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Bebida de la semana: el productor Mezcal

Bebida de la semana: el productor Mezcal

Bebida de la semana: el productor Mezcal

La categoría de mezcal continúa creciendo a velocidades impresionantes y, con tantas marcas nuevas, puede ser difícil mantenerse al día con todas las opciones. Una de las etiquetas más nuevas y destacadas que aterrizó en mi escritorio recientemente es The Producer, que se lanzó en septiembre con dos expresiones: un ensamble (mezcla de campo) hecho de espadín y agaves coche (SRP $ 46.99), y un tepeztate monovarietal (SRP $ 97.99 ), ambos hechos en Oaxaca.

El primero, que tierras con un gran golpe de dulzura floral en el paladar, es elaborado por el maestro Erasto Martínez en Tlacolula de Matamoros, fermentado durante 8-11 días, y destilado en alambiques de cobre. El tepeztate ofrece una impresionante profundidad de carácter y aún más complejidad gracias a la variedad más antigua de agave utilizada (las plantas silvestres se cosechan entre los 16-25 años); se fermenta durante la friolera de 13 días en Santiago Matatlán.

Si bien la mayoría del mezcal tradicional se embotella a una prueba más alta (muchas marcas apuntan a un 40% de ABV solo para el mercado estadounidense), ambos tienen un 40,2% de ABV, pero cada uno expresa un sabor claro y distinto de la planta y las prácticas de producción. Beba uno este fin de semana para celebrar el Día de los Muertos, o considérelo para regalar en las fiestas (no olvide comenzar a comprar temprano este año).

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