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Ensalada de rúcula y salmón con alcaparras y parmesano

Ensalada de rúcula y salmón con alcaparras y parmesano

Ensalada de rúcula y salmón con alcaparras y parmesano

Siempre que preparo salmón para la cena, generalmente cocino una pieza extra para el almuerzo solo para hacer esta ensalada de salmón con rúcula con alcaparras y parmesano afeitado, ¡tan buena y cargada de grasas buenas y omegas!


Ensalada de rúcula y salmón

Aquí hay una receta fácil para usar el salmón sobrante, especialmente si está cocinando para uno. Esta es una de mis ensaladas para el almuerzo, ¡las alcaparras complementan muy bien el salmón! Si no tiene salmón sobrante, no se preocupe, también proporcioné instrucciones para cocinarlo.

cómo usar el salmón sobrante

El salmón es uno de mis pescados favoritos y, además, ¡está cargado de ácidos grasos omega-3! El salmón también es una fuente fantástica de proteínas y muchas menos grasas saturadas que el pollo o la ternera.

Variaciones:

  • Si la rúcula no está disponible en el lugar donde vive, puede usar mizuna o lechugas mixtas para bebés.
  • El salmón enlatado funciona perfectamente bien aquí.

cómo usar el salmón sobrante

Ensalada de rúcula y salmón

Ensalada de rúcula y salmón con alcaparras y parmesano rallado

288 Cals
32,6 Proteína
2.1 Carbohidratos
16,1 Grasas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Siempre que preparo salmón para la cena, generalmente cocino una pieza extra para el almuerzo solo para hacer esta ensalada de salmón con rúcula con alcaparras y parmesano raspado, ¡cargada de grasas buenas y omegas!

  • 1 1/2 tazas rúcula bebé
  • 4 onz salmón rojo cocido, piel removida
  • 1 cucharadita alcaparras, agotado
  • 2 cucharadita vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada parmesano afeitado, aproximadamente .25 oz en total
  • sal y pimienta fresca al gusto
  • Usé salmón sobrante, pero si usa salmón crudo, simplemente condimente con un poco de sal y pimienta y hornee durante unos 10 minutos a 400F, o en una sartén ligeramente rociada con aceite. También puede freír salmón a 400F de 6 a 8 minutos.

  • Para hacer la ensalada, coloque la rúcula en un plato, espolvoree con sal y pimienta fresca molida y cubra con salmón y alcaparras.

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  • Rocíe un poco de aceite y vinagre encima y termine con parmesano recién afeitado.

Servicio: 1ensalada, Calorías: 288kcal, Carbohidratos: 2.1gramo, Proteína: 32,6gramo, Gordo: 16,1gramo, Grasa saturada: 3,5gramo, Colesterol: 86mg, Sodio: 288,5mg, Fibra: 0,6gramo, Azúcar: 1.2gramo

Puntos inteligentes azules: 2

Puntos inteligentes verdes: 5

Puntos inteligentes morados: 2

Puntos +: 8

Palabras clave: Ensalada de rúcula y salmón con alcaparras y parmesano, ensalada fría de salmón, ensalada de salmón a la parrilla, recetas de salmón sobrante, ensalada de salmón y rúcula

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