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Las 5 mejores lecciones que aprendimos sobre el hierro fundido en 2021

Las 5 mejores lecciones que aprendimos sobre el hierro fundido en 2021

Las 5 mejores lecciones que aprendimos sobre el hierro fundido en 2021

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Nunca dejas de aprender cuando tienes una sartén de hierro fundido. Aprende lo que funciona para usted y su amada sartén. Aprende cómo limpiarlo, cómo sazonarlo, las mejores cosas para hacer con él, etc. Hemos jurado por las sartenes de hierro fundido durante décadas y estamos aún aprendiendo sobre ello. Estas son las cinco lecciones más importantes que aprendimos este año.

1. El aceite de semilla de uva es ideal para condimentar.

Internet está repleto de consejos un tanto contradictorios sobre las mejores cosas para usar al sazonar una sartén de hierro fundido. Algunas personas dirán que use aceite vegetal o aceite de canola. Otros dirán aceite de coco. ¡O aceite de linaza, o manteca de cerdo! O simplemente cocina un poco de tocino o fríe un poco de pollo en Crisco. ¿Cuál es el mejor? Todo lo anterior funcionará perfectamente, pero condimentamos cinco sartenes de hierro fundido diferentes con cinco aceites diferentes y terminamos amando el aceite de semilla de uva. No solo el precio es correcto, sino que también es un aceite de cocina súper versátil, lo que significa que no terminarás desperdiciándolo.

El resultado fue una superficie increíblemente suave que era bastante antiadherente desde el principio. Y la sartén sazonada con semillas de uva solo se ha oscurecido con cada uso. Durable, económico, versátil y fácil de encontrar en cualquier supermercado. ¿Qué no se podría amar?

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2. Hierro fundido poder manipular ingredientes ácidos.

Mucha gente le dirá que no puede usar sartenes de hierro fundido para cocinar alimentos ácidos, como tomates o vinagre. Uno de nuestros escritores siguió fielmente esta regla durante años, hasta que conversó con Stephen McClellan, el principal fabricante de hierro fundido de Smithey. Aconsejó no cocinar artículos ácidos o delicados en sartenes nuevas y poco sazonadas, pero dio luz verde a las sartenes viejas y bien sazonadas. Si su sartén tiene un condimento uniforme y de calidad, puede cocinar lo que quiera en él.

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3. Existe el cepillo de fregado de hierro fundido perfecto.

Probamos un montón de herramientas para limpiar hierro fundido y este resultó ser nuestro cepillo favorito. He aquí por qué: el mango hace que sea cómodo de sostener y mantiene las manos fuera del agua caliente. Las cerdas son resistentes y rígidas, por lo que raspan fácilmente la suciedad adherida. Y debido a que es estrecho, realmente encaja en las esquinas de la sartén. Las cerdas están dispuestas en pequeños grupos, lo que facilita aún más el fregado de las bandejas de la parrilla porque los grupos pueden entrar de manera efectiva en las ranuras. Además, tiene un raspador de plástico al final para cincelar las cosas más difíciles.

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4. Su sartén de hierro fundido necesita una tapa.

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Resulta que tu sartén de hierro fundido necesita un amigo. Y ese amigo debería ser una tapadera. Cuando cocine al vapor, una buena tapa retendrá el calor, asegurando que las cosas se cocinen de manera uniforme. También contendrá suciedad, asegurándose de que todo lo que esté hirviendo permanezca en la sartén y fuera de la estufa. Y después de cocinar, mantiene las cosas calientes. Una tapa también es útil para los huevos fritos, ya que cubrirlos, incluso por un tiempo corto, evita que las claras estén poco cocidas.

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5. ¡Lo mejor que puede hacer por su sartén de hierro fundido es usarla!

Cada vez que use su sartén de hierro fundido, aumentará su condimento, haciéndola más antiadherente e impermeable al óxido con cada uso. ¿Esas sartenes brillantes, negras y perfectamente sazonadas de antaño? Son así porque se usaron todos los días para casi todo. ¿El punto? No dejes que permanezca en el armario para siempre porque tienes miedo de usarlo. Haga un buen ejercicio de forma regular y será más probable que se mantenga en plena forma.

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¿Aprendiste alguna lección sobre el hierro fundido este año? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!



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