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Estofado de carne (olla instantánea, olla de cocción lenta o estufa)

Estofado de carne (olla instantánea, olla de cocción lenta o estufa)

instant pot beef stew in white bowl with fork

Este estofado de ternera casero presenta un tierno asado de chuck combinado con verduras abundantes y se hace más rápido y fácil en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta.

El bombo alrededor del Olla instantánea Puede que haya disminuido, pero mi amor por este aparato sigue siendo fuerte. Tengo varias recetas de Instant Pot, como mi avena Instant Pot, mi sopa cremosa de pollo y arroz salvaje y mi fettuccine alfredo. Además, cocina huevos duros que se pelan como un sueño cada vez. Me ahorra un tiempo valioso en la cocina, me ayudó a minimizar mi colección de electrodomésticos duplicados y sus capacidades no conocen límites. E incluso ha convertido la planificación de las comidas en un hábito del que me estoy volviendo fanático. ¿Qué no puede hacer este caballo de batalla de un electrodoméstico?

Hice este estofado de carne tradicional con una gran cantidad de verduras nutritivas en mi olla en la configuración de cocción a presión, y todo el estofado estuvo cocido y listo para comer en solo 40 minutos. Compare eso con 2 horas o más en la estufa y sabrá por qué soy tan fan. ¡PERO! Si no tiene una olla instantánea, este estofado de carne se prepara con la misma facilidad en la estufa o en la olla de cocción lenta, con las instrucciones para ambos a continuación.

El cambio de juego para mí es la capacidad de saltear y dorar directamente en la olla. Eso significa que si está cocinando a fuego lento o a presión, no es necesario ensuciar cacerolas adicionales en el proceso de cocción, y todas las golosinas de sabor dorado permanecen en la cacerola para agregar más sabor y profundidad a lo que esté cocinando.

mejores ingredientes de estofado de carne dispuestos en la encimera

¿Qué hay en el estofado de carne?

La clásica combinación de estofado de res de zanahorias, papas, apio y cebolla está representada aquí, pero elegí agregar champiñones, porque los amamos, y calabaza porque la carne de res y la calabaza juntas simplemente hacen magia. No importa si está haciendo estofado de carne Instant Pot o usando su olla de cocción lenta, la lista de ingredientes no cambia.

Esto es lo que necesitará:

  • Harina
  • Sal y pimienta kosher
  • Sal de ajo
  • Mandril de ternera
  • Aceite vegetal
  • Ajo
  • Cebolla
  • Apio
  • Vino tinto: si el vino no es lo tuyo, te recomiendo el vinagre de vino tinto, que seguirá transmitiendo el sabor que aporta el vino tinto. Pero si no tiene ninguno, puede usar caldo de res extra
  • Caldo de carne
  • Base de ternera
  • Zanahorias
  • Champiñones
  • Calabaza butternut
  • Patatas rojas nuevas
  • hojas de laurel
  • Tomillo

estofado de ternera en olla a presión en olla instantánea

Cómo hacer estofado instantáneo

Los pasos para hacer el estofado Instant Pot y el estofado de ternera en olla de cocción lenta son muy similares. Lo guiaré a través de ambos en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay una descripción general del proceso de cocción si está preparando estofado de carne Instant Pot:

  1. Coloque los cubos de carne, la harina, la sal kosher, la sal de ajo y la pimienta negra en una bolsa para congelador y mezcle para cubrir.
  2. Dore la carne en la olla instantánea junto con el ajo. Transfiera a un tazón aparte.
  3. Agregue más aceite a la olla instantánea y saltee la cebolla y el apio hasta que se ablanden. Agregue al tazón de carne de res.
  4. Agregue vino tinto a la olla instantánea y deje hervir.
  5. Agregue todo a la olla instantánea, configure el guiso y deje cocinar durante 30 minutos.
  6. Use liberación natural, luego sirva.

Cómo hacer estofado de carne en olla de cocción lenta

Hacer estofado de ternera en olla de cocción lenta es muy similar a hacer estofado de ternera Instant Pot. La principal diferencia es que dora la carne y saltea las verduras en un horno holandés, luego transfiere todo a la olla de cocción lenta y cocina.

El estofado de carne en olla de cocción lenta debe cocinarse a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.

Cómo hacer este estofado en la estufa

Dore la carne y saltee las verduras en un horno holandés, agregue el resto de los ingredientes y cubra bien con una tapa. Cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.

cucharón de estofado instantáneo

¿Cómo se hace el estofado de carne tierno?

Se trata del corte de carne. Por favor, no use carne para guisar aquí. El asado de ternera es el corte perfecto para este tipo de guisados ​​gracias a su veteado que aporta sabor y ternura en un menor tiempo de cocción. Mejor sabor, mejor textura, mejor guiso. Bam.

¿Qué le da sabor al estofado de carne?

Hay tantos portadores de sabor aquí, y todos juegan muy bien juntos. Dorar la carne es el número uno aquí. Eso es esencial para darle a este guiso el maravilloso sabor umami por el que es conocido. Caldo de carne y La base de carne de res son miembros del reparto de apoyo en este departamento, seguida de una dosis saludable de ajo, tomillo, hojas de laurel y verduras. Desglasar la sartén con el vino tinto también agrega una profundidad increíble al guiso.

¿El estofado de ternera debe ser caldoso?

El estofado de ternera puede ser tan espeso como le gustaría. Además de la harina, el almidón de las patatas espesa naturalmente el guiso. El mío es un toque en el lado más grueso, pero no es una salsa. Si lo desea aún más delgado, puede omitir la harina, y si lo desea más espeso, puede hacer una lechada, pero esto sería más propicio para el método de cocción en la estufa. También puede usar menos líquido.

estofado instantáneo de ternera en cucharón

Consejos para preparar el mejor estofado de carne

Ahorre aún más tiempo cortando todas sus verduras con anticipación, y guardarlos en recipientes Tupperware en el refrigerador.

Elija una botella de vino para este estofado Instant Pot que disfrutaría bebiendo solo. No querrás escatimar en sabor con una botella barata que agrega mofeta en lugar de esperma. Nuevamente, siempre puede sustituir el vinagre de vino tinto si no tiene vino o prefiere omitirlo.

Si no tiene calabaza a la mano, cámbiela por batatas en cubos. Ambos son bastante dulces, así que creo que este maridaje también sería delicioso.

Nos encanta comer este estofado de ternera con un poco de pan crujiente, pero a veces lo servimos sobre fideos de huevo o polenta cremosa. Si desea servirlo sobre puré de papas, definitivamente no sería una mala idea (nunca puede comer demasiadas papas).

dos porciones del mejor estofado de ternera en tazones blancos

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Impresión

Estofado de carne con calabaza butternut (olla instantánea, olla de barro o estufa)

La tierna carne asada de chuck se combina con los clásicos estofados de verduras más calabaza moscada para una nutrición adicional en este guiso aterciopelado con salsa con instrucciones para preparar en la olla instantánea, olla de cocción lenta o estufa.

Curso Plato principal

Cocina americano

Palabra clave guiso

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Tiempo Total 55 minutos

Porciones 6

Calorías 422kcal

Equipo

Ingredientes

  • 4 cucharadas harina para todo uso , dividido
  • 1 ½ cucharaditas sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharilla sal de ajo
  • 1 ½ cucharaditas pimienta negra recién molida
  • 2 libras Chuck de ternera cortado en cubos
  • 3 cucharadas aceite vegetal , dividido
  • 4 clavos de olor ajo , prensado o picado
  • 1 cebolla grande , picada, alrededor de 2 tazas
  • 3 apio costillas , picado, aproximadamente 1 taza
  • 1 taza vino tinto
  • 2 tazas caldo de carne
  • 1 cucharada base de carne
  • 2 tazas zanahorias picadas
  • 1 libra cremini o champiñones marrones , en cuartos
  • 12 onzas calabaza , en cubos
  • 2 tazas patatas rojas nuevas en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 6 tallos de tomillo

Instrucciones

  • Coloque 2 cucharadas de harina, sal kosher, sal de ajo y pimienta negra recién molida en una bolsa para congelador de un galón y mezcle. Agregue los cubos de carne de res a la bolsa del congelador y mezcle los cubos en la mezcla de harina para cubrir.

Olla instantánea o olla a presión:

  • Presione sofreír y caliente 1 cucharada de aceite. Agregue la mitad de los cubos de carne enharinados al aceite y dore la carne por todos lados. Transfiera la carne a un tazón. Agregue otra cucharada de aceite a la olla y dore el resto de la carne por todos lados. Agregue el ajo a la carne y cocine de 30 segundos a 1 minuto o hasta que el ajo se vuelva fragante. Agregue esta carne al tazón.

  • Agregue la cucharada restante de aceite a la olla y cocine la cebolla y el apio durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden, luego agregue al tazón con la carne.

  • Agregue el vino a la olla instantánea y hierva, raspando los trozos del fondo de la olla. Agregue el caldo de carne y la base de carne a la olla instantánea y mezcle con las 2 cucharadas de harina restantes.

  • Agregue la carne dorada y las verduras salteadas, junto con la calabaza, las zanahorias, las papas rojas y los champiñones a la olla con las hojas de laurel y el tomillo.

  • Selle la olla instantánea y configure en la configuración de Guiso y cocine durante 30 minutos. Liberación natural, quitar las hojas de laurel y servir.

Olla de cocción lenta:

  • En un horno holandés grande a fuego medio alto, caliente 1 cucharada de aceite y agregue la mitad de los cubos de carne enharinada, luego dore la carne por todos lados. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta. Agregue otra cucharada de aceite al horno holandés y dore el resto de la carne por todos lados. Agregue el ajo a la carne y cocine de 30 segundos a 1 minuto o hasta que el ajo se vuelva fragante. Agregue a la olla de cocción lenta.

  • Agregue la cucharada restante de aceite a la olla y cocine la cebolla y el apio durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden, luego agregue a la olla de cocción lenta con la carne.

  • Agregue el vino a la olla y deje hervir, raspando los trozos del fondo de la olla. Mezcle las 2 cucharadas restantes de harina en 2 cucharadas de caldo de res, luego mezcle con el resto del líquido y la base de carne y agregue a la olla de cocción lenta con la carne, las verduras, las hojas de laurel y el tomillo.

  • Cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 8 horas. Retire las hojas de laurel y sirva.

Tapa de la estufa:

  • En un horno holandés grande a fuego medio alto, caliente 1 cucharada de aceite y agregue la mitad de los cubos de carne enharinada, luego dore la carne por todos lados. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta. Agregue otra cucharada de aceite al horno holandés y dore el resto de la carne por todos lados. Agregue el ajo a la carne y cocine de 30 segundos a 1 minuto o hasta que el ajo se vuelva fragante. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

  • Agregue la cucharada restante de aceite a la olla y cocine la cebolla y el apio durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden, luego reserve con la carne.

  • Agregue el vino a la olla y deje hervir, raspando los trozos del fondo de la olla. Batir las 2 cucharadas restantes de harina en 2 cucharadas de caldo de res, luego mezclar con el resto del líquido con la base de carne. Agregue la carne reservada, las verduras, las hojas de laurel y el tomillo.

  • Deje hervir, reduzca a fuego lento, cubra bien y cocine durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna. Retire las hojas de laurel y sirva.

Nutrición

Calorías: 422kcal | Carbohidratos: 25gramo | Proteína: 35gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 8gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 9gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 104mg | Sodio: 1246mg | Potasio: 1348mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 13239IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 97mg | Planchar: 5mg

estofado de carne en una olla instantánea o en olla de cocción lenta en un tazón blanco

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