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Coles de Bruselas rotas: un par de cocineros

Coles de Bruselas rotas: un par de cocineros

Smashed Brussels Sprouts

¿Has probado las coles de Bruselas trituradas? Esta receta es realmente especial: salen crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ha cocinado sus coles de Bruselas de todas las formas posibles: asadas, hervidas, salteadas y crudas. Pero has intentado Coles de Bruselas machacadas? Si eres un amante de Bruselas, debes probar esta receta. Hervirlos, aplastarlos y luego asarlos con queso parmesano hasta que estén crujientes por los bordes. Es como coles de Bruselas asadas tomadas dos muescas, porque el interior es cremoso y suave. ¡Aquí se explica cómo hacerlos!

Ingredientes para coles de Bruselas trituradas

Las coles de Bruselas trituradas se hierven, luego se trituran y se asan en el horno hasta que estén crujientes, como una papa triturada. Los hace extremadamente tiernos y suaves por dentro y crujientes por fuera. El queso parmesano ayuda a obtener un exterior aún más crujiente y hace pequeños trozos tostados donde cae sobre la bandeja para hornear. ¡Creemos que es imprescindible! Esto es lo que necesitará para esta receta:

  • coles de Bruselas
  • Aceite de oliva
  • Polvo de ajo
  • Cebolla en polvo
  • Sal y pimienta
  • queso parmesano: puede prescindir de él para que sea vegano y sin lácteos, pero recomendamos encarecidamente que lo use para obtener la textura crujiente ideal
Receta de coles de Bruselas machacadas

Cómo hacer coles de Bruselas trituradas: ¡algunos consejos!

Esta receta de coles de Bruselas aplastadas requiere dos pasos principales, por lo que querrá guardarla para cuando tenga un poco de tiempo extra. Si lo desea, puede hacer el paso de ebullición con anticipación y luego asarlos cuando esté listo para servir (más sobre eso a continuación). Debido a que se trata de una cocina simple, intentamos encontrar una manera de evitar el paso de ebullición: pero es necesario para que los brotes se puedan romper. Aquí hay algunos consejos:

  • Hervir hasta que esté lo suficientemente tierno para aplastar. Si hierve las coles de Bruselas demasiado tiempo, pueden volverse amargas. Querrá estar atento a estos: hierva hasta que esté lo suficientemente tierno como para aplastar, pero aún de color verde brillante. Prueba uno para ver si se rompe y luego escúrrelo inmediatamente.
  • Sécalos con palmaditas. Querrá que los brotes estén lo más secos posible antes de cubrirlos con aceite y condimentos. Si hay demasiada humedad, ¡los brotes no pueden quedar crujientes!
  • ¡Aplastarlos! Nos gusta usar una sartén para aplastar unos pocos a la vez. ¡Solo sé gentil! Usar demasiada fuerza puede mutilarlos en lugar de aplastarlos.
  • Ase hasta que esté crujiente: ¡no es necesario voltear! Use fuego alto (450 grados) y ase hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 22 a 25 minutos. Ni siquiera necesitas voltearlos: aún se pondrán maravillosamente marrones.
Coles de Bruselas machacadas

Una nota sobre el queso parmesano

Puedes hacer coles de Bruselas trituradas sin queso para darle un toque vegano o sin lácteos: ¡aún sabrán bien! Pero el queso parmesano realmente se suma a la textura crujiente y al sabroso sabor. Si está tratando de prescindir, le recomendamos espolvorear con algo sabroso: levadura nutricional o una marca de queso parmesano vegano de su elección (o parmesano vegano casero).

Tambien nos gusta triturado parmesano: ¡de los que son pedazos largos! Parmesano rallado es del tipo con textura polvorienta: funciona aquí, pero no queda tan crujiente.

Avanzar información

Estas coles de Bruselas aplastadas son asi que delicioso y vale la pena cada minuto del tiempo de preparación. Pero al igual que las patatas trituradas, requieren un poco de mano de obra. Son perfectos para días festivos como Acción de Gracias o Navidad, pero requieren un poco de tiempo de preparación. Aquí hay algunas notas sobre la información de anticipación y cómo servirlas a una multitud:

  • Puede completar el paso de ebullición por adelantado. ¡Esto reduce un poco el tiempo de preparación! Hervirlos, luego refrigerar hasta que esté listo para asar.
  • No los ase por adelantado! Querrá servirlos directamente del horno para que estén crujientes al máximo.
  • ¿Duplicar la receta? Agregue al tiempo de horneado. Si duplica la receta para el entretenimiento, tenga en cuenta que tomará más tiempo en el horno para que se dore y quede crujiente, ya que hay más superficie y humedad con dos bandejas.
Coles de Bruselas machacadas

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Esta receta de coles de Bruselas aplastadas es …

Vegetariano y sin gluten.

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Descripción

¿Has probado las coles de Bruselas trituradas? Esta receta es realmente especial: salen crujientes por fuera y tiernas por dentro.


  • 1 1/2 libras de coles de Bruselas * (sin tallo)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita sal kosher
  • ¼ de cucharadita cada ajo en polvo y cebolla en polvo
  • Pimienta negra recién molida
  • & frac13; taza queso parmesano rallado
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  1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
  2. Agregue 1 cucharada de sal kosher a una olla grande de agua y déjela hervir.
  3. Corta los extremos duros de las coles de Bruselas. Hervir los brotes de 6 a 8 minutos ** hasta que aún estén de un color verde brillante pero muy tiernos y puedan aplastarse suavemente con el dorso de un vaso (retire uno y pruébelo). Escurre los brotes y déjalos cocer al vapor en un colador durante 3 minutos.
  4. Seque los brotes con una toalla limpia unos puñados a la vez y colóquelos en un tazón grande (querrá que estén lo más secos posible para que el aceite se pegue). Mézclalos con aceite de oliva, sal kosher, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra.
  5. Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Use una sartén pequeña para triturar suavemente unos pocos a la vez hasta que se rompan suavemente pero no se mutilen (si los aplasta demasiado fuerte, tienden a desmoronarse). Cubra con el queso parmesano rallado.
  6. Coloque en el horno y hornee las coles de Bruselas durante 22 a 25 minutos * hasta que estén doradas y crujientes: no es necesario voltearlas. Pruebe y agregue otra pizca de sal si es necesario. Disfrútelo de inmediato. (No recomendamos asarlos con anticipación: querrá servirlos directamente del horno para que estén crujientes).

Notas

* Si duplica la receta para entretener, tenga en cuenta que tomará más tiempo en el horno para que se dore y esté crujiente, ya que hay más superficie y humedad con dos bandejas.

** Consejo de preparación: puede hervir las coles de Bruselas con anticipación y refrigerar hasta que se asen. Asegúrese de secar antes de agregar el aceite y los condimentos en el Paso 4.

  • Categoría: Guarnición
  • Método: Horneado
  • Cocina: americano

Palabras clave: Coles de Bruselas machacadas, receta de coles de Bruselas machacadas

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