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Dónde pedir una cena de Acción de Gracias para llevar en un restaurante en 2021

Dónde pedir una cena de Acción de Gracias para llevar en un restaurante en 2021

Dónde pedir una cena de Acción de Gracias para llevar en un restaurante en 2021

Nota del editor: Acción de Gracias tiene sus orígenes en una alianza temporal e incómoda entre los colonos ingleses del siglo XVII y los miembros de la Confederación Wampanoag. Este año, Eater está eligiendo reconocer esa historia en nuestra cobertura de las vacaciones.

El año en que Mica Talmor se mudó a los EE. UU., Su cumpleaños aterrizó en Acción de Gracias. “Tuvimos este gran Día de Acción de Gracias”, recuerda. “Y yo estaba como, ‘Wow, toda la nación está celebrando mi cumpleaños. Esto es increíble ‘”. Desde entonces, ha sido su fiesta estadounidense favorita. En 2020, cuando la pandemia hizo que las grandes reuniones que definen el Día de Acción de Gracias fueran demasiado arriesgadas, Talmor, un chef propietario de Pomella, un restaurante israelí de California en Oakland, California, no podía imaginar simplemente saltarse las vacaciones por completo. En cambio, decidió ofrecer un menú para llevar de clásicos inspirados que sería suficiente comida para servir a un grupo pequeño.

“Cambia toda la dinámica”, dice Talmor sobre las reuniones de Acción de Gracias en tiempos de pandemia. “Para mucha gente, haces una cosa y luego otras personas traen todas las demás [food], porque es una comida elaborada. Pero cuando son solo dos de ustedes en casa, todo desaparece … Estábamos tratando de lograrlo para que pudieran esperar algo “. Talmor preparó cajas de platos para llevar para dos y cuatro personas, como relleno de moras de trigo y calabaza kabocha, salchicha de hinojo, manzana y arándano con pavo molido y enormes alitas de pavo condimentadas con harissa con zumaque ranch. Las alas volverán este año cuando la chef lance una versión actualizada de su menú para llevar del Día de Acción de Gracias.

El año pasado, la recepción abrumó la cocina de Pomella, lo que provocó un buen “caos” feliz mientras el personal se apresuraba a cumplir con los pedidos. Talmor pensó que tal vez este año, el interés en una comida para llevar el Día de Acción de Gracias disminuirá a medida que los amigos y la familia se reúnan. Pero cuando envió una encuesta por correo electrónico para preguntarles a sus clientes qué pensarían de otro menú especial, se sintió abrumada por la cantidad de personas que dijeron que todavía estaban celebrando con solo dos o tres personas y que no querían enfrentar la tarea de cocinar toda la comida ellos mismos. Y después de otro año completo de llenar pedidos para llevar y prepararse para las fiestas, Talmor está listo esta vez. “No entendimos en qué nos conectamos”, dice sobre las vacaciones del año pasado. “Tenía la idea de que la gente todavía quería celebrar, pero no entendía qué significaba esto para la gente. No lo entendí completamente hasta que vimos el volumen de pedidos “.

En el restaurante indio de Nueva York, Baar Baar, el chef y propietario Sujan Sarkar también ofrecerá un menú para llevar de Acción de Gracias, con un pavo entero bañado en especias tandoori. Habrá una salsa makhani, rica en anacardos y tomate; calabaza asada sazonada con cinco especias; y una tarta de nueces dodha burfi, fortificada con una capa parecida a un dulce de leche condensada sólida. “A los estadounidenses de origen indio les gusta el pavo, pero les gusta agregarle un poco de sabor”, dice Sarkar sobre el pavo – y los kebabs chapli de pavo – que ofrecerá. “Quieren celebrar el Día de Acción de Gracias, pero aún anhelan algo más. Y nuestros otros clientes, también buscan algo diferente “.

Sarkar dice que cuando llegaron las vacaciones el año pasado, todavía estaba “probando las aguas”, tratando de adivinar cuánto interés podría haber en su versión de los platos del Día de Acción de Gracias: era algo escéptico y se preguntaba quién querría una comida de Acción de Gracias en qué lugar. hojas de curry, garam masala y azúcar moreno ocuparon un lugar central. Ahora, parece que Sarkar podría hacer pavo tandoori cada vez que lleguen las vacaciones. “Si lo hacemos bien este año en términos de retroalimentación”, dice, “entonces el año que viene, seguiremos haciéndolo”.

En todo el país, los restaurantes que ofrecieron comidas de Acción de Gracias para llevar por primera vez el año pasado están descubriendo que el deseo sigue siendo alto por este tipo de comidas en lotes más grandes preparadas por chefs y recalentadas en las cocinas de las casas. La pandemia puede haber cedido, pero la gente, en muchos casos, está más cansada que nunca, sin el gusto (o el tiempo) para cocinar 16 platos por sí mismos. Además, un Día de Acción de Gracias para llevar ofrece la oportunidad de liberarse del estancamiento de la previsibilidad del Día de Acción de Gracias, en lugar de ordenar reinterpretaciones inventivas de los productos básicos.

Tal vez todo esto te suene familiar, y este es el año en que colocas los platos para hornear y te saltas la gran tienda de comestibles. Es De Verdad Es bueno que nuestras celebraciones puedan parecer un poco más “normales” este año, pero tal vez no sea tan malo si la comida para llevar del restaurante del Día de Acción de Gracias llegó para quedarse. Con ese espíritu, hemos recopilado listas de restaurantes en todo el país que están adoptando el Día de Acción de Gracias para llevar y ofreciendo su opinión sobre el gran festín.

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