Diseño de restaurantes ahora mismo y lo que sigue

Diseño de restaurantes ahora mismo y lo que sigue

Desde principios de la década de 2010, excusarse para ir al baño de un restaurante ha brindado la posibilidad de entrar en un paisaje sonoro único. Puede encontrar un género musical diferente al que suena a todo volumen en los altavoces del comedor. O puede ser recibido con una interpretación hablada o con una sola canción repetida. A diferencia del espacio del restaurante principal, que está en deuda con las exigencias de las comodidades del comedor, el baño del restaurante es realmente un lugar para jugar. Y la banda sonora no tiene por qué ser música en absoluto. En Noma de René Redzepi en 2015, el baño reproducía una “pieza sonora” de 67 minutos que se grabó en una granja y en el restaurante y presentaba tanto los sonidos bucólicos de pollos cacareando como los murmullos de una reunión de personal.

Ya sea que estos sean los ruidos que la mayoría de los clientes desean escuchar mientras atienden sus necesidades en un baño, no viene al caso: una banda sonora única hace que ir al baño sea obligatorio, ya sea que tenga que ir o no. Y años más tarde, incluso si no recordamos nada más sobre la experiencia gastronómica, probablemente recordaremos el baño que emitía los sonidos de los animales del corral o un tema musical de la televisión o un cuento de hadas coreano.

Canciones temáticas de TV

En los primeros días de mi blog en Eater, estamos hablando de la primavera de 2013, cuando Obama era presidente, los Cronuts eran nuevos y los Juegos del Hambre La serie de películas aún estaba en marcha: uno de los lugares más geniales para estar era en Mission Chinese en el Lower East Side. (Esto fue antes de que supiéramos hasta qué punto la cultura de la cocina era completamente disfuncional). Y hasta donde yo sabía, el baño chino de Mission fue el primero en hacer pleno uso de una inesperada banda sonora de la cultura pop: un bucle interminable de la Twin Peaks tema musical. Este era un baño que también estaba comprometido con la parte. Era oscuro y teñido de rojo, y había un retrato enmarcado de Laura Palmer en la pared. Todo el ambiente era igualmente cursi y moderno; El tema icónico de Angelo Badalamenti proporcionó fácilmente la música de fondo a la línea de cocaína de un chico fiestero como lo hizo para escapar de una mala cita con OkCupid. Fue totalmente fuera de lugar, transportador y irónico. Gobernó. Luego, Mission Cantina, que abrió más tarde ese año, se volvió posiblemente más extraño y marcó el baño del tamaño de una estampilla postal con el Amigos tema musical. Orinar, al menos para mí, de repente fue un deporte cronometrado; no es una canción fácil de escuchar, y en un espacio reducido, no puedo decir que me hizo demorar. Pero me hizo reír. – Hillary Dixler Canavan

Un cuento antes de dormir

El baño de Arlo Gray dentro del Line Hotel es un homenaje cariñoso a la madre de la chef Kristen Kish. Cuando Kish, quien es adoptado, era más joven, su madre solía leerle Cenicienta. Y dado que el restaurante es realmente una expresión de la historia de vida del chef, se reproduce una versión coreana del cuento de hadas por los altavoces del baño. La traducción al inglés de esa historia específica también está escrita en todas las paredes blancas y en los baños. Hay algo íntimo y reconfortante en escuchar a una mujer contar esta historia en un idioma ajeno a mí. Tal como pretendía Kish, es como si escuchara a una madre que le lee un cuento a su hija antes de dormir. – Nadia Chaudhury

La lista de reproducción de una sola canción

No podría contarles sobre muchas de mis primeras experiencias gastronómicas especiales en Nueva York. Pero sería prácticamente imposible olvidar la experiencia de entrar al baño en Lalito por primera vez. El restaurante de estilo californiano, mexicano y sureño en el barrio chino de Manhattan, que desde entonces cerró, pasó por muchas transformaciones culinarias durante su época, pero su baño nunca cambió. La habitación del tamaño de un armario estaba casi demasiado oscura para usarla sin temor a un terrible accidente. Las plantas falsas cubrían casi cada centímetro cuadrado de la propiedad inmobiliaria, y cuando trataste de usar el secador de manos, el aire caliente empujó hacia arriba toda la pared de helechos de plástico, azotándote en la cara. Pero el aspecto más increíble de ese extraño baño fue la banda sonora, que en realidad era solo una canción, “Waiting for Tonight” de Jennifer Lopez, que se reproducía una y otra vez hasta la última llamada. Puede que Lalito no sea más que un recuerdo, pero ese baño y su lista de reproducción de una canción sigue viva en la mente de todos los neoyorquinos que tuvieron que orinar durante la cena. – Elazar Sontag

Lecciones de idioma

No hay mejor recordatorio de que estás dentro de Coastal Kitchen de Seattle que una visita al baño. El truco de Coastal Kitchen es un menú rotativo de desayuno y almuerzo con platos de mariscos que destacan la cocina regional en todo el mundo, por lo que la banda sonora que suena a todo volumen en los puestos está diseñada para capacitar a los oyentes en el idioma de la región costera que aparece en el menú del restaurante ese día. Eso significa que un día podría estar escuchando un curso de español después de cenar en las especialidades de Barcelona y, otro día, aprender francés antes de volver a una mesa llena de cocina caribeña francesa. No estoy seguro de que sea exactamente “transportador”, pero es un toque divertido que se ha quedado en mi memoria durante mucho tiempo después, como unas buenas vacaciones. Brenna Houck

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Una voz del más allá

Durante los cuatro años que viví en San Francisco, parecía que los diseñadores de restaurantes harían cualquier cosa para superarse entre sí, especialmente cuando se trataba de un ambiente de baño: no había plantas en macetas, toallas de mano de alto número de hilos o papel tapiz con estampados agresivos. salvado. Pero no fue hasta que visité Bird Dog, un restaurante meticulosamente decorado en Palo Alto, que comprendí cuán alto se había vuelto lo que estaba en juego. Cuando entré al baño, fui recibido por la risa melodiosa de Julia Child, una grabación de su voz a través de los altavoces. Fue discordante y profundamente extraño: me sentí menos como si hubiera entrado en el baño que en otra dimensión, una en la que Julia Child estaba de alguna manera mirándome orinar como Moaning Myrtle. Pero también resultaba extrañamente reconfortante, como una canción de cuna cantada por un fantasma benévolo. Si bien no tengo idea de si este fue el efecto deseado por quien decidió que sería la banda sonora del baño, se había logrado otro objetivo, quizás más obvio: si bien no puedo recordar nada de lo que comí en el restaurante, nunca olvidaré su inodoro. Entonces, para quien sea responsable de esa peculiaridad del diseño: Felicitaciones, ganó. – Rebecca Flint Marx

Hillary Dixler Canavan es la editora de restaurantes de Eater; Nadia Chaudhury es la editora de Eater Austin; Elazar Sontag es redactora de plantilla de Eater; Brenna Houck es gerente de ciudades Eater; y Rebecca Flint Marx es editora senior de Eater.

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