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LAS MEJORES Patatas Gratinadas

LAS MEJORES Patatas Gratinadas

Au Gratin Potatoes Baked foodiecrush.com

Cuando la receta de su plato principal necesita una guarnición decadente, no hay nada como una receta de patatas gratinadas cremosas, con queso, con infusión de tomillo y gratinadas para hacer el trabajo, y también para hacerlo fácilmente.

La MEJOR receta de papas gratinadas

Hay pocas guarniciones más reconfortantes que las preparadas con patatas. Puré de papas cremoso. Patatas con perejil mantecoso. La mejor ensalada de papas de la historia. Papas trituradas, horneadas dos veces y asadas, y muchas más. Pero las patatas gratinadas ocupan un lugar especial en mi corazón amante de la comida.

Estas papas gratinadas con queso son cremosas pero crujientes, y no importa cómo las corte, coloque o apile, encajan perfectamente en cualquier cena, ya sea el mejor bistec o simples hamburguesas de ajo.

Cremosas por dentro con picaduras crujientes en los bordes, estas papas gratinadas no requieren un roux enharinado o sopa enlatada. En cambio, las papas y el caldo cremoso se combinan y hacen esa cosa cremosa que hacen tan bien.

Ingredientes de patatas gratinadas en mostrador de mármol

¿Cuál es la diferencia entre las patatas gratinadas y las patatas gratinadas?

¿Cuál es la diferencia entre las patatas gratinadas y las patatas gratinadas? ¡Los cocineros caseros quieren saber! La respuesta no es mucho.

En esta etapa de la evolución en el juego de hacer guarniciones de papa, los dos son en su mayoría intercambiables con casi los mismos ingredientes.

Las características distintivas de las recetas de patatas gratinadas y gratinadas son:

  • Las papas cremosas se apilan y se cocinan en un plato poco profundo.
  • Dichas papas se cubren con una deliciosa corteza de queso, o pan rallado u otro crujiente al estilo gratinado.
  • Las papas gratinadas se cubren con queso donde las gratinadas generalmente tienen queso solo en la parte superior. Naturalmente, agrego queso por todas partes.

Preparación de papas gratinadas foodiecrush.com

¿Qué hay en Easy Potatoes gratin?

Estas patatas fáciles de gratinar requieren muy pocos ingredientes para lograr su sabor perfectamente cremoso y a queso. Los ingredientes de patatas gratinadas que necesitarás para esta receta son:

  • Manteca
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomillo fresco
  • Sal y pimienta kosher
  • Crema espesa, mitad y mitad o leche entera
  • Caldo de pollo
  • Patatas, ya sean doradas o rojizas de Yukon
  • hojas de laurel
  • Queso gruyere
  • queso parmesano

como hacer patatas gratinadas

¿Cuáles son las mejores papas para papas gratinadas?

Las patatas gratinadas requieren una patata resistente que tenga una buena capa y mantenga su forma después del horneado.

Las patatas Yukon Gold o Russet son las mejores patatas para gratinar. A medida que las papas se cuecen en la crema, sus almidones espesan la salsa cremosa.

¿Pelas primero las patatas? Si estoy usando papas doradas Yukon de piel fina, no me molesto en pelar las papas crudas. Si usa rojizos, debido a su piel gruesa, los pelaré antes de cocinarlos.

El mejor queso para patatas gratinadas

Clásicamente, los mejores quesos para gratinar patatas son queso parmesano, que agrega un toque salado, y gruyere rallado que se derrite como un sueño y agrega un sabor terroso a nuez. Muchas versiones americanizadas de patatas gratinadas requieren queso cheddar en lugar de.

hacer patatas gratinadas caseras

Cómo hacer papas gratinadas

Hay algunos pasos simples que sigo cada vez que hago papas gratinadas o gratinadas, y luego hay algunos pasos en los que simplemente dejo que sea lo que es dependiendo de lo que haya en el refrigerador en ese momento. Por ejemplo, en mi libro, todo queso es un buen queso para gratinar. Pero primero…

Las papas. Para cortar las papas, uso mi mandolina de mano favorita para mantenerlas uniformemente de 1/8 de pulgada de grosor (usando la configuración # 2). Evite enjuagar o remojar las papas en agua, que enjuagará los almidones que ayudan a espesar la salsa. Nuevamente, si usa papas doradas Yukon de piel fina, no es necesario pelarlas antes de cocinarlas.

Si no tiene una mandolina, haga todo lo posible por cortar las papas lo más fina y uniformemente posible. Llevará más tiempo hacerlo todo a mano, pero no intente apresurarlo. Créame, estas patatas gratinadas merecen el esfuerzo extra.

Patatas gratinadas al horno foodiecrush.com

La situación cremosa. Al igual que en mi receta de papas gratinadas con queso, utilizo una combinación de crema y caldo de pollo que se ha infundido con sabor a ajo y cebolla salteada. El caldo de pollo afloja un poco la crema para que no quede tan empalagosa y grumosa.

Primero saltea la cebolla, o hazla aún más rápido poniéndola en capas con las papas. Para hornear aún más rápido, a veces corto la cebolla en rodajas finas y la pongo en capas con las papas en lugar de cocinarla primero en la salsa. La cebolla se cocina a la perfección.

Cocinar las papas en la mezcla cremosa sobre la estufa les da una ventaja antes de encender el horno. Cocinar las papas en la mezcla de crema libera sus almidones naturales y espesa la salsa, renunciando a cualquier roux harinoso que pueda ver en otras recetas.

El queso. Poner queso en capas con las papas y agregarlo como aderezo es lo que hace que un gratinado sea excelente. Yo uso gruyere por su sabor a nuez meloso y queso parmesano por su sabor terroso y salado.

PROPINA: Raspe los bordes cerosos de los trozos de gruyere o parmesano y agréguelos directamente a la salsa para agregar más sabor a queso infundido.

Hornea este plato sin tapar. Hornear las papas sin tapar ayuda a que la mezcla cremosa se espese y se absorba en las papas. También crea una corteza crujiente y cursi.

Patatas Gratinadas con Queso foodiecrush.com

¿Puedes preparar papas gratinadas con anticipación?

¿Puede preparar patatas gratinadas caseras con antelación? Por supuesto, ¡SÍ! Este paso es uno que recomiendo después de armar el plato.

¿Se pueden congelar las patatas gratinadas?

Sí, también puede congelar las papas gratinadas antes de hornearlas, luego hornearlas congeladas durante 1 1/2 a 2 horas a 350 ° F.

Patatas gratinadas al horno foodiecrush.com

Sustituciones de ingredientes

Para obtener el mejor sabor, quédese con tomillo fresco. El tomillo seco tiene un sabor mucho más potente, así que quédese con el fresco.

Aligerarlo con un sustituto de crema espesa. La crema espesa crea la salsa más espesa y cremosa para estas patatas gratinadas. Pero la leche entera o la mitad y la mitad también funcionan bien.

Prueba otros sabores de queso. Este plato es súper versátil, así que use cualquier queso derretido que tenga a mano, incluidos cheddar, provolone, fontina, etc.

Patatas gratinadas al horno foodiecrush.com

Qué servir con estas papas para hacer una comida

Si haces esta receta, ¡avísame! Deje una calificación de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en esta receta a continuación y deje un comentario, tome una foto y etiquétame en Instagram con #foodiecrusheats.

Patatas gratinadas al horno foodiecrush.com

Impresión

La MEJOR receta de papas gratinadas

Cuando la receta de su plato principal necesita un acompañante decadente, no hay nada como una receta cremosa de papas con queso gratinadas con tomillo para hacer el trabajo, y también para hacerlo fácilmente.

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Palabra clave patatas

Tiempo de preparación 40 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Refrigerar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 40 minutos

Porciones 10 porciones

Calorías 370kcal

Ingredientes

  • 3 cucharadas manteca
  • 3 dientes de ajo , prensado en una prensa de ajo
  • 1 cebolla mediana , en rodajas finas o picadas
  • 2 cucharadas hojas frescas de tomillo o 3 tallos de tomillo fresco
  • 1/2 cucharilla sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 tazas mitad y mitad , o pruebe con leche entera o crema espesa
  • 1 taza caldo de pollo
  • 5 libras Papas Yukon Gold , en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza queso gruyere , triturado
  • 1 taza queso parmesano , triturado

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ° F.

  • Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio-alto, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos, revolviendo hasta que el ajo se vuelva fragante. Agregue las cebollas, las hojas de tomillo, la sal kosher y la pimienta negra recién molida y cocine hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos.

  • Agregue la crema o la leche con el caldo de pollo. Agregue las rodajas de papa y las hojas de laurel y cocine a fuego lento. Tape y reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.

  • Empiece a apilar las papas con la salsa en una fuente para hornear de 1 ½ cuarto (un 8 X 8 o 9 X 6) rociando la mitad de los quesos a medida que las coloca en capas, terminando con una capa de queso.

  • Hornee sin tapar durante 45-55 minutos o hasta que la crema burbujee por los bordes y el queso esté dorado. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta servir. Este plato se puede preparar antes de hornear y refrigerar hasta 3 días antes de hornear.

Notas

  • No es necesario pelar las papas doradas Yukon de piel fina antes de hornearlas. Si usa papas russet de piel más gruesa, primero pélelas.
  • Las papas se pueden preparar y refrigerar hasta 3 días antes de hornear.
  • Para congelar patatas gratinadas: Envuelva bien con papel de aluminio y congele las patatas gratinadas antes de hornear. Hornee congelado durante 1 1/2 a 2 horas a 350 ° F.
  • Adaptado de Los cocineros ilustraron la nueva mejor receta

Nutrición

Calorías: 370kcal | Carbohidratos: 44gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 10gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 5gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 48mg | Sodio: 355mg | Potasio: 1086mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 553IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 342mg | Planchar: 2mg

Patatas gratinadas al horno foodiecrush.com

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