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Cómo hacer LOS MEJORES tomates verdes fritos

Cómo hacer LOS MEJORES tomates verdes fritos

Fried Green Tomatoes

Con una harina crujiente y una corteza de harina de maíz, estos tomates verdes fritos dorados fáciles de hacer tienen un sabor dulce y tierno y totalmente adictivo cuando se sumergen en mi salsa de alioli de ajo simple.

Con una temporada de cultivo corta aquí en Utah, parece que apenas tenemos nuestra cosecha de tomates en pleno apogeo cuando de repente se detiene. Antes de que te des cuenta, esos tomates rojos regordetes y jugosos que hemos estado cultivando cuidadosamente para los BLT de verano y las mejores ensaladas caprese rociadas con balsámico, se enfrentan a la escarcha del otoño.

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Para no desperdiciar, te quedas preguntándote qué hacer con la abundancia de tomates verdes del jardín. ¡Oh cariño, fríe esos tomates! O, si eres como yo, esta receta clásica de tomate frito sureño también podría hacer que arranques tus tomates verdes mucho antes de la cosecha de finales de verano.

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Ingredientes para tomates verdes fritos

Esto es lo que hay en su lista de compras:

  • Obviamente necesitarás tomates verdes
  • harina para todo uso
  • suero de leche (o sustituya 1 cucharada de vinagre o jugo de limón con 1 taza de leche)
  • harina de maíz
  • pan rallado (use pan rallado)
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • pimienta de cayena
  • tomates verdes
  • aceite de canola o semilla de uva (por su punto de humo más alto)

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Cómo hacer tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos no requieren mucho esfuerzo, solo un poco de coordinación.

Una mezcla de harina de maíz y pan rallado proporciona el crujido perfecto. Una pizca de pimienta de cayena da el mordisco justo.

Sumerja los tomates en seco, luego mojado y luego seco. Sumerja la harina, luego el suero de leche, luego la harina de maíz / pan rallado. Es repetitivo y extrañamente terapéutico.

PROPINA: Use una mano para sumergir y dragar o tendrá dos manos engomadas en lugar de solo una.

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Cómo cocinar tomates verdes fritos

Use una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso para freír los tomates verdes fritos. Encuentro que las sartenes de hierro fundido mantienen la temperatura de manera más constante que una sartén normal y no decoloran la sartén.

Utilice un termómetro para controlar la temperatura del aceite. Mi termómetro para dulces cumple una doble función para asegurarse de que el aceite alcance los 350 grados para obtener la temperatura perfecta para crear una corteza dorada. Una temperatura demasiado baja dará como resultado una corteza empapada, y demasiado alta quemará las ventosas.

No llenes la sartén. Recuerde que a medida que agrega los tomates rebozados a la sartén, la temperatura bajará pero aumentará a medida que los tomates se cocinen.

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¿A qué saben los tomates verdes fritos?

Para mí y para mi lado sabroso, los tomates verdes fritos saben a caramelo. Hay algo mágico que les sucede a los tomates verdes y firmes cuando se cubren con una costra de harina de maíz y se fríen:

  • Los azúcares del interior se caramelizan y endulzan.
  • La corteza dorada de harina de maíz es crujiente pero ligera.
  • Están jodidamente deliciosos.

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Cómo congelar tomates verdes fritos

Como muchos alimentos fritos, los tomates verdes son buenos candidatos para prepararlos con anticipación, congelarlos y cocinarlos más tarde.

  • Corta los tomates verdes en rodajas, luego colócalos en una tabla de cortar o una bandeja para hornear galletas que quepa en tu congelador, forrada con papel encerado.
  • Congele las rodajas individualmente, luego guarde las rodajas de tomate congeladas en una bolsa para congelador.
  • Cuando esté listo para cocinar, NO DESCONGELAR.
  • Prepare las rodajas de tomate aún congeladas dragando la harina, el suero de leche y la harina de maíz, y cocine según las instrucciones.

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Qué servir con tomates verdes fritos

Como aperitivo, me encantan estos tomates verdes fritos bañados con:

O exprima con limón y coma en su propia gloria.

Si hacese esta receta, ¡házmelo saber! Deja un ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ calificar esta receta a continuación y dejar un comentario, tomar una foto y etiquétame en Instagram con #foodiecrusheats.

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Impresión

Cómo hacer LOS MEJORES tomates verdes fritos

Estos tomates verdes fritos dorados se dragan en harina, suero de leche y una combinación de harina de maíz y pan rallado y luego se fríen en aceite de canola para obtener un bocado perfectamente crujiente con un tomate dulce y tierno adentro. 100% adictivo.

Curso Aperitivo, Guarnición

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Palabra clave Tomates

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Porciones 6

Calorías 505kcal

Ingredientes

Para los tomates verdes fritos

  • 3/4 taza harina para todo uso
  • 1 taza suero de la leche
  • 1/2 taza harina de maíz
  • 1/2 taza migas de pan
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharilla pimentón
  • 4 tomates verdes , cortado en rodajas de 3/8 de pulgada, deseche las partes inferiores y superiores
  • 2-3 tazas aceite de canola o semilla de uva

Para el alioli de ajo

  • 1 taza mayonesa
  • 1-2 clavos de olor ajo , presionado
  • 1 cucharilla jugo de limon
  • pellizco sal kosher

Instrucciones

Para los tomates verdes fritos

  • Coloque la harina en un plato o en un tazón grande. Vierta el suero de leche en otro tazón. Mezcle la harina de maíz, el pan rallado, la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena en otro plato o en un bol.

  • Sumerja una rodaja de tomate en la harina, revolviendo de manera que ambos lados y todos los bordes queden cubiertos. Sumerja en el suero de leche y luego drague en la mezcla de pan rallado de harina de maíz, dando suaves golpecitos en ambos lados para que se adhiera la capa. Colocar sobre una rejilla y continuar con el resto de tomates.

  • Vierta suficiente aceite en una sartén de hierro fundido para llenarlo aproximadamente a 1/2 pulgada del fondo. Calienta el aceite a 350 grados F. Pruebo la temperatura de mi aceite con un termómetro para dulces.

  • Fríe los tomates en lotes, de 4 a 6 a la vez, volteándolos una vez para que se doren ligeramente por ambos lados.

  • Escurre los tomates en otra rejilla de alambre colocada sobre toallas de papel. Repite con el resto de tomates.

  • Sirve los tomates calientes con la salsa alioli de ajo y un chorrito de limón si quieres.

Nutrición

Calorías: 505kcal | Carbohidratos: 35gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 38gramo | Grasa saturada: 11gramo | Colesterol: 20mg | Sodio: 744mg | Potasio: 306mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 651IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 78mg | Planchar: 2mg

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