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Ensalada de calabaza butternut – Un par de cocineros

Ensalada de calabaza butternut – Un par de cocineros

Butternut Squash Salad

Esta ensalada de calabaza es irresistiblemente fresca, con manzana y una vinagreta de naranja cítrica. ¡Perfecto para otoño e invierno!

Aquí hay una ensalada destacada de otoño o invierno protagonizada por el ingrediente favorito de todos: Ensalada de calabaza butternut! Esta es una sinfonía en un tazón: abundantes combinaciones de calabaza dulce con manzana crujiente, arándanos masticables y una vinagreta de naranja cítrica. ¡Todos los mejores sabores de los ingredientes de otoño e invierno cantan juntos en perfecta armonía! Hemos servido este a los invitados y todos comentan lo sabroso que es, especialmente el sabor ácido del aderezo.

Elementos de esta ensalada de calabaza

¡Esta ensalada festiva de calabaza es el símbolo de las ensaladas de otoño e invierno! Está repleto de productos de temporada ricos en nutrientes con todos los contrastes perfectos. La tarta de manzana crujiente contrasta con la calabaza tierna y dulce, las nueces crujientes contrastan con los arándanos agrios masticables. Una pizca de queso salado resalta las verduras frescas y se cubre con un aderezo de naranja picante. Esto es lo que necesitará:

  • Calabaza butternut
  • manzana
  • Arándanos secos
  • nueces pecanas
  • Verduras mixtas
  • Queso feta, o sustituto de queso de cabra (omitir para vegano)
  • Vinagreta de naranja casera
Ensalada de calabaza butternut

Prepara la calabaza asada con anticipación

¿La parte más complicada de esta ensalada de calabaza? Asar la calabaza. Tarda unos 45 minutos en total, por lo que le sugerimos que lo haga con anticipación si es posible. También puede intentar asar calabaza congelada, ¡pero para nosotros no hay nada como la auténtica! Esto es lo que necesita saber:

  • ¡Pelar y cortar la calabaza es la parte más difícil! Aquí está nuestro método de Cómo cortar la calabaza. Un pelador de verduras dentado es clave para eliminar la piel dura.
  • Ase durante 25 a 35 minutos a 425F. ¡Vaya a Calabacín asado para conocer todos nuestros consejos!
  • Déjelo a temperatura ambiente durante unas horas o refrigérelo hasta el momento de servir. Si lo prepara el día anterior, refrigere y luego lleve a temperatura ambiente antes de servir en la ensalada.
Vinagreta de naranja

Consejos para la vinagreta de naranja

¡La estrella del espectáculo en esta receta de ensalada de calabaza es la vinagreta de naranja y miel! Hace un estallido masivo de sabor cítrico que reúne todos los ingredientes. Esto es lo que debe saber sobre este apósito:

  • ¡El gran sabor proviene de la ralladura de naranja, no del jugo! Al desarrollar esta receta, jugamos con una combinación de jugo de naranja y ralladura. ¿Qué encontramos? El jugo no era necesario (e hizo que el aderezo estuviera demasiado aguado). ¡Todo lo que necesitas es una cucharada considerable de ralladura de naranja y el sabor resalta!
  • Use aproximadamente la mitad del aderezo para la ensalada, luego refrigere el resto. Una buena regla general es aproximadamente de 1 a 1 ½ cucharada de aderezo por porción. ¡Pero puedes mirarlo a ojo! Solo asegúrate de que haya una buena cobertura (¡a nadie le gustan los greens desnudos!).

Formas de servir ensalada de calabaza: ¡guarnición o plato principal!

Esta ensalada de calabaza es la ensalada de otoño o la ensalada de invierno ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena entre semana o una cena. ¡También funciona como plato principal con un poco de proteína añadida! Aquí algunas ideas:

  • Guarnición para cualquier comida, especialmente el acompañamiento de Acción de Gracias o Navidad
  • Agregue un grano integral como farro o cebada para una ensalada aún más abundante (agregue 2 tazas de granos integrales cocidos y sazonados)
  • Conviértelo en una ensalada de plato principal agregando una proteína como pollo cocido o tofu
Ensalada de calabaza butternut

Más recetas de calabaza

¡Esta poderosa calabaza es la reina en otoño e invierno! Aquí hay algunas recetas más sabrosas de calabaza para disfrutar esta temporada:

Esta receta de ensalada de calabaza es …

Vegetariano y sin gluten. Para veganos, vegetales y sin lácteos, omita el queso. Use jarabe de arce en el aderezo para veganos.

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Descripción

Esta ensalada de calabaza es irresistiblemente fresca, con manzana y una vinagreta de naranja cítrica. ¡Perfecto para otoño e invierno!

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Para la ensalada de calabaza

  • 1 receta de calabaza asada
  • 8 tazas verduras mixtas
  • 1 manzana roja, cortada en cubitos
  • ¼ de taza arándanos secos
  • ¼ de taza queso feta o queso de cabra desmenuzado (omitir para vegano)
  • 3 cucharadas nueces picadas

Para la vinagreta de naranja (rinde ¾ de taza; use aproximadamente 6 cucharadas para 4 porciones)

  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada cáscara de naranja
  • 2 cucharadas miel (o jarabe de arce para vegano)
  • ¼ de cucharadita sal kosher
  • ½ taza aceite de oliva

  1. Ase la calabaza: Prepare la calabaza asada, siguiendo las instrucciones de esa receta. (Sugerimos preparar esta porción con anticipación; guarde la calabaza asada refrigerada hasta que esté lista para usar y lleve a temperatura ambiente antes de servir).
  2. Haz el aderezo: En un tazón mediano, mezcle el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, la ralladura de naranja, la miel y la sal kosher. Poco a poco, agregue el aceite de oliva 1 cucharada a la vez hasta que se forme un aderezo cremoso. (Guarde las sobras en el refrigerador y déjelas a temperatura ambiente antes de servir).
  3. Sirve la ensalada: Agregue verduras a una fuente o platos de ensalada individuales y cubra con la calabaza asada, la manzana picada, los arándanos, el queso desmenuzado y las nueces picadas. Rocíe con la cantidad deseada de aderezo (use aproximadamente 6 cucharadas para 4 porciones; guarde el aderezo restante refrigerado).
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Asado
  • Cocina: Ensalada

Palabras clave: Ensalada de calabaza butternut

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