Cómo los videos virales de TikTok llevan a los comensales a los restaurantes del Área de la Bahía

Cómo los videos virales de TikTok llevan a los comensales a los restaurantes del Área de la Bahía

Al desplazarme por TikTok en septiembre, vi un mayor número de videos con el tema “Lo que como en Din Tai Fung” en mi página “For You”, donde los creadores demuestran todo lo que se entregó hasta el último bocado exagerado. Los mini-mukbangs de creadores que se deleitan con ensalada de pepino, albóndigas, wontons y xiao long bao han obtenido más de 75 millones de visitas del hashtag #dintaifung solo en TikTok.

Así que finalmente hice el viaje a Din Tai Fung, una cadena taiwanesa tremendamente popular para albóndigas de sopa y fideos con su única ubicación en el norte de California dentro del tony Westfield Mall en Santa Clara. En el interior, los letreros iluminados de Bath & Body Works y Build-A-Bear me guiaron hasta el icono de la bola de masa, que tiene 13 ubicaciones en todo el oeste. Hice mi pedido de comida para llevar y esperé una hora; El personal del restaurante confirmó que el aumento del tiempo de espera y el aumento de clientes de fin de semana parecía ser un resultado directo de TikTok.

El éxito de Din Tai Fung en TikTok es un momento viral que ilustra la gran popularidad de las tendencias alimentarias nacidas de la aplicación, incluido el tazón de arroz y salmón Emily Mariko, el ajo encurtido y los tazones de especias del sur. Por supuesto, Din Tai Fung es un gran grupo de restaurantes que ya es increíblemente popular, pero su presencia en TikTok es un ejemplo revelador de cómo un momento viral, que en TikTok no solo significa que un video captura miles o millones de visitas, sino que también inspira un El meme replicado en otros videos, utilizando el mismo sonido, puede convertirse en una tendencia que llega a millones de nuevos clientes potenciales.

Aunque no es tan masivo como Din Tai Fung, otras pequeñas empresas de alimentos en el Área de la Bahía han reconocido el poder de la aplicación de video de formato corto, entre otras plataformas como Instagram, Facebook y Pinterest.

Abu Salim Middle Eastern Grill en San Francisco es conocido por sus platos de falafel fresco, kunafa y shawarma cargados, además de publicar algunos giros de hummus fascinantes en TikTok. Salim Nasser, el copropietario de 24 años, trabajó anteriormente en el célebre restaurante de su padre, Old Jerusalem. TikTok era algo que quería perseguir desde que consiguió su propio negocio, aunque su socio comercial Khalil Sihred, que tiene casi el doble de la edad de Nasser, tuvo que convencerlo un poco para aceptar publicar en la aplicación. Además de impulsar el negocio hacia nuevos clientes, Nasser se sintió impulsado a crear contenido porque cree firmemente en la calidad estética de su comida.

“Hay mucho de lo que grabar. De hecho, tengo la copia de seguridad para demostrar que no estamos usando alimentos congelados o enlatados ”, dice Nasser. “Quiero decir, he notado muchos videos en TikTok que están obteniendo muchas vistas, y solo estoy mirando mi comida y [it] Se ve mejor.”

El tiene razón. La riqueza de la comida de Nasser tiene un poderoso impacto visual, con primeros planos de hummus recién mezclado cubierto con perejil vibrante, pimentón fragante y un charco de aceite de oliva. Su TikTok sirve como un menú de degustación virtual, tanto que Nasser puede determinar si alguien visitó el restaurante después de ver un TikTok si su pedido coincide con su última publicación.

Nasser ha aprovechado la plataforma, pero tiene dificultades para encontrar tiempo para publicar de manera constante mientras dirige un restaurante. Aunque principalmente es de formato corto, con los videos más largos de la plataforma con un límite de tres minutos, TikTok puede llevar mucho tiempo; planificar, filmar y editar contenido es a menudo una tarea imposible para los propietarios de pequeños restaurantes que ya están operando sus establecimientos. Pero para Nassar, el tiempo, el esfuerzo y la cámara de un teléfono pueden valer la pena: estima un aumento general del 30 por ciento en las ventas cada vez que publica un video en la plataforma, y ​​triplica las ventas del elemento específico del menú presentado.

Nirvana Soul es una cafetería popular en San José, que ofrece giros creativos en bebidas clásicas como Sweet Potato Pie Latte y Teamosa (una bebida de té con gas con té de piña mimosa y toques de melocotón), así como una variedad de waffles, que incluyen variaciones de churro y tocino-cheddar. Es un café propiedad de mujeres negras fundado por las hermanas Be’Anka Ashaolu y Jeronica Macey; Ashaolu hizo la transición de sus habilidades como vicepresidenta de marketing en la empresa de tecnología Propel para hacer crecer la marca. Nirvana Soul comenzó a hacer crecer su comunidad en línea a través de Instagram durante dos años antes de su apertura en 2020, y su cuenta ahora cuenta con casi 14,000 seguidores. La cafetería no tiene su propia cuenta de TikTok porque, según Ashaolu, el dúo estaba “solo tratando de administrar tener un negocio, por lo que aprender una herramienta completamente nueva no era una gran prioridad”. Independientemente, TikTok los encontró.

“Sabíamos que estábamos obteniendo una gran cantidad de contenido generado por el usuario”, dice Ashaolu. “Nuestros clientes son súper creativos y crean en todos los diferentes canales”.

Descubrí el café del usuario de TikTok FoodWithSoy (813,000 seguidores), un creador de comida y cultura con sede en SoCal, que incluyó a Nirvana Soul en una serie de videos que destacaban restaurantes durante un viaje al Área de la Bahía (alcanzando hasta 260,000 visitas). El escaparate abierto y luminoso de Nirvana Soul se siente como un paraíso tropical realzado por acentos rosados ​​y murales, lo que lo convierte en el escenario perfecto para capturar sus bebidas únicas. “Queríamos que fuera un espacio inspirador, especialmente para creativos, creyentes, artistas y todos nosotros. Así que creo que cuando alguien entra en ese espacio, que es un creador en TikTok o de otra manera, tiene mucho material en camino ”, dice Ashaolu. El hecho de que Nirvana Soul es una empresa de café propiedad de mujeres negras, que está subrepresentada en San José, también ayudó a reforzar la marca con los consumidores que querían apoyar a Ashaolu y Macey, su tienda, y su misión de usar “el poder del café y el té para brindar personas juntas ”, como se indica en el sitio web de la tienda.

Al igual que Abu Salim, Nirvana Soul tiene que mantenerse al día con la demanda una vez que se comparte un determinado elemento del menú en las redes sociales. “Tengo que hablar con nuestros baristas antes de publicar cualquiera de nuestras bebidas, porque lo que publico es lo que normalmente se vende ese día”, dice. Su última bebida que se vendió fue el Serotonin Sunrise, una mezcla chispeante de té de jazmín, melocotón y frambuesa, cuando se les acabó el té. Ashaolu señala que la mayor parte de sus ventas generadas en las redes sociales todavía provienen de Instagram; pero cada vez más, los creadores publicarán simultáneamente videos de TikTok en su Instagram como carretes para un alcance máximo, y el video de FoodWithSoy obtuvo 45,000 visitas en TikTok entre otros 30 videos generados por usuarios, polinizando y expandiendo el alcance de Nirvana Soul.

Rae’s Got Cakes es una panadería popular en Oakland, conocida por los frascos de pastel “Tiny Tush” y las elaboradas decoraciones para pasteles (como este anillo de mano de Thanos inspirado en el héroe del cómic de Marvel). También es una pequeña empresa propiedad de una mujer negra dirigida por la panadera Rae Harris, que resultó tener un momento viral. Alexis Frost, conocida por su nombre de usuario Sra. Frost, compartió una revisión de TikTok de los frascos de pastel Rae’s Got Cakes Tiny Tush después de comprar varios sabores en el 626 Night Market para su base de seguidores de más de 2 millones. Harris notó un aumento instantáneo de pedidos. “Tenía que ir a buscar ese video, y pensé, aquí es de donde vienen todos estos pedidos. Vi el efecto incluso antes de ver el video ”, dice. El video recibió 241,000 visitas, lo que resultó en que Harris vendiera 82 frascos más de lo habitual, aproximadamente un aumento de 68 en las ventas.

Según Harris, el aumento en los negocios fue bienvenido, pero debido al rápido algoritmo de TikTok, solo duró una semana. “Esa es una especie de desventaja de TikTok. Es como si el algoritmo se volviera tan rápido y, de alguna manera, perdieras esa oportunidad. Tienes que esperar al próximo aumento y video viral ”, dice. En ese período de espera, Harris, que ya era una ávida creadora de TikTok que hacía principalmente videos de cosplay en una cuenta personal, decidió crear una página de TikTok de Rae’s Got Cakes específicamente para su negocio de alimentos. “Fue genial tener pedidos mientras tanto, pero porque [Ms. Frost] no tenía una página comercial para etiquetar ”, dice. “No pude cosechar los beneficios de ganar seguidores”. La cuenta comercial de Rae’s Got Cakes actualmente solo tiene 58 seguidores, aunque, con su contenido de pasteles de calidad, parece lista para crecer.

TikTok es un paisaje impredecible donde despegan las tendencias más aleatorias; no hay forma de saber cuál será la próxima tendencia (miel congelada, ¿alguien?). El algoritmo tiende a ser un buen augurio para las grandes cadenas, como Din Tai Fung, Popeyes, Starbucks y Dunkin ‘, muchas de las cuales tienen sus propias cuentas, pero también se aprovechan de una ola de contenido generado por el usuario. Dejando de lado los algoritmos, los principales influencers del Área de la Bahía en la aplicación como Tim Cheung, Paul Arihara, Preeti Gill, Mario y Rob Willis conducen constantemente multitudes a los restaurantes locales, aunque a veces los influencers reciben comida gratis o se les paga por publicar, lo que beneficia a las empresas con más marketing. dolares. Del mismo modo, lugares populares del Área de la Bahía como Stix y Boba Guys han utilizado la aplicación para llegar a una base de clientes más amplia, expandiendo el contenido más allá de la comida para incluir cameos de miembros del personal que destacan sus personalidades.

Para Harris, el algoritmo de movimiento rápido también es muy indulgente para los nuevos creadores que se sumergen en el espacio; momento viral o no, ella anima a los propietarios de pequeñas empresas de alimentos a que se den a conocer. “Ponte en la pantalla frente a la gente y hazle saber a la gente que existes. No tiene por qué ser el más elegante o el mejor editado o como un video súper genial ”, dice. “Si las personas ven su producto y dicen: ‘Oye, se ve muy bien’, harán clic, harán clic en el enlace de la biografía y terminarán en su sitio web”.

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Scooping out vegetarian pot pie with a wooden spoon.

1599 Haight St, San Francisco, 94117



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