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Enchiladas de frijoles negros con camote – Un par de cocineros

Enchiladas de frijoles negros con camote – Un par de cocineros

Enchiladas de frijoles negros con camote - Un par de cocineros

¡Estas enchiladas de frijoles negros de batata son un placer para la multitud! Esta cena vegetariana probada y verdadera es fácil y llena de sabor.

Aquí hay una receta vegetariana increíble que siempre impresiona: estos Enchiladas de camote y frijoles negros! Esta receta es una que publicamos originalmente en 2012. ¿Y adivinen qué? Ha resistido la prueba del tiempo y es uno de nuestros favoritos. para este día. Los boniatos tiernos son el contraste perfecto con los sabrosos frijoles negros y la salsa verde picante. Cúbralo con queso Colby, es la mejor comida reconfortante pegajosa que existe. Este complacerá todo el mundo: lo garantizamos. ¡Aquí hemos hecho algunos ajustes a la receta para que sea aún mejor que nunca!

Enchiladas De Camote

Ingredientes en enchiladas de frijoles negros de camote

La primera referencia a la enchilada moderna se remonta a 1885 en México, pero la tradición de enrollar una tortilla alrededor de los rellenos ha existido desde la época azteca. ¡Honramos la gran tradición de la cocina mexicana en esta receta! Aquí la combinación de dulce y salado hace cantar los sabores. Esto es lo que necesitará para esta receta de enchiladas de camote:

  • Salsa verde (salsa de enchilada verde): Para enchiladas rápidas, use una excelente salsa verde comprada en la tienda. La salsa suave es buena si está cocinando para una multitud, entonces cada comensal puede agregar salsa picante al gusto. O creemos que es perfecto con una salsa a fuego medio.
  • Patatas dulces: Hervirlos para una preparación más rápida: ¡no es necesario asarlos aquí!
  • Cebolla morada, chiles verdes y frijoles negros: Los frijoles y chiles enlatados lo hacen rápido y fácil.
  • Queso Colby Jack: Colby aporta un sabor masivo en comparación con un queso cheddar.
  • Especias: Toma el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo para este.
  • Tortillas: Las tortillas de maíz son tradicionales en las enchiladas mexicanas; Las tortillas de harina son de estilo americano y tienden a ser más duraderas.

Hervirás las batatas, ¡una forma no tradicional pero rápida de cocinarlas! Luego agregue a los ingredientes del relleno, enróllelos en tortillas con queso y rocíe con salsa verde (y más queso). Se hornean solo 15 minutos: ¡solo hasta que el queso se derrita!

Enchiladas De Frijoles Negros De Camote

Tortillas de harina vs tortillas de maíz

¿Cuáles son las mejores tortillas para enchiladas de camote? Las tortillas de maíz son tradicionales en las enchiladas al estilo mexicano, y las tortillas de harina son más tradicionales en el estilo Tex Mex y americano. Esto es lo que debe saber sobre las diferencias:

  • Tortillas de maiz son libres de gluten. ¡Algunas marcas se pueden dividir cuando vas a enrollarlas! Para combatir esto, encuentre la marca de tortilla de maíz de mejor calidad que pueda. Luego untarlo con aceite y cocinarlo 15 segundos por cada lado antes de ensamblarlo. Esto hace que sea más fácil de rodar.
  • Tortillas de harina no son libres de gluten, pero son mucho más fáciles de enrollar y más duraderas en general. También se vuelven agradables y pegajosos con la salsa de enchilada.
  • ¿Qué pasa con las tortillas sin granos? Hay otros tipos de tortillas sin granos disponibles en muchas tiendas de comestibles: harina de almendras, harina de mandioca o harina de garbanzo (prueba la marca Siete). No los hemos probado, así que avísenos en los comentarios a continuación si los prueba.

Haga instrucciones con anticipación / cómo congelar enchiladas

¡Una gran cosa acerca de las enchiladas de camote es que puedes hacer un lote grande y congelar algunas para más tarde! O puede preparar todo la noche anterior y luego meterlo en el horno el día de servir. A continuación, le indicamos cómo hacer estas enchiladas de frijoles negros de camote con anticipación o cómo prepararlas para congelarlas:

  • Armar las enchiladas. Llene y enrolle las enchiladas como lo haría normalmente, ¡pero no las hornee todavía!
  • Cubra con una envoltura de plástico. Ponga una capa de film transparente directamente encima de la sartén de enchiladas. (Esto evitará que el congelador se queme).
  • Cubrir con papel de aluminio. Coloque 1 o 2 capas de papel de aluminio encima de la bandeja para enchiladas, asegurándose de sellar bien los bordes.
  • Refrigere durante la noche o congele hasta 2 meses. Puede refrigerar la noche anterior y luego hornear al día siguiente. De lo contrario, ¡mételos en el congelador! Las enchiladas congeladas deben durar de 1 a 2 meses en el congelador siempre que el papel de aluminio no se rompa (si lo hace, las enchiladas serán más susceptibles a quemarse en el congelador).
  • Hornear. Cuando esté listo para comer, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Retire la envoltura de plástico y el papel de aluminio. Hornee hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita: aproximadamente de 20 a 30 minutos si está refrigerado y aproximadamente 45 minutos si está congelado.
Enchiladas De Camote

Acompañamientos para servir con enchiladas de camote

¿Quieres hacer una comida con estas enchiladas de frijoles negros de batata? Estos son algunos de nuestros acompañamientos favoritos para acompañar enchiladas:

Más recetas de enchiladas

¿Te encantan las enchiladas? No hay nada más acogedor y reconfortante que una olla burbujeante. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas:

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Descripción

¡Estas enchiladas de frijoles negros de batata son un placer para la multitud! Esta cena vegetariana probada y verdadera es fácil y llena de sabor.


  • 1 1/2 libras (2 medianas a grandes) de camote
  • 1 cebolla morada mediana (aproximadamente 1 taza finamente cortado en cubitos)
  • 15lata de onza de frijoles negros (o 1 ½ tazas frijoles negros cocidos)
  • 8 onzas chiles verdes en cubitos enlatados (aproximadamente 1 taza)
  • ½ cucharada chile en polvo
  • ½ cucharada comino
  • ½ cucharadita polvo de ajo
  • ½ cucharadita sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 tazas salsa verde
  • 8 onzas (2 tazas) Queso Colby Jack, rallado
  • 10 Tortillas de harina de 8 pulgadas
  • Para el aderezo: crema agria, cilantro picado, guacamole, pico de gallo, feta o queso fresco
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  1. Precalienta el horno a 350 ° F.
  2. Hervir las batatas: Corte las batatas en cubos de aproximadamente 3/4 de pulgada (puede dejar la piel o pelarla; asegúrese de cortar las manchas oscuras o negras). Colóquelos en una olla y cúbralos con 1 pulgada de agua; Añade una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, alrededor de 7 a 12 minutos. Drenar.
  3. Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla. Escurre y enjuaga los frijoles negros. En un tazón grande, combine la batata cocida, la cebolla morada, los frijoles negros, los chiles verdes, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Mezclar para combinar. Pruebe y agregue unas pizcas más de sal kosher si lo desea.
  4. Enrolla las enchiladas: Calienta las tortillas por un minuto en el microondas, o en una sartén por unos segundos por lado, para que queden flexibles. En una fuente para hornear grande o una bandeja para hornear con borde *, esparza 1 taza de salsa verde. Llene cada tortilla con ½ taza de relleno, agregue 2 cucharadas de queso y enróllelo. Coloque cada enchilada con la costura hacia abajo en la fuente para hornear (habrá algo de relleno sobrante). Repita para las tortillas restantes.
  5. Cubra con salsa y queso: Cuando todas las enchiladas estén en el plato, cubra con la 1 taza de salsa verde restante y el queso restante.
  6. Hornear: Colocar en el horno y hornear durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita. Sirva adornado con crema agria, cilantro picado y otras guarniciones como desee.
  7. Haga las instrucciones con anticipación: Consulte la sección anterior denominada “Instrucciones para hacer con anticipación”.

Notas

* Dependiendo de su fuente para hornear, es posible que necesite 2 fuentes para las 10 tortillas. Esta receta técnicamente es suficiente para 12 tortillas, si puede colocarlas todas en una fuente para hornear o una bandeja para hornear.

  • Categoría: Plato principal
  • Método: Horneado
  • Cocina: Inspirado en México

Palabras clave: Enchiladas de frijoles negros de camote, Enchiladas de camote

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