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Geylang Drip City en Singapur

Geylang Drip City en Singapur

Geylang Drip City en Singapur

Considere la escena en Singapur, un centro global de comida, arquitectura, diseño urbano y vida nocturna. Primero necesitará una buena taza de café antes de tomarlo todo, así que ¿por qué no visitar Geylang Drip City? Para obtener más información, hablamos con el equipo de GDC sobre su enfoque en los cafés de origen único de África, el programa de vertido único y el rincón distintivo de Singapur donde habita su café.

¿Quiere que su cafetería sea considerada para un Spotlight de Sprudge Maps? Todo lo que tiene que hacer es registrar su tienda en Sprudge Maps, nuestro compendio de cafeterías de todo el mundo dirigido por el usuario. ¡Y la mejor parte es que es completamente gratis! ¡Regístrate hoy!

Esta entrevista ha sido ligeramente editada y condensada.

Preséntese a nuestros lectores, ¡cuéntenos sobre su café!

Geylang Drip City es la mejor experiencia de cafetería en Singapur; Estamos ubicados en Geylang, el corazón del Barrio Rojo del estado insular y también el último bastión descarado de la arena del viejo mundo en un país conocido por su esterilidad brillante.

Nuestro menú de alimentos y bebidas es deliberadamente pequeño y cuidadosamente seleccionado con cafés africanos de origen único, comida reconfortante de alta calidad y postres fáciles de la casa.

Combinamos toda la experiencia del café con nuestro énfasis en la hospitalidad atenta y las listas de reproducción de hip-hop realmente buenas.

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¿Qué equipo usas en tu tienda?

Para el espresso, utilizamos un favorito VA388 Black Eagle Volumetric y un molinillo de espresso Mythos One.

Ser una cafetería independiente significaba que necesitábamos arrancar donde pudiéramos y encontramos una gran oferta para nuestra máquina de espresso, que anteriormente se usó para los Campeonatos de Baristas de Australia, por lo que no hubo mucho desgaste a pesar de ser un cuatro años. vieja máquina. También ayuda que el diseño musculoso del Black Eagle se mezcle bien con nuestro sentido de la estética y la personalidad de la marca.

Para nuestro programa de vertido por goteo, preferimos los goteros de flores CAFEC de plástico, ya que resaltan las cualidades latentes del café según lo previsto por el productor, así como su facilidad operativa de uso debido a su velocidad de flujo relativamente más rápida.

Nos esforzamos en utilizar el estándar de oro de la industria; el Mahlkönig EK43S porque nuestro propietario / barista de fin de semana tiene la misma altura que Nate Robinson.

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¿Qué tostadores o tostadores sirven?

Personalmente obtenemos nuestra selección de café de importadores ecológicos locales como 2nd Mile Specialty que son tan apasionados como nosotros por los cafés africanos y trabajamos en un modelo de servicio híbrido con el tostador local Community Coffee, donde también definimos el perfil de tueste del café. como sus aplicaciones.

Esto nos permite tomar posesión de la calidad de nuestro café, la identidad y la gestión de inventario, pero al mismo tiempo subcontratar competencias que quizás no tengamos en este momento a socios confiables.

¿Cómo es el barrio en el que estás? ¿Qué otras cosas interesantes hay cerca?

El barrio de Geylang en el que estamos ubicados es infame. En pocas palabras, esta no es un área que la gente asociaría convencionalmente con el movimiento de cafés especiales; especialmente no en Singapur.

Pero si se toma el tiempo para salirse realmente de los caminos trillados, hay algunos negocios realmente interesantes en el área como Hip Xiong Photo Studio, que probablemente sea el único estudio de retratos de tipo estaño con placa húmeda del país, así como The 8th Floor Creative Space, una alfarería Taller ubicado en una nave industrial. Los vasos de cerámica para nuestros derrames en Drip City también fueron hechos a medida por la gente del 8th Floor.

Creemos firmemente en hacer nuestra pequeña parte para contribuir a lo que llamamos la microeconomía de Geylang.

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¿Cerró durante un cierre obligatorio de Coronavirus y, de ser así, por cuánto tiempo?

Abrimos en febrero de 2021, lo que significó que no tuvimos que pasar por el bloqueo obligatorio de seis semanas (llamado interruptor automático en Singapur) durante la primera ola de COVID-19 en 2020.

Sin embargo, la estrategia intermedia “única” de nuestro gobierno para la variante Delta de este año significó que tuvimos que fluctuar entre períodos terriblemente lentos solo para llevar intercalados con breves períodos de cenas con capacidades limitadas para grupos de solo.

Esto crea muchos desafíos operativos, pero contamos con nuestra bendición de que estamos en una etapa en la que nuestro modelo ágil y esbelto nos permite ser ágiles y adaptarnos rápidamente.

¿Cómo ha afectado el coronavirus el trabajo diario en su cafetería?

Hay pivotes obvios en el comercio digital, que contribuyen significativamente a nuestros ingresos, pero nuestra preocupación cuando se trata del impacto de COVID-19 en el trabajo se centra en el talento y su propósito. Ha sido difícil intentar mantener alta la moral; la mayoría de nosotros elegimos trabajar en el café porque creemos que las interacciones sociales sobre esta amada bebida es un precioso momento positivo en el día de alguien en el que queremos participar.

Cuando quita eso, el talento de la hostelería comienza a cuestionar su valor y su propósito profesional. Al mismo tiempo, reglas estúpidas como la prohibición de la música en cafés y restaurantes (que es únicamente singapurense) agravan esos sentimientos de desesperanza y el silencio ensordecedor en la tienda es un duro recordatorio de los tiempos en que vivimos.

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¿Qué es algo genial o único de tu café que quieres que la gente sepa?

Es probable que seamos la única cafetería del país que sirve exclusivamente cafés africanos de origen único tanto en espresso como en selecciones de goteo. Hacemos esto con la intención de mostrar dos cosas; en primer lugar, el contexto histórico del café como cultivo y producto originalmente africano y, en segundo lugar, el maravilloso y diverso espectro de sabores que se puede encontrar en el continente africano.

Nuestra selección actual es un sabroso keniano lavado, un hermoso etíope floral y un ruandés anaeróbico natural funky. Hacemos nuestro mejor esfuerzo para seleccionar cafés con perfiles muy distintos entre sí, ya que la diversidad ayuda mucho con la educación del consumidor.

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¿Hay alguna organización comunitaria o benéfica que le gustaría destacar como parte de esta función?

Primero uno va a Geylang Adventures; ofrecen visitas guiadas locales en el barrio de Geylang pero, lo que es más importante, trabajan incansablemente para destacar a la clase baja de trabajadores migrantes que viven aquí, así como a los problemas sociales que enfrentan.

En segundo lugar, nos gustaría agradecer a nuestros homies de Memphis, Cxffeeblack, por ser constantemente una inspiración para nosotros y una fuente de discurso educado sobre la historia relacionada con el café. Internet nos ha permitido conectarnos con este increíble grupo de profesionales del café impulsado por una misión en medio mundo.

Recuerde, COVID es temporal, ¡pero el goteo es para siempre!

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Sprudge Maps es presentado por La Marzocco y Pacific Barista Series.

Encuéntrenos en Sprudge Maps

Fotos de Geylang Drip City, usadas con permiso



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