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Coles de Bruselas salteadas con panceta

Coles de Bruselas salteadas con panceta

Sauteed Brussels Sprouts with Pancetta

Esta receta de coles de Bruselas salteadas de 5 ingredientes hace que las coles de Bruselas tradicionalmente amargas sean dulces, crujientes y deliciosas gracias a los bocados caramelizados y la panceta crujiente y salada.

Esta receta es presentada por Kroger.

Las coles de Bruselas tienen una historia de ser una verdura divisoria. Estas coles crucíferas solían tener mala reputación por ser hervidas, blandas y blandas. Afortunadamente los tiempos cambian, al igual que nuestro paladar.

La belleza de esto Receta de coles de Bruselas—Y la razón por la que ahora me gusta comerlos— es la dulzura crujiente pero caramelizada que se produce cuando se tuestan. Por lo general, esto sucede en el horno en una sartén, pero cuando los días de mega cocción como el Día de Acción de Gracias ocupan todo ese precioso espacio del horno con pavo asado, relleno y panecillos caseros, la sartén de hierro fundido es donde pongo a trabajar a estos bebés.

Una sartén de hierro fundido más fuego alto equivale a una Bruselas perfectamente crujiente justo en la estufa con panceta salada, dulzura de arce y un sabor a vinagre contrastante. Ah, ¿y mencioné que esta receta tiene solo 5 ingredientes y se combina fácil y rápido?

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¿Qué hay en estas coles de Bruselas salteadas?

Las coles de Bruselas no necesitan una larga lista de condimentos para lograr su sabor estelar. Algunos ingredientes de peso pesado pueden ser de gran ayuda.

Esto es lo que necesitará para hacer estas coles de Bruselas salteadas:

  • Pancetta: lo compro en trozos de 1/2 libra en el mostrador de delicatessen y luego lo corto yo mismo en trozos más pequeños. O use tocino de corte grueso en su lugar.
  • Aceite de oliva
  • coles de Bruselas
  • miel de maple
  • Vinagre balsámico blanco: siéntase libre de usar balsámico regular en su lugar
  • Sal y pimienta kosher

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales como hierro, potasio y vitamina C. También tienen cartenoides, que ayudan a promover una visión saludable y pueden tener propiedades para combatir el cáncer. También se dice que estas verduras crucíferas ayudan a regular el azúcar en la sangre y reducen la inflamación.

Cómo cocinar coles de Bruselas con Pancetta »Wiki Ùtil  foodiecrush.com

Cómo hacer estas coles de Bruselas salteadas

No solo necesitas algunos ingredientes para esta receta, también es totalmente fácil y rápido de hacer.

He aquí cómo hacer estos coles de Bruselas salteadas:

  • Lave y recorte sus brotes. Para recortar y cortar a la mitad las coles de Bruselas, simplemente corte el extremo de las coles (es muy leñoso y no comestible) antes de pelar las hojas amarillentas. Luego, corta los brotes por la mitad.
  • Cocina tu panceta en un poco de aceite de oliva.. Pancetta (tocino italiano hecho de carne de panceta de cerdo) curado con sal y muy similar al sabor del tocino. Debido a que la panceta es más magra que el tocino, deberá cocinarla en un poco de aceite de oliva.
  • Retirar y escurrir la panceta. Usa una espumadera o una espátula para sacar la panceta de la sartén y escúrrela en un plato forrado con papel toalla. Luego, agregue las coles de Bruselas frescas cortadas a la mitad a la sartén. Y ahí es cuando las cosas realmente se ponen a cocinar.
  • Viste tus brotes. Simplemente mezcle un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico blanco y jarabe de arce para obtener un poco de dulzura y agregue al final. El aderezo se absorbe directamente en los brotes y suaviza su amargor con cada bocado crujiente y endulzado.

Coles de Bruselas asadas en sartén con panceta |  foodiecrush.com

Consejos para hacer coles de Bruselas crujientes

Intente encontrar coles de Bruselas que sean más pequeñas y compactas—Serán más dulces. Cuanto más grandes sean los brotes, más repollo y amargo sabrán.

La clave para que estas coles de Bruselas salteadas estén crujientes es déjalos cocinar sin ser molestados en la sartén de hierro fundido de fondo grueso cortado boca abajo. Aquí es donde comienza el proceso de caramelización. Todas las verduras se vuelven más dulces con esa exposición continua a un calor más alto, liberando los azúcares en su interior.

Además de cocinar los brotes a fuego más alto, el jarabe de arce y el balsámico son clave para ayudar a compensar parte del amargor.

No es necesario cocinar los brotes antes de agregarlos a la sartén.. Se vuelven tiernos y deliciosos a medida que se cocinan por completo. Simplemente cúbralos con una tapa y déjelos hacer lo suyo.

Qué servir con estas coles de Bruselas

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Impresión

Coles de Bruselas asadas con panceta

Para crear la dulce caramelización de las coles de Bruselas, asegúrese de cocinarlas sin tocarlas durante 4 minutos más o menos antes de voltearlas, pero revise las primeras una o dos coles alrededor de la marca de 3 minutos para ver qué tan bien y con qué rapidez se doran para que se doren. no se queme.

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Palabra clave coles de Bruselas

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 20 minutos

Porciones 4

Calorías 378kcal

Ingredientes

  • 1/2 libra pancetta * , cortado en dados pequeños (aproximadamente 1 taza)
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva , dividido
  • 1 libra coles de Bruselas frescas
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 1 cucharada vinagre balsámico blanco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y comience a crujir. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para escurrir y reservar.

  • Mientras se cocina la panceta, recorte los extremos de las coles de Bruselas y córtelas por la mitad desde la raíz hasta las puntas de las coles. Sube la temperatura de la sartén a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas cortadas hacia abajo en una capa uniforme y cocine durante 4-5 minutos y las coles comienzan a dorarse y caramelizarse, luego voltee, sazone con sal kosher y pimienta negra, reduzca el fuego a medio y cubra con una tapa. Agregue otra cucharada de aceite al fondo de la sartén si es necesario. Cocine por otros 3-4 minutos o hasta que los brotes estén tiernos con un tenedor.

  • Vuelva a colocar la panceta en la sartén con los brotes. Batir la cucharada restante de aceite de oliva con el jarabe de arce y el vinagre balsámico y agregar a los brotes, revolver para cubrir y cocinar por uno o dos minutos más, para que los brotes estén tiernos pero no blandos. Sazone con más sal kosher y pimienta negra molida y sirva.

Notas

  • * También puede usar tocino normal si lo prefiere. Simplemente elija una marca de muy buena calidad o recójala directamente del mostrador de carne. Las marcas menores de tocino resultan todas grasas y terminan convirtiéndose en una bomba de grasa sin mucho sabor.

Nutrición

Calorías: 378kcal | Carbohidratos: 18gramo | Proteína: 11gramo | Gordo: 30gramo | Grasa saturada: 9gramo | Colesterol: 37mg | Sodio: 406mg | Potasio: 576mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 876IU | Vitamina C: 96mg | Calcio: 61mg | Planchar: 2mg

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