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Ensalada de pollo al pesto con tomates secados al sol

Ensalada de pollo al pesto con tomates secados al sol

Ensalada de pollo al pesto con tomates secados al sol


Por qué funciona

  • Un comienzo con agua fría y una cocción lenta a fuego lento mantienen las pechugas de pollo tiernas y jugosas.
  • La combinación de pesto con garra con mayonesa y jugo de limón crea un aderezo cremoso y brillante para cubrir el pollo desmenuzado.

Esta ensalada de pollo obtiene su sabor vibrante del pesto de albahaca brillante. Salpicado de tomates secados al sol picados, cada bocado es agradablemente ácido y es un excelente almuerzo fácil o un refrigerio a media tarde.

Para su mejor ensalada de pollo, Kenji cocinó el pollo al vacío. Quería los mismos resultados tiernos y jugosos, pero sin el equipo especial, así que seguí el método de Daniel para la caza furtiva de inicio en frío, que solo requiere una cacerola y algo de paciencia. El método es simple: agregue pollo a una olla con agua fría, lleve el agua a 150 ° F (65 ° C) en la estufa y luego manténgala a esa temperatura. El pollo se cocina suavemente y está listo una vez que la temperatura interna en el punto más grueso también alcanza los 150 grados. El único inconveniente de este método es que es bastante lento, por lo que para acelerar el proceso utilicé pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de pechugas con hueso divididas.

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Una vez que el pollo está cocido, lo dejo enfriar un poco antes de triturarlo en pedazos y mezclarlo con pesto de albahaca, mayonesa y jugo de limón. Para el pesto, puede hacer todo lo posible y hacer el pesto clásico de Daniel alla Genovese, o simplemente comprarlo en la tienda. También me gusta agregar tomates secados al sol picados para darle más sabor y textura. Son dulces, agrios y masticables, y complementan el picor del pesto. Picante y fresca, esta ensalada de pollo al pesto va muy bien en un sándwich, en una ensalada, con galletas saladas o incluso directamente del refrigerador.

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