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Cómo hacer el MEJOR caldo de pavo

Cómo hacer el MEJOR caldo de pavo

Cómo hacer el MEJOR caldo de pavo

Siga estos sencillos pasos para aprender a preparar el mejor caldo de pavo que sea sabroso y con cuerpo. Este caldo de pavo casero es perfecto para dar un sabor rico y sabroso a sopas, guisos y, por supuesto, salsa.

Si alguna vez ha hecho su propio caldo, sabe que hay un cierto tipo de magia que ocurre cuando el agua, los huesos carnosos, las verduras y los aromáticos se mezclan en una olla hirviendo. El agua se infunde abundantemente de grasa y sabor, transformándose en un elixir dorado y sabroso.

El caldo de pavo casero (y también el caldo de pollo) le da una riqueza y complejidad a los platos que las cosas compradas en la tienda simplemente no pueden igualar. Lo uso en guisos como mi tetrazzini de aguacate de pavo y sopas, como mi sopa de pastel de pavo. Pero la razón principal por la que hago caldo de pavo es para salsa. Si puede adelantarse al plan de juego y hacer su propio caldo de pavo, tendrá la mejor base de sabor para su salsa de Acción de Gracias. Tu pavo y tus invitados te lo agradecerán.

Parte de la belleza de hacer caldo es que la precisión no es realmente necesaria, es decir, no es necesario seguir una receta, sino utilizarla como guía. Pero si eres del tipo que disfruta de seguir recetas paso a paso, la receta a continuación es una a la que volverás una y otra vez.

Ingredientes de caldo de pavo foodiecrush.com

¿Qué hay en el MEJOR stock de pavo?

No necesita una tonelada de ingredientes para hacer su propio caldo de pavo, y es probable que ya tenga muchos de estos en su despensa y refrigerador.

Esto es lo que hay en esta receta de caldo de pavo:

  • Partes de pavo: 2-3 libras de alas y lomos
  • Zanahorias
  • Apio
  • Cebollas (o puerros)
  • Chirivía
  • Una cabeza entera de ajo cortada por la mitad
  • hojas de laurel
  • Perejil italiano fresco
  • Tomillo fresco
  • Granos de pimienta negra: utilice de 6 a 8 granos de pimienta. Si agrega demasiados, el caldo será más picante.
  • Sal kosher: condimentar el caldo con sal kosher es importante, ya que eso es lo que proporciona la pronunciación de su sabor.
Caldo de pavo en maceta foodiecrush.com

Cómo hacer caldo de pavo

Hacer caldo de pavo es increíblemente fácil. No hay mucho más reconfortante que entrar en una habitación con el olor a caldo hirviendo en la estufa. La mejor parte es que es de bajo mantenimiento. Comience un domingo por la tarde y olvídese de él mientras limpia su casa (lo hará, perfumar todo lo que le rodea con un olor cálido, acogedor y sabroso). O bien, comience por la noche mientras se baña y se acomoda con el último programa que está viendo en exceso.

Ase las partes de pavo. Coloque las partes de pavo en una bandeja para hornear, mezcle con aceite de oliva y ase a 400 ° F durante 1 hora, o hasta que estén doradas, volteando las partes cada 20 minutos aproximadamente.

Reúna al elenco de apoyo. Las verduras y los aromáticos son dos componentes importantes del sabor para su caldo. ¿Prima? ¡Ni siquiera es necesario pelarlos! Solo córtalo por la mitad y tíralo, con cáscaras de papel y todo. Corta las verduras más grandes en trozos grandes antes de agregarlas a la olla.

Calmarse. Agregue todos sus ingredientes y agua a su olla y hierva, luego reduzca a fuego lento suave durante al menos 1 1/2 horas hasta 3 horas. El caldo se reducirá más rápido si lo cocinas a fuego lento sin tapar, pero me gusta cubrir mi olla al 80% del camino con una tapa para que el líquido no se evapore tan rápido.

Colar y desechar. Pesque todos los huesos, verduras y hierbas. Coloque un colador que quepa sobre una taza medidora de vidrio Pyrex de 4 tazas y drene lentamente el caldo en el vaso, separándolo de los sólidos rezagados. El colador atrapará las verduras o los huesos que puedan caer de la olla. Luego, use un colador de malla fina y cuele el caldo en la olla de sopa de su próxima receta. O, si lo almacena para usarlo más tarde, cuele en frascos de vidrio de 1 cuarto de galón y enfríe antes de agregar una tapa hermética (estos son mis favoritos).

Caldo de pavo a fuego lento en la estufa foodiecrush.com

¿Es el caldo de pavo lo mismo que el caldo?

El caldo y el caldo a veces se usan indistintamente, pero en realidad son bastante diferentes. Los caldos de pavo y pollo tienen un sabor carnoso más profundo y rico y una consistencia más espesa. Siempre se elaboran con huesos, pero no siempre con carne. Los caldos a menudo hierven a fuego lento durante más tiempo que el caldo, para obtener un sabor más sustancial y una consistencia más espesa. Son mejores para recetas donde el líquido es más prominente (como sopas abundantes, guisos y salsas).

El caldo se elabora con carne que hierve a fuego lento con agua, pero tiende a ser más básico y, por lo general, no hierve a fuego lento durante tanto tiempo. Por tanto, tiene un sabor más suave. Tanto el caldo como el caldo suelen contener verduras, hierbas y especias. Si necesita líquido para agregar a algo que ya tiene mucho sabor, como sopa de tomate o risotto, use caldo.

Cómo hacer el MEJOR caldo de pavo foodiecrush.com

¿Cuánto tiempo se mantienen buenas las existencias de pavo en el refrigerador?

El caldo casero se mantendrá bien en el refrigerador durante 4-5 días. Las señales de que es hora de desecharlo son cuando el caldo se vuelve turbio o no pasa la prueba del olfato.

No se alarme si ve que se forma una capa gelatinosa de grasa en la parte superior de su caldo mientras se enfría en el refrigerador. Mancha gelatinosa = más sabor y más sabor es bueno. Es solo colágeno extraído de los huesos de pavo y también ayuda a preservar el caldo mientras está en el refrigerador. Sin embargo, si planeas congelarlo, querrás raspar la grasa antes de hacerlo y congelarlo hasta por 6 meses.

Cómo congelar caldo de pavo

  • Asegúrese de dejar una pulgada de espacio entre el caldo y la parte superior del recipiente en el que lo está congelando. Esto deja suficiente espacio para que el líquido se expanda en el congelador.
  • Congele el caldo en bolsas para congelador, en porciones de 4 tazas, ya que esa es la cantidad de caldo o caldo que requieren muchas recetas de sopa. Llene la bolsa y colóquela sobre un estante hasta que se congele, luego apile en posición vertical como pequeños soldados de caldo de pavo.
  • Si desea congelar porciones más pequeñas de caldo para recetas que no requieren mucho, las bandejas de hielo o los moldes para muffins de 1 pulgada son los recipientes perfectos, y cada uno equivale aproximadamente a 1/4 de taza. Propina: Estos revestimientos de silicona reutilizables harán que esto sea muy sencillo.
  • ¡Recuerde siempre etiquetar y fechar! El caldo casero se mantendrá en buen estado en el congelador hasta por 6 meses.
  • Para descongelar su caldo, simplemente colóquelo en el refrigerador 1-2 días antes de que desee usarlo.
El MEJOR caldo de pavo en bolsas para congelar foodiecrush.com

Para qué usar el stock de pavo

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Cómo hacer el MEJOR caldo de pavo

Siga estos sencillos pasos para aprender a preparar el mejor caldo de pavo que sea sabroso y con cuerpo. Este caldo de pavo casero es perfecto para dar un sabor rico y sabroso a sopas, guisos y, por supuesto, salsa.

Curso Aperitivo

Cocina americano

Palabra clave caldo de pavo

Tiempo de preparación 10 minutos

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Hora de cocinar 3 horas

Tiempo Total 3 horas 10 minutos

Porciones 10 tazas

Calorías 160kcal

Ingredientes

  • 2-3 libras partes de pavo alas y espaldas
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 4 zanahorias sin pelar y cortar en mitades
  • 2 apio costillas Cortar por la mitad
  • 1 cebolla amarilla cortado en cuartos (también puedes usar puerros)
  • 1 cabeza de ajo sin pelar y cortar por la mitad transversalmente
  • 1 chirivía sin pelar y cortar en trozos de 3 pulgadas
  • 1 manojo de perejil italiano fresco
  • 6-10 ramitas de tomillo fresco
  • 6-10 granos de pimienta negra enteros
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1-2 cucharadas sal kosher

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 ° F. Coloque las partes de pavo en una bandeja para hornear, mezcle con aceite de oliva y ase durante 1 hora, o hasta que estén doradas, volteando las partes cada 10 minutos aproximadamente.

  • Agregue las partes de pavo asado, las zanahorias, el apio, la cebolla, las mitades de ajo y la chirivía a una olla grande. Agregue agua fría, cubriendo todo por al menos 1-2 pulgadas, aproximadamente 12-16 tazas de agua. Agregue un puñado de perejil (con hojas y tallos intactos), ramitas de tomillo, granos de pimienta, hojas de laurel y sal kosher.

  • Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine parcialmente tapado durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que el caldo tenga un color marrón ámbar y tenga un buen sabor. Agregue más sal al gusto si es necesario.

  • Apague el fuego y deje que el caldo se enfríe o, si lo usa inmediatamente, saque todos los huesos, verduras y hierbas y deséchelo. Coloque un colador grande sobre una taza medidora de vidrio Pyrex de 4 tazas y drene lentamente el caldo de los aromáticos rezagados para que el colador atrape cualquier cosa que pueda caer de la olla. Luego, use un colador de malla fina para colar el caldo en la olla de sopa de su próxima receta. O, si lo guarda para usarlo más tarde, cuélelo en frascos de vidrio de boca ancha de 1 cuarto de galón y déjelo enfriar antes de colocar una tapa hermética. Refrigere por hasta 5 días o congele en bolsas de un galón por hasta 6 meses.

Nutrición

Calorías: 160kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 13gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 4gramo | Colesterol: 43mg | Sodio: 751mg | Potasio: 307mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 4125IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 29mg | Planchar: 1mg

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