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Diseño de restaurantes ahora mismo y lo que sigue

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En teoría, los asientos tipo banqueta son maravillosos. Se reúnen con un grupo de amigos en su restaurante favorito para un brunch o una cena de celebración, y se acomodan cómodamente en un banco en forma de L o U tapizado con una tela flexible u otra: ¿cuero? ¿Algodón cepillado? ¿Terciopelo? – hablar mierda sobre ese primo raro que sigue tratando de involucrarte en un esquema de marketing multinivel en Facebook. Los asientos en forma de sofá, que se ven más comúnmente acurrucados contra las paredes y envolviendo a grupos de chismosos, parecen la respuesta ideal a la amplia gama de sillas de restaurante malas. Debido a que las banquetas generalmente están diseñadas para garantizar que todos los comensales en la mesa puedan interactuar fácilmente entre sí, mientras están dentro de un capullo íntimo lejos del ajetreo y el bullicio del restaurante, nadie se pierde y todos pueden participar en la charlatanería. Fomentar y facilitar este tipo de reuniones hipersociales es sin duda un propósito digno, pero los asientos en banquetes tampoco están exentos de fallas, y esas fallas pueden superar las buenas intenciones del diseñador del restaurante.

En particular, las banquetas, especialmente las versiones en forma de L o U, a menudo son inaccesibles para los usuarios de sillas de ruedas y las personas con otras discapacidades. En estos casos, que componen un número no insignificante de banquetes de restaurante, la parte de la mesa que no linda con ninguna parte del banco generalmente está destinada a ser el lugar donde los meseros se acercan al grupo sentado para discutir el menú, tomar pedidos y dejar comida. No está destinado a ser un lugar donde pueda sentarse un comensal en silla de ruedas. Incluso si la logística se puede barajar para permitir que un usuario de silla de ruedas se coloque en el borde exterior de una banqueta, la mayoría de las mesas de banqueta son demasiado altas para los usuarios de sillas de ruedas y muchas carecen de almacenamiento real para bastones, muletas o andadores. En pocas palabras, los asientos tipo banqueta no se diseñaron pensando en los usuarios de sillas de ruedas o personas con otras discapacidades, y ninguna maniobra de último momento puede cambiar eso. (Los restaurantes tienen una larga historia de ignorar la Ley de Estadounidenses con Discapacidades, por lo que esto no es exactamente sorprendente, aunque ciertamente es deprimente).

Para innumerables personas con discapacidad, las banquetas son insostenibles

Peneliope Richards, un escritor afropanameño con parálisis cerebral que vive en Nueva York y recientemente escribió para Eater sobre la accesibilidad en los restaurantes, dice que tanto las banquetas como los puestos “pueden crear la sensación de estar en el camino ya que generalmente nos sentamos frente a la cabina mientras los camareros y otros clientes intentan pasar junto a nosotros para llegar a las mesas o los baños “. Y, señala Richards, los restaurantes que usan banquetas y cabinas como su estilo de asientos pueden excluir involuntariamente a las personas con discapacidades de su experiencia. “Por ejemplo”, dice Richards, “si un equipo de seis personas, incluidos tres usuarios de sillas de ruedas, vienen a un restaurante como este, existe una alta probabilidad de que coman en mesas separadas o que no se les acomode en absoluto”.

La incapacidad para acomodar a los usuarios de sillas de ruedas no es el único problema de accesibilidad creado por los asientos tipo banqueta, por supuesto. He pasado años con mi hermano mayor, que tiene parálisis cerebral y discapacidad visual, ya que tiene dificultades para navegar por espacios innecesariamente reducidos. Para deslizarse en una cabina o banqueta, debe contorsionar su cuerpo de formas que sean incómodas y, a veces, dolorosas. Los asientos de banqueta presentan una situación legítimamente peligrosa para él, por lo que cada vez que vamos a un restaurante, solicitamos que nos sentamos en una mesa independiente, preferiblemente que no sea alta, que también es terrible, con sillas móviles. Para innumerables personas con discapacidad, las banquetas son insostenibles.

Y, para muchos, las banquetas pueden ser claustrofóbicas. Si usted es el alma desafortunada que termina sentada en medio de un grupo grande, puede ser abrumadoramente difícil levantarse para ir al baño, salir a tomar un soplo de aire fresco o simplemente disfrutar de un momento libre de golpes de rodillas. y codos y, por lo tanto, arruinando el ambiente de toda la mesa. Esto puede ser aún más difícil para las personas con tipos de cuerpo más grandes o diferentes estados de capacidad. Nadie quiere ser la persona que tiene que pedir a cuatro, cinco o cuantas personas interrumpan su comida mientras se levantan torpemente del lujoso sofá del restaurante y se dirigen hacia el baño, solo para volver a hacerlo cuando regresan minutos después. . Para los ansiosos entre nosotros, sentarse en el interior de una cabina puede equivaler a pararse frente a la clase en ropa interior. Pero en este escenario, es más una pesadilla despierta.

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El encanto de la banqueta es obvio: ¡tener una sensación de intimidad sin dejar de estar envuelto por la atmósfera de un restaurante determinado es emocionante! – pero sus numerosos obstáculos anulan su atractivo. Los grupos han estado sentados alrededor de mesas ordinarias en sillas ordinarias desde tiempos inmemoriales sin sentir que de alguna manera se están perdiendo algo, y sin excluir a grupos enteros de personas. Las banquetas son terribles; es hora de deshacerse de ellos.

Terrence Doyle es un escritor que vive en Boston. Él entiende si le reprochas eso.

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