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LA MEJOR Piccata de Pollo (¡Tan Fácil!)

LA MEJOR Piccata de Pollo (¡Tan Fácil!)

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Esta receta fácil de piccata de pollo con salsa de alcaparras de limón es un clásico que encontrarás en el menú de casi todos los restaurantes italianos y, como se puede preparar en solo 20 minutos, también es una de mis recetas caseras favoritas.

Receta Piccata De Pollo Y Limón

“Tengo demasiadas recetas fáciles para cenar con pollo”, dijo nadie nunca. Es cierto, no me faltan recetas de pollo (particularmente de la persuasión italiana) como mi receta de pollo marsala y mi receta de pollo parmesano. Qué puedo decir, cuando tengo antojo de pollo, las recetas italianas clásicas (fáciles) son lo primero que me viene a la mente.

Cuando parece que no hay nada que cocinar para la cena, esta receta fácil de piccata de pollo es una que siempre puedo sacar de mi sombrero mágico y sorprender a mi familia con la cena en la mesa en menos de 20 minutos.

Porque nadie dijo que no querían más cenas rápidas también.

Ingredientes de la receta de Piccata de pollo foodiecrush.com #saludable # fácil # limón # recetas # pollo

¿De qué está hecha la salsa piccata?

Esta receta de piccata de pollo se compone de algunos ingredientes súper simples que, cuando se combinan, hacen un plato ligero, brillante y totalmente adictivo. La clave aquí es esa palabra: simple.

Clásicamente se sirve con vieiras finas de ternera, pero en esta receta de piccata estoy sustituyendo pollo ligeramente enharinado y frito rápido. La salsa picante de la parte superior está hecha con limón, caldo de pollo o vino, alcaparras y mantequilla. Realmente no hay necesidad de agregar ingredientes adicionales para darle sabor a este plato: ajo, chalotes, tomates, champiñones. Los guardo para mi pasta piccata de pollo.

Esto es lo que se incluye en la salsa piccata de pollo:

  • Limón
  • Pechugas de pollo
  • Sal y pimienta kosher
  • Harina para todo uso
  • Manteca
  • Aceite de canola
  • Caldo de pollo o vino blanco
  • alcaparras

ver más: 31 días de cenas de pollo entre semana para preparar ahora

Pechuga de pollo |  foodiecrush.com

Cómo hacer piccata de pollo

Use pechugas de pollo deshuesadas para la piccata de pollo. Todos sabemos que las pechugas de pollo deshuesadas pueden ser un poco aburridas por sí solas, pero eso no está en las cartas aquí. Gracias a un condimento generoso y una fritura rápida, este pollo está húmedo y sabroso. Use pechugas de pollo orgánicas, deshuesadas y sin piel, y corte los pedazos sobrantes del pollo.

Para crear una vieira más fina, corte las pechugas de pollo por la mitad a lo largo. Use un cuchillo fino y afilado para cortar la pechuga de pollo por la mitad para hacer dos vieiras más delgadas. Una pechuga más delgada se cocina más rápido y se mantiene húmeda.

Sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Sazonar ambos lados de la pechuga de pollo agrega sabor, así que no seas tímido. Todo lo que se necesita es un poco de sal kosher y pimienta recién molida para hacer el trabajo.

Drague ligeramente. Dale al pollo un rápido dragado en harina para todo uso para crear una costra ligera cuando el pollo esté cocido.

PROPINA: Use solo una mano para dragar la harina para que la otra se mantenga limpia, evitando dos manos engomadas en lugar de solo una.

Cómo freír la piccata de pollo

Para freír rápidamente las pechugas de pollo, use una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido. Evite usar una sartén antiadherente. Para darle sabor, desea que el pollo deje trozos en el fondo de la sartén para la salsa piccata. Una sartén antiadherente no creará esos trozos.

Al freír, utilizo una combinación de mantequilla y aceite. El aceite templa la mantequilla para que no se queme, y la mantequilla agrega ese color dorado y sabor al pollo. Si le preocupa la grasa agregada, comience agregando menos de ambos y agregue más según sea necesario. Pero no deje uno u otro fuera para obtener los mejores resultados.

ver más: Cómo hacer la mejor pechuga de pollo al horno

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Cómo hacer salsa piccata

Esta exuberante salsa de limón gana el premio a la más fácil de cocinar durante toda la semana que no sabe a que se tarda menos de 5 minutos en prepararse. Nuevamente, estamos haciendo que esto sea súper simple y casi imposible de estropear.

Pon el fruncido en tu piccata con limón y alcaparras. ¿No estás familiarizado con las alcaparras? Son capullos de flores en escabeche importados de Italia y que se encuentran en la sección de aceitunas de su supermercado. Son deliciosas explosiones de sabor y combinan increíblemente con limón.

¿Hay algún sustituto de las alcaparras en salsa piccata? Si no tiene alcaparras, pruebe con aceitunas verdes picadas.

Agregue Tang a la Salsa Piccata

Para el caldo, use limones y jugo de limón. Para darle sabor y presentación, utilizo una combinación de jugo de limón y limones en rodajas en mi salsa. La salsa tendrá un sabor bastante a limón por sí sola, pero se suavizará cuando se combine con el pollo.

Desglasar con vino y caldo de pollo. Para hacer la salsa picante, use caldo de pollo o vino, o una combinación de ambos para desglasar esos trozos de sabor del fondo de la sartén. Reduzca la salsa por uno o dos minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado tiempo o la salsa se reducirá.

Espesar con mantequilla. Para espesar la salsa, agregue una cucharada extra de mantequilla para darle cuerpo y un brillo exuberante.

ver más: 31 ideas de cena de pollo ganadora de invierno para hacer en cualquier momento

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Consejos para hacer la mejor piccata de pollo

Para acelerar el proceso de cocción, corte las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para hacer un lomo o chuleta más fina. Este es un truco súper fácil que funciona todo el tiempo, para una cocción más rápida y un pollo jugoso. Use un cuchillo fino y afilado para facilitar este trabajo; este es mi cuchillo favorito para el trabajo. Algunas recetas sugieren machacar el pollo. Creo que este es un paso adicional que no es necesario si primero se cortan los senos por la mitad.

Cocina el pollo en dos tandas. Para evitar que se cocine al vapor en lugar de que se dore, no amontone el pollo en la sartén al freír. Para mantener el pollo caliente mientras se cocina el siguiente lote, cúbralo sin apretar con papel de aluminio o colóquelo en un horno a 200 ° F.

Cómo exprimir un limón duro: Si los limones parecen duros o poco maduros, colócalos en el microondas a temperatura ALTA durante 15 a 30 segundos para sacarle el máximo jugo.

¿Qué tipo de vino debo utilizar?

Cualquier vino blanco seco, como Pinot Grigio, servirá. Elija un vino que realmente bebería, no un vino para cocinar.

¿Puedo usar muslos de pollo?

Puedes, pero la piccata de pollo italiana es mejor con pechugas. Si usa muslos de pollo, es posible que requieran más o menos tiempo para cocinarse, depende de qué tan gruesos sean.

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Qué servir con pollo Piccata

Este plato es perfecto para comidas rápidas entre semana y platos directamente de la sartén, o póngalo en una fuente y sírvalo para la cena del domingo. Esto es lo que sirvo al lado:

Y cuando quedan sobras, recalento la piccata de pollo para servirla en la cena la noche siguiente o preparo un sándwich fácil para el almuerzo o lo corto para cubrir mis ensaladas favoritas.

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La MEJOR Piccata de Pollo

La salsa de alcaparras y limón de esta receta fácil de piccata de pollo es un clásico italiano que se puede preparar en solo 20 minutos, lo que la convierte en la cena favorita de todos.

Curso Plato principal

Cocina italiano

Palabra clave pollo

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 20 minutos

Porciones 4

Calorías 381kcal

Ingredientes

  • 1 limón
  • 1 1/2 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza harina para todo uso
  • 3 cucharadas manteca dividido
  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 1 taza caldo de pollo o vino blanco, o una combinación de ambos
  • 2 cucharadas alcaparras escurrido y enjuagado

Instrucciones

  • Corte el limón por la mitad, exprima la mitad, luego corte la otra mitad en rodajas de 1/8 “y reserve.

  • Quite el exceso de grasa de las pechugas de pollo y córtelas por la mitad a lo largo para hacer dos chuletas finas. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo de manera uniforme con la sal kosher y la pimienta negra recién molida, luego drague cada pechuga en la harina, sacudiendo el exceso.

  • Caliente 2 cucharadas de mantequilla con aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 4 piezas de pollo y cocine durante 2-3 minutos por lado. Transfiera a una fuente o bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Continúe con el pollo restante.

  • Reduzca el fuego a medio y agregue el caldo de pollo o el vino (o 1/2 taza de ambos), el jugo de limón, los limones en rodajas y las alcaparras, raspando los trozos dorados en la sartén y cocine durante 2-3 minutos.

  • Agrega la cucharada restante de mantequilla hasta que se derrita. Pruebe el condimento y vierta la salsa sobre las pechugas de pollo. Sirva con puré de papas o coliflor, polenta o fideos.

Notas

Mantenga calientes las pechugas de pollo cocidas mientras se cocina la salsa colocándolas en una fuente y cubriéndolas con papel de aluminio, o colóquelas en un horno a 200 ° F.

Nutrición

Calorías: 381kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 37gramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 131mg | Sodio: 1180mg | Potasio: 724mg | Fibra: 1gramo | Vitamina A: 315IU | Vitamina C: 20,5mg | Calcio: 22mg | Planchar: 1,5mg

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