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7 formas de estabilizar la crema batida para que dure más

7 formas de estabilizar la crema batida para que dure más

7 formas de estabilizar la crema batida para que dure más

Una de las ventajas de hacer crema batida casera es su frescura absoluta, pero la esponjosidad de la crema recién batida es efímera, por lo que normalmente es una tarea que es mejor guardar para el último minuto. Y si bien batir la crema justo antes de servir no es una gran molestia, hay ocasiones, incluso durante las grandes fiestas como el Día de Acción de Gracias, en las que es realmente conveniente hacer tantas cosas como sea posible, incluida la crema batida, con anticipación.

La buena noticia es que hay varias formas de hacer que la crema batida dure más tiempo, todas las cuales se pueden hacer con ingredientes básicos que probablemente ya tenga en su despensa o refrigerador. Si desea preparar un lote con anticipación, podrá guardarlo en el refrigerador durante al menos 12 horas y hasta 48 horas. utilizando uno de estos métodos.

Para la crema batida que debe durar unas horas:

Simplemente usando azúcar de repostería (también conocido como azúcar en polvo) en lugar de azúcar granulada para endulzar la crema batida, obtendrá una crema batida esponjosa y endulzada que durará aproximadamente 12 horas en el refrigerador. Esto se debe a que el azúcar de repostería generalmente contiene un poco de almidón de maíz, lo que agrega estabilidad a la crema batida. Simplemente agregue 1 cucharada de azúcar en polvo por 1 taza de crema batida antes de azotar. Hazlo por la mañana y sírvelo después de la cena.

Si quieres aún más estabilidad, bate 1 cucharada de maicena con el azúcar glass antes de añadirlo a la nata. La maicena no agregará ningún sabor extra y no hace que la crema batida dure mucho más que el azúcar de repostería solo, pero le dará a las cucharadas de crema batida un poco más de rigidez y las ayudará a mantener su forma.

Para darle un toque picante a la crema batida estabilizada, batir 3/4 de taza de crema hasta obtener picos suaves y luego batir 1/4 de taza Yogur griego (cualquier porcentaje de grasa) junto con el azúcar de repostería. El yogur le da a la crema batida una textura más sedosa que se mantiene perfectamente colocada en pasteles y otros productos horneados. Sin embargo, sabe a yogur, así que ten en cuenta con qué lo combinas. Es maravilloso con tarta de manzana. También puede usar yogur de vainilla, miel o coco para agregar otra capa de sabor.

Para la crema batida que debe permanecer esponjosa y con una cuchara durante la noche:

Si tiene malvaviscos o pelusa de malvavisco en la casa, por cada taza de crema batida agregar 1 cucharada de malvaviscos derretidos o pelusa durante la etapa de pico suave para una lujosa crema batida. Como se señaló en este tutorial sobre la estabilización de la crema batida, los malvaviscos contienen gelatina para estabilizar la crema batida, pero no es necesario seguir los muchos pasos necesarios para hacer florecer la gelatina (como leerá a continuación).

Si la crema batida extra cremosa es lo ideal, bate 1 cucharada de leche en polvo descremada con el azúcar glass antes de añadir a la nata. Las proteínas de la leche estabilizan la nata montada sin cambiar demasiado la textura, como pueden hacer los siguientes métodos. Y saborearás una nota de batido en la crema batida que la hace parecer aún más rica en sabor.

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Para crema batida rígida que dure al menos 48 horas:

Estos dos complementos te darán una crema batida increíblemente estable que dura al menos 48 horas, pero imparten una textura un poco más rígida que no es tan ideal para revolver una vez que está lista. Use estos métodos cuando desee picar o congelar cupcakes, pasteles o cualquier otro postre en el que no vuelva a revolver y verter la crema batida después de que esté hecha.

Para una crema batida cremosa y súper estable, por cada taza de crema batida, batir 1 cucharada de mezcla instantánea de pudín de vainilla o chocolate blanco con el azúcar glass antes de añadir a la nata. La crema batida terminada tendrá un ligero sabor a pudín, por lo que esta es una manera fácil de hacer crema batida de chocolate o cualquier otro sabor que desee. (Sin embargo, no intente esto con pudín de tapioca, las perlas de tapioca se interponen en el camino).

Los profesionales de la pastelería a menudo recurren a gelatina para estabilizar la nata montada para postres que deban hacerse con días de antelación. El proceso es más complicado que cualquiera de los otros aquí, pero funciona.

Por cada taza de nata montada, Espolvoree 1/2 cucharadita de gelatina sobre 1 cucharada de agua fría en un tazón pequeño resistente al calor y deje reposar durante 5 minutos, luego caliente en el microondas durante 5 a 10 segundos hasta que la gelatina se derrita en un líquido transparente. Deje enfriar la gelatina mientras comienza a batir la crema, luego agregue la gelatina durante la etapa de pico suave.



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