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¿Es el Fettuccine Alfredo un plato italiano “real”? Esto es lo que dice un cocinero italiano

¿Es el Fettuccine Alfredo un plato italiano “real”? Esto es lo que dice un cocinero italiano

¿Es el Fettuccine Alfredo un plato italiano "real"?  Esto es lo que dice un cocinero italiano

“La nieta de Alfredo, que dirige su restaurante en Roma, me dijo exactamente cómo él lo hice ”, explica Nadia con una voz en off, mientras un delicioso plato de fettuccine se cubre con una cucharada de salsa cremosa y mantecosa. ¿Listo para cocinar? Como explica Nadia, este plato realmente no podría ser más sencillo.

La pasta preferida es, por supuesto, fettuccine, un fideo plano semiancho que es perfecto para salsas sedosas. Después de eso, todo lo que necesita es queso parmesano, mantequilla y agua para pasta. “Quieres la cremosidad de los macarrones con queso”, explica Nadia mientras el video demuestra el proceso. Según Nadia (y la nieta de Alfredo), la técnica correcta es soltar fettuccine cocido con agua de pasta, o como me gusta llamarlo, oro líquido. Después de eso, agregue lentamente Parm rallado y trozos de mantequilla mientras revuelve, hasta que todos los ingredientes se derritan en una salsa cremosa cubierta de fideos.

Hay un giro americano en este plato que es decididamente no auténtico. En su pie de foto, Nadia explica que a pesar de la popularidad del pollo Alfredo aquí en los Estados Unidos, no hay aves de corral en la receta original de Alfredo. Pero con toda esa mantequilla y queso, ¿quién lo necesita, verdad?

Así que ahí lo tienes: no solo el fettuccine Alfredo es un legítimo Especialidad italiana, ¡Alfredo era un chico de verdad! La próxima vez que comas un cuenco del plato de pasta más acogedor, envía un grazie silencioso al hombre mismo. O mejor aún, viaja a Italia y pruébalo tú mismo: según Nadia, hay dos restaurantes en Roma que todavía sirven el fettuccine Alfredo original.

Rochelle Bilow

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Contribuyente

Rochelle Bilow se graduó del Instituto Culinario Francés, ex gerente de redes sociales en las revistas Bon Appétit y Cooking Light. También ha trabajado como cocinera en una pequeña granja en el centro de Nueva York y en un restaurante con estrella Michelin en la ciudad de Nueva York. Conéctese con ella @rochellebilow.



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