Corteza de pastel perfecta de la abuela | El crítico de la receta

Corteza de pastel perfecta de la abuela |  El crítico de la receta

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Tierna, mantecosa y fácil de hacer, la corteza de pastel perfecta de mi abuela es todo lo que necesitas este Día de Acción de Gracias. ¡Es tan infalible que no querrás volver a comprarlo en la tienda!

No importa el pastel que quieras, esta corteza lo hará brillar. Los pasteles de chocolate, melocotón y manzana son algunos de mis favoritos en el blog. Todos son increíblemente buenos, ¡te recomiendo que los pongas en la línea de pasteles de Acción de Gracias este año!

Vista de arriba hacia abajo de la corteza de pastel en un plato blanco.

Receta de masa de tarta casera súper fácil

Mi abuela sabía cómo hacer las mejores tartas todos los años para el Día de Acción de Gracias. Aparte del absolutamente adivinar empastes, las cortezas que hacía siempre eran tiernas y escamosas. Cada año esperamos ir a casa de mi abuela para el Día de Acción de Gracias. Ella era la MEJOR cocinera. Crió a 8 niños y tenía una comida casera en la mesa para ellos cada noche. Todo lo que hizo fue desde cero. Mientras crecía, recuerdo que me quedaba unas semanas en el verano con ella y siempre estaba horneando pan o un lote de galletas de mantequilla de maní. Tan pronto como el pan caliente salía del horno, lo cortaba en rodajas y nos comíamos una hogaza entera. ¡Puedes encontrar esa receta aquí y unirte a la delicia!

Pero realmente, la mejor parte de Acción de Gracias fueron sus pasteles. No podías esperar a terminar la comida para comer una rebanada de su tarta de cerezas. Honestamente, todavía tengo que probar un pastel mejor. ¡Los haría todos ella misma y no podrías tener suficiente! Sus costras eran tiernas y perfectas. ¡En mi opinión el mejor! A veces hacer cualquier tipo de masa desde cero puede parecer intimidante, ¡pero hoy te voy a mostrar lo fácil que es! La corteza se junta en cuestión de minutos y probablemente ya tenga todos los ingredientes a mano. Créame, ¡va a mejorar cualquier pastel que haga! Si alguna receta es un alimento básico, ¡es esta! He incluido un gráfico imprimible para tener a mano para todas sus necesidades de horneado. ¡Mantengamos la tradición!

Receta de masa de tarta casera imprimible.

Lista de ingredientes de corteza de pastel perfecta de la abuela

¡La simplicidad es la clave! Las mejores tartas comienzan con una corteza dorada y escamosa sin adornos. ¡Esta masa de pastel unirá todo tu pastel con solo los alimentos básicos de la despensa! Las medidas se pueden encontrar en el gráfico imprimible o en la tarjeta de recetas al final de la publicación.

  • Harina para todo uso: La harina para todo uso funciona muy bien para lograr una corteza suave y escamosa. No tiene un alto contenido de proteínas, por lo que mantendrá la estructura agradable y ligera. También puede utilizar una harina de repostería baja en proteínas.
  • Sal: Necesita un poco de sal para realzar el sabor general.
  • Acortamiento: Esto es necesario para el contenido de grasa. ¡También puede sustituirlo por mantequilla, margarina o incluso aceite de coco!
  • Agua fría: Se utiliza para humedecer la masa. ¡Asegúrate de mantenerlo frío! Las temperaturas más frías son el secreto de una corteza de pastel agradable y escamosa.
Usando una batidora de repostería para cortar los ingredientes.

Cómo hacer la masa de tarta perfecta

Hacer una masa de pastel sólida no es nada difícil. ¡Todo lo que necesitas es un poco de amor y atención a los detalles! Te va a encantar. ¡Es mejor que cualquier cosa que puedas conseguir en la tienda!

  1. Mezcle los ingredientes secos y la manteca: En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca vegetal hasta que tenga el tamaño de un guisante.
  2. Humedecer: A continuación, agregamos un poco de agua fría. Espolvoree agua encima una cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor. Empuje la masa humedecida hacia un lado. Mezclar hasta que se humedezca toda la harina. No mezcle demasiado o la corteza quedará dura.
  3. Dar forma y desplegar: Forme una bola y extienda sobre una superficie enharinada. Dar la vuelta y enharinar la masa unas cuantas veces hasta que tenga el tamaño que necesita. ¡Ahora está listo para todos tus rellenos favoritos!
Añadiendo agua a la masa.

Ideas para rellenar pasteles

Ya sea que desee un pastel clásico o esté buscando cambiar un poco las cosas, ¡lo tengo cubierto! De chocolate a cítricos, de canela a dulce, hay un pastel para todos. ¡Y la buena noticia es que tendrá un sabor increíble en la masa de pastel recién hecha! Puedes encontrar más recetas de pasteles deliciosos aquí.

Hacer una corteza de pastel exitosa

¡Hacer una base de pastel desde cero es sabroso e impresionante! Aquí hay algunos consejos y trucos simples para hacer que su corteza sea digna de panadería. ¡Te va a encantar cómo queda!

  • Utilice ingredientes refrigerados: El secreto de una corteza escamosa es utilizar ingredientes refrigerados. Los ingredientes calientes pueden hacer que la masa sea dura y densa.
  • No mezcle demasiado: Al igual que con otros pasteles caseros, no trabajes demasiado tu masa. Puede hacer que se desarrolle gluten y hacer que su corteza se vuelva masticable y dura. Solo desea mezclar la masa hasta que se pegue y pueda comenzar a darle forma a una bola.
  • Agregue agua sobre la marcha: Agregue demasiada agua y su masa podría ser difícil de recuperar. Agregue muy poca agua y se secará y se agrietará. Para evitar estos extremos, agregue un poco de agua a la vez y mezcle suavemente hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
  • Utilice un procesador de alimentos: En lugar de usar una licuadora de repostería para cortar los ingredientes, puedes meter la mezcla en un procesador de alimentos y licuar en intervalos cortos. Una vez que esté bien mezclado, puede retirar y comenzar a agregar agua para humedecer.
  • Añadiendo sabores: ¡Un consejo que a menudo se pasa por alto es que puedes darle sabor a tu masa! Ya sea un toque de especias de calabaza, hierbas frescas, ralladura de limón, vainilla, extracto de almendras o azúcar y cacao en polvo, ¡realmente puede llevar tu pastel a un nivel superior! Tienes un relleno sabroso, ¿por qué no agregar sabor a tu corteza también?

Estirar la masa para tarta.

Almacenamiento y preparación de masa de masa para pastel con anticipación

¡Puede almacenar fácilmente la masa de pastel y usarla más tarde si no está listo para hornear! ¡Será tan escamoso y delicioso como el día que lo preparó!

  • En el refrigerador: Envuelva una bola de masa cruda en una envoltura de plástico. Se mantendrá en buen estado hasta por 3 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderlo o puede quebrarse.
  • En el congelador: Las cortezas de pastel son ideales para congelar y usar más tarde. Recomiendo dar forma a la masa en un molde para pastel antes de congelar. De esta manera, no es necesario descongelarlo y puede ir directamente al horno. Si ha congelado una bola de masa, déjela descongelar durante la noche y luego alcance la temperatura ambiente antes de extenderla. Tanto las cortezas con forma como las bolas de masa deben envolverse firmemente en una envoltura de plástico antes de congelarlas.

Masa de masa de tarta empujada en un plato de tarta.

Revisión de un lector

“¡Gracias por publicar la receta Perfect Pie Crust de la abuela! Probé docenas de recetas pero nunca pude conseguir que la corteza se mantuviera unida. ¡Me hace feliz poder hacer una buena base para tarta que no solo se mantiene unida sino que tiene un sabor fantástico! “

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  • En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca hasta que tenga el tamaño de un guisante.
  • Espolvoree agua en una cucharada a la vez y mezcle con un tenedor. Empuje la masa humedecida hacia un lado. Mezclar hasta que se humedezca toda la harina. No mezcle demasiado o la corteza quedará dura.

  • Forme una bola y extienda sobre la superficie enharinada. Dar la vuelta y enharinar la masa unas cuantas veces hasta que tenga el tamaño que necesita.


Actualizado el 4 de noviembre de 2021
Publicado originalmente el 10 de octubre de 2015
Para doblar la corteza:
agregue 1 taza más de harina
1 ½ t de sal más
Duplica la manteca
El doble de agua fría

Sirve: 8

Calorías147kcal (7%)Carbohidratos15gramo (5%)Proteína2gramo (4%)gordo9gramo (14%)Grasa saturada2gramo (10%)Sodio73mg (3%)Potasio21mg (1%)Fibra1gramo (4%)Azúcar1gramo (1%)Calcio3mgPlanchar1mg (6%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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Cocina americano

Palabra clave masa de tarta casera, masa de tarta



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