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Diseño de restaurantes ahora mismo y lo que sigue

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Diseño de restaurantes ahora mismo y lo que sigue

Corté la clase por primera vez en mi último año de secundaria. Tercer período, se saltó el baile. No estaba haciendo nada genial o particularmente rebelde, estaba en el brunch en Sweet Maple Cafe.

Escuché por primera vez sobre el lugar que se convertiría en la causa de mi absentismo escolar en un episodio de WTTW Comprueba, por favor, un programa en el que tres personas comunes presentaron sus restaurantes favoritos para recomendarlos y los otros invitados visitaron y luego opinaron sobre su experiencia. No recuerdo qué fue exactamente lo que me llamó la atención sobre Sweet Maple, pero puedo asumir que tuvo algo que ver con la proximidad a mi escuela y el amor de toda la vida por los panqueques.

Han pasado casi dos décadas desde que me gradué de la escuela secundaria (la MISMA escuela secundaria, debo agregar, de la cual Michelle Obama se graduó) y ya no vivo en Chicago, pero regreso a Sweet Maple Cafe al menos una vez al año.

El café es un espacio frente a una tienda de una habitación en Taylor Street, un enclave italiano que alguna vez fue el hogar de los hogares públicos de ABLA, que a menudo está lleno de una sección transversal de razas, edades y ocupaciones al estilo de folletos universitarios. Ahora llamado el área de Tri-Taylor, el vecindario era una mezcla de personas que nacieron y se criaron en el vecindario, estudiantes universitarios, profesionales médicos y todos los demás.

“Sin pretensiones” es un término cargado y usado en exceso, especialmente cuando se trata de restaurantes propiedad de negros. Pero la propietaria Laurene Hynson quería crear un espacio donde la gente se sintiera como en casa. Hay una facilidad en la cocina, en el comedor, que ahora está afuera debido al Covid-19, que refleja la propia Hynson. “No tengo experiencia en restaurantes y en cierto modo me metí en el negocio”. Ella ríe. Eso fue hace 22 años, por lo que claramente hizo algo bien.



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