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Garlicky de acelgas y garbanzos

Garlicky de acelgas y garbanzos

Garlicky Swiss Chard and Chickpeas foodiecrush.com

Esta receta de acelgas y garbanzos de inspiración mediterránea está repleta de nutrientes para una guarnición de cocción rápida que combina con casi todo.

Una de las solicitudes que recibo con más frecuencia es la de compartir guarniciones más fáciles. Al igual que mi espinaca salteada con ajo, espárragos asados ​​y calabacín parmesano fácil de 5 minutos, esta guarnición de verduras de hoja de influencia mediterránea cumple todas las casillas de verificación rápida, fácil y saludable, y más.

Hice por primera vez esta receta de acelgas y garbanzos estofados con ajo hace años, y se ha repetido desde entonces. El ajo y las chalotas agregan las sabrosas picaduras a las acelgas que se han cocinado tiernas en caldo de pollo o verduras antes de mezclarlas con garbanzos llenos de proteínas y queso feta salado.

Si bien la sirvo con mayor frecuencia como guarnición, esta acelga y garbanzos sería un plato principal vegetariano fantástico servido también sobre arroz. He aquí cómo hacerlo.

Ingredientes Acelgas y Garbanzos foodiecrush.com

¿Qué hay en Garlicky Swiss Chard and Garlicky?

Esta receta proviene de una de mis amigas blogueras Lori de Recipe Girl, y de su libro de cocina titulado apropiadamente, The Recipe Girl Cookbook. Rebosante de recetas para toda la familia, este libro de cocina se adapta a las necesidades de todos los cocineros caseros.

Esto es lo que hay en esta receta:

  • Acelga suiza: Elegí la acelga arcoíris, pero hay múltiples variedades para elegir.
  • Caldo de pollo o caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Garbanzos cocidos
  • Jugo de limon
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Queso feta
Acelga suiza foodiecrush.com

Acelgas y garbanzos saludables

Las verduras de hojas verdes oscuras, saludables para usted, a veces se pueden confundir entre sí, pero la col rizada, la acelga y la espinaca no son lo mismo, pero son deliciosas y, a menudo, intercambiables.

Un miembro de la familia de la remolacha, la acelga crece mejor en la primavera y el otoño, cuando las temperaturas son más frescas. Rica en fibra y baja en calorías, la acelga es una fuente principal de vitamina K, potasio y magnesio, y algunos estudios sugieren que la acelga es útil para regular los niveles de azúcar en la sangre.

Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, también son ricos en fibra y una fuente fantástica de proteína vegetariana. Juntos, esta es una receta de casa de máquinas.

Garlicky de acelgas y garbanzos foodiecrush.com

Cómo cocinar esta receta

Utilice la cantidad indicada de acelga suiza, aunque parezca demasiado. Después de picar la pila de acelgas, puede parecer que tiene una cantidad excesiva. Tu no. Al igual que las espinacas, las acelgas se cocinan mucho, así que incluso si crees que es demasiado, no reduzcas la cantidad de acelgas en esta receta.

Cocina las verduras en el caldo de tu elección. Si su objetivo es un plato completamente vegetariano, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Cocinar las acelgas en el caldo, luego colarlas antes de agregar la cebolla y los chalotes, crea un bocado tierno que no es amargo.

Cocine el ajo y las chalotas hasta que se ablanden. No cocine demasiado, ni dore ni queme estos aromáticos, o se volverán amargos en lugar de dulces.

Utilice garbanzos cocidos. Abre una lata de garbanzos, escúrrelos y agrégalos a la sartén, cocinando hasta que estén bien calientes.

Agregue un sabor fresco con limón y queso feta. Exprima jugo de limón fresco y espolvoree con trozos de queso feta para obtener un sabor aún más mediterráneo.

Sustituciones para probar

Aquí hay mucho espacio para la interpretación cambiando los ingredientes señalados por lo que tiene a mano.

  • Sustituya la col rizada o las espinacas por las acelgas
  • Pruebe queso parmesano rallado o queso cremoso de cabra en lugar de queso feta
  • Pruebe cebolla amarilla en rodajas finas en lugar de chalotes

Si haces esta receta, ¡avísame! Deje una calificación de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en esta receta a continuación y deje un comentario, tome una foto y etiquétame en Instagram con #foodiecrusheats.

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Garlicky de acelgas y garbanzos

Esta receta de acelgas y garbanzos de inspiración mediterránea está repleta de nutrientes para un acompañamiento de cocción rápida que combina con casi todo.

Curso Guarnición

Cocina Mediterráneo

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Palabra clave acelga

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 20 minutos

Porciones 6

Calorías 155kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 racimos de acelgas , los tallos centrales cortados y descartados, y las hojas picadas en trozos grandes
  • 2 tazas caldo de pollo , o caldo de verduras
  • 2 chalotes medianos , finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 6 dientes de ajo , prensado o picado
  • 15 onza garbanzos , enjuagado y escurrido
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida , probar
  • 1/2 taza queso feta desmenuzado

Instrucciones

  • En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las acelgas y cocine de 1 a 2 minutos. Cuando la primera mitad se haya marchitado, agregue las acelgas restantes. Cuando todas las acelgas estén blandas, agregue el caldo de pollo. Tape la sartén y cocine las acelgas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurre las acelgas a través de un colador fino y déjalas a un lado.

  • Limpia la sartén y calienta la 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue las acelgas y los garbanzos y cocine hasta que estén bien calientes, de 3 a 4 minutos. Rocíe el jugo de limón sobre la mezcla y sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el queso feta por encima justo antes de servir.

Nutrición

Calorías: 155kcal | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 3gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 4gramo | Colesterol: 11mg | Sodio: 659mg | Potasio: 278mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 1044IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 108mg | Planchar: 2mg

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