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Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2021: cómo mirar y qué esperar

Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2021: cómo mirar y qué esperar

Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2021: cómo mirar y qué esperar

Después de tomar una pausa en 2020 debido a la pandemia de COVID-19 en curso, World’s 50 Best está reanudando una vez más su misión de clasificar la producción culinaria del mundo.

Qué esperar de los 50 mejores del mundo en 2021

Habrá un nuevo restaurante No. 1. En 2019, la organización anunció un cambio de reglas que estipulaba que antes era el restaurante número uno. Ese año, Mirazur en Menton, Francia pasó a ganar el puesto número uno, convirtiéndose en el octavo restaurante en ocupar el primer puesto desde que la lista debutó en 2002.

Pero lo más probable es que sea Noma, que no es exactamente nuevo. Si bien otros mejores restaurantes anteriores como Osteria Francescana y El Cellar de Can Roca ya no son elegibles, vale la pena señalar que es solo el original Noma que está impedido de volver a aparecer en la lista. New Noma, que existe en un espacio diferente de Copenhague y con un concepto de menú rotativo diferente, debutó en la lista de 2019 en el No. 2 y, recién ganado finalmente su tercera estrella Michelin, es fácilmente el candidato más probable para tomar el No. 1 puesto en 2021. Noma obtuvo los máximos honores en la lista en 2014, 2012, 2011 y 2010. Si Noma gana, empatará con el legendario restaurante El Bulli de Ferran Adrià con la mayor cantidad de victorias.

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Podría haber más diversidad demográfica y regional este año. La organización lanzará nuevas listas regionales para Medio Oriente y África del Norte en 2022, además de continuar produciendo su lista de las 50 mejores de América Latina y su lista de las 50 mejores de Asia; con suerte, todo se traducirá en la lista global que históricamente ha se inclinó hacia menús de degustación eurocéntricos dirigidos por chefs hombres blancos.

Desde que puso en pausa la lista, la organización lanzó varios paneles de discusión y otros programas, y se comprometió con la paridad de género en su panel de votación; quizás eso se traduzca en más mujeres representadas entre los 50 ganadores principales. Debido a la pandemia, la lista de 2021 se determinará a partir de los votos emitidos en 2020 más los votos de una “actualización” de marzo de 2021 en la que los votantes podrían actualizar sus opciones desde su propia región. Los restaurantes que cerraron permanentemente durante la pandemia no serán elegibles.

También se esperan algunos cambios generales en la forma en que se ensambla el panel de votación y en cómo funciona el proceso general, pero es probable que eso no entre en vigencia hasta 2022. A nivel local, Philadelphia Inquirer La editora de alimentos Jamila Robinson asumió el papel de presidenta de la Academia de América del Norte y será responsable de reunir el panel de votación para la región en la lista de 2022.

¿Cuándo son los 50 mejores del mundo en 2021?

Este año, el evento de alfombra roja se llevará a cabo en Flandes el martes 5 de octubre a las 4:30 hora local. Para aquellos que siguen desde los EE. UU., Eso significa 10:30 am EST y 7:30 am PST, y se espera que el espacio número 1 se revele dos horas después.

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¿Cómo ver los 50 mejores del mundo en 2021?

El evento se transmitirá en vivo en la página de Facebook de los 50 mejores del mundo y en el canal de YouTube; la transmisión de YouTube se incluye a continuación.

—Hillary Dixler Canavan

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