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Cazuela De Camote Con Crumble Salado

Cazuela De Camote Con Crumble Salado

Sweet Potato Casserole with Sweet and Savory Crumble foodiecrush.com

Hecho con batatas cremosas al horno cubiertas con un crumble de panceta, salvia y nueces, esta guarnición de cazuela es la combinación perfecta de dulce y salado.

Las batatas son una de mis verduras favoritas, y como bastante una vez que llega el otoño. Los amo de todas formas. Puré con jarabe de arce y pimientos chipotle ahumados, batido en un soufflé dulce y esponjoso para una delicia decadente y, por supuesto, horneado dos veces es igual de agradable.

En Acción de Gracias, normalmente ves dos tipos de cazuela de camote: una con malvaviscos brûléed (ciertamente delicioso, pero en última instancia demasiado dulce para mí) o cubierta con un streusel de nueces azucaradas (muy parecido al que encuentras en los pasteles de café). Mi versión no se aleja demasiado de esta última.

Esta receta presenta el cremoso puré de camote que conoces y amas, pero la cobertura tiene un toque diferente. Este aderezo de cazuela de camote es más un crumble salado y dulce, con salvia aromática, panceta salada y pimienta negra (confianza) mezclada con nueces crujientes azucaradas marrones. Es un contraste deliciosamente sabroso con la mezcla dulce y esponjosa que se encuentra debajo. Ahora se me hace la boca agua. Simplemente no hay nada mejor que esto.

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Ingredientes de la cazuela de camote foodiecrush.com

¿Qué hay en la cazuela de camote?

  • Batatas: horneadas para obtener el máximo sabor
  • Mantequilla: se mezcla con las batatas y el streusel.
  • Mitad y mitad (o leche entera)
  • Azúcar morena clara (o marrón oscura para más sabor a melaza)
  • Huevos
  • Harina
  • Pancetta: agrega un delicioso bocado a la cobertura. Prueba el tocino si no encuentras panceta.
  • Nueces, o prueba las nueces
  • Salvia fresca: agrega un aroma agradable e inesperado al plato.
Crumble de cazuela de camote foodiecrush.com

Cómo hacer una cazuela de camote

Hornea las batatas. Siga esta receta de camote horneado, o aquí está el resumen rápido: coloque las papas en una bandeja para hornear, enteras con la piel y cocine en un horno a 400 ° F durante 50 minutos a 1 hora (según el tamaño), o hasta suaves y las cáscaras son parecidas al papel y se desprenden de la pulpa. Asegúrate de que las papas estén muy blandas para que sean fáciles de triturar.

Haz tu sabroso crumble. La cobertura dulce y salada es lo que hace que este plato brille. Cocine la panceta hasta que esté crujiente, fría, luego agregue a las nueces, azúcar morena, harina, salvia y sal kosher y pimienta negra recién molida. Use sus manos para incorporar la mantequilla a la mezcla hasta que todo esté cubierto y pegado en grumos.

Mezclar las batatas, los huevos, la mitad y la mitad y más de azúcar morena con la sal y la pimienta. Use un batidor si se siente fuerte, o una batidora de mano eléctrica reúne esta mezcla rápidamente.

Vamos a la cazuela. Cargue la mezcla de camote en una fuente para hornear de 9 X 13 pulgadas. Podría usar un plato más pequeño, pero me gusta extenderlo para que cuando se agregue el crumble a la parte superior, haya suficiente crujido para todos.

Ingredientes de la cazuela de camote en un tazón foodiecrush.com

¿Son iguales los ñames enlatados y las batatas?

Las batatas y los ñames (enlatados o frescos) a menudo se usan indistintamente, pero uno no es como el otro. Las batatas son más dulces (sorpresa, sorpresa) y contienen más humedad que las batatas con almidón, que pueden tener un sabor seco. La razón por la que a menudo mezclamos los dos es que las variedades firmes de batatas se cultivaron primero en los Estados Unidos, seguidas de una variedad más suave (la que vemos en las tiendas ahora). Para diferenciar los dos, los agricultores estadounidenses comenzaron a llamar a la variedad más suave “ñame” (la palabra en inglés de la palabra africana “nyami”).

Tanto las batatas como los ñames varían en color, desde naranja hasta blanco y morado, y ambos son deliciosos por derecho propio.

Batatas batidas foodiecrush.com

¿Por qué una cazuela de camote necesita huevos?

Los huevos funcionan como aglutinantes aquí, ayudando a mantener unida la mezcla de camote. Omita el huevo si lo desea y es posible que la cazuela no se mantenga unida tan bien, pero probablemente será igual de deliciosa.

¿Debería hervir u hornear batatas?

Si bien puedes hacer cualquiera de las dos cosas, prefiero hornear mis batatas. Hornear papas permite que el azúcar natural que contienen se caramelice y extraiga mucho más de su sabor. También encuentro que su textura es más suave. Coloque las papas en una bandeja para hornear, enteras con la piel, y cocine en un horno a 400 ° F durante 1 hora, o hasta que estén blandas y las cáscaras estén parecidas al papel y se desprendan de la pulpa. Deje enfriar hasta que pueda pelar fácilmente las cubiertas de las papas, luego deseche la cáscara.

En cambio, si desea hervir las batatas (lo que puede ayudar a retener más de sus antioxidantes), pélelas y córtelas en cuartos, luego colóquelas en una cacerola grande, cúbralas con agua y déjelas hervir. Cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor y bien cocidas.

Cazuela de camote con crumble dulce y salado foodiecrush.com

Qué servir con cazuela de camote

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Cazuela de camote con crumble dulce y salado foodiecrush.com

Impresión

Cazuela De Camote Con Crumble Salado

Hecho con batatas cremosas al horno y cubierto con un crumble de panceta, salvia y nueces, esta cazuela es la combinación perfecta de dulce y salado.

Curso Guarnición

Cocina americano

Tiempo de preparación 10 minutos

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Hora de cocinar 1 hora 35 minutos

Tiempo Total 1 hora 45 minutos

Porciones 8

Calorías 578kcal

Ingredientes

  • 4 libras patatas dulces , alrededor de 5-6 batatas
  • 8 cucharadas manteca , ablandado a temperatura ambiente
  • ½ taza mitad y mitad o leche entera
  • ¼ taza azúcar morena clara , también puede usar oscuro
  • ½ cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla pimienta recién molida probar
  • 2 huevos grandes

Para el sabroso crumble

  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • ½ taza azúcar morena clara
  • ½ taza harina
  • 1/2 taza panceta en cubitos , 4 onzas
  • 1 taza nueces sin sal , picado grueso
  • 2 cucharadas salvia fresca . picado grueso
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida , probar

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 ° F.

  • Coloque las papas en una bandeja para hornear, enteras con la piel, y cocine en un horno a 400 ° F durante 50 minutos a 1 hora (dependiendo del tamaño), o hasta que estén muy suaves y las cáscaras estén parecidas al papel y se desprendan de la pulpa. . Utilice un probador de pasteles o una brocheta larga para comprobar la ternura. Una vez que las batatas estén tiernas, retíralas del horno y descansa hasta que puedas pelar fácilmente las chaquetas de las patatas, luego desecha la cáscara. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

  • Mientras se hornean las papas, haga que el sabroso se desmorone. Caliente una sartén pequeña a fuego medio y cocine la panceta en cubitos, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos o hasta que esté crujiente. Use una espátula ranurada para transferir la panceta a una toalla de papel para escurrir. Agregue 4 cucharadas de mantequilla a un tazón mediano apto para microondas y cocine en el microondas hasta que se derrita. A la mantequilla derretida, agregue el azúcar morena, la harina, las nueces, la salvia picada, la sal kosher y la pimienta recién molida, y use las manos para combinar. Dejar de lado.

  • Agregue las batatas peladas a un tazón grande. Use una batidora de mano eléctrica o un triturador de papas para triturarlos bien. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla ablandada, mitad y mitad, azúcar morena y sal, y mezcle bien. Batir los huevos. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas y espolvoree uniformemente la mezcla de migajas por encima. Coloque en el horno durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Notas

Use leche entera en lugar de mitad y mitad, nueces o avellanas en lugar de nueces, o tocino en lugar de panceta (o omita la carne por completo).
Esto también sería genial con romero fresco (además o en lugar de la salvia).

Nutrición

Calorías: 578kcal | Carbohidratos: 96gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 11gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 6gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 86mg | Sodio: 363mg | Potasio: 702mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 62gramo | Vitamina A: 24515IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 108mg | Planchar: 2mg

Cazuela de camote con crumble dulce y salado foodiecrush.com

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