y whisky en el Boo Loo, que también es una excelente introducción para aquellos que son un poco reacios a alejarse por completo de los licores de caña de azúcar “.

Si bien siempre se agradece una recomendación profesional, no sienta que debe limitarse a las opciones anteriores. Después de todo, Tiki y las bebidas tropicales, y para el caso, el cóctel en sí, nunca hubieran surgido sin curiosidad y experimentación.

“En verdad, no hay una respuesta incorrecta”, dice Coyle. “¡Usa lo que más te gusta! ¡Rompe todas las reglas! Ahí es donde se encuentra la alegría del descubrimiento “.

Pero si desea tener algunas instrucciones iniciales sobre cómo mezclar whisky con ingredientes Tiki / tropicales, pruebe estas recetas de Coyle y Danger.







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