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5 para probar: una introducción al sake

5 para probar: una introducción al sake

Introduction to Sake Koji Club

Cuando la pandemia empujó sus planes para abrir el primer bar específico de sake de Boston para este invierno, Alyssa Mikiko DiPasquale lanzó The Koji Club. Su sitio ofrece un cuadro de suscripción, degustaciones virtuales y publicaciones de blog educativas. DiPasquale, un profesional avanzado del sake, continúa haciendo correr la voz acerca de esta deliciosa y diversa categoría de bebidas. Y para aquellos que buscan una introducción al sake, recomienda estas cinco botellas fáciles de beber. “Estos sakes varían en categorías y estilos”, dice DiPasquale. "Pero son comprobablemente aplastables según los estándares de The Koji Club de beber bien y divertirse".

Fukucho "Seaside" Junmai Sake espumoso Miho Imada es una de las pocas mujeres toji (maestras cerveceras de sake) en Japón. Y su línea de sake Fukucho para Imada Shuzō se ha ganado el reconocimiento mundial. “Imada usa un poco de blanco koji en este sake, lo que da como resultado notas cítricas brillantes y audaces que rinden homenaje a las granjas de cítricos que bordean la costa de su ciudad natal, Hiroshima”, dice DiPasquale. “Crujiente y refrescante con notas de limón, lima, manzana Honeycrisp y un final suave y espumoso, este sake es su sustituto del French 75. Tiene grandes intenciones y una buena historia a juego”. $35/500ml, tippsysake.com

Aniversario de Kubota Junmai Daiginjo “La región de Niigata es conocida por su impresionante fuente de agua de los Alpes japoneses. La región ve un promedio de siete pies de nieve cada invierno, lo que proporciona agua cristalina para la producción de sake. [That] se traduce a través de la fermentación como un sake prístino y magnífico”, explica DiPasquale. La histórica cervecería Asahi Shuzo utiliza el agua para elaborar sus aclamados sakes, como la línea Kubota. “La cervecería creó este embotellado de aniversario para dar a la gente la oportunidad de probar su lujoso sake a un precio accesible”, dice DiPasquale. “Es tan popular que continúan produciéndolo”. $48/720 ml, takasan.co

Bushido “Camino del Guerrero” Ginjo Genshu “Bushido fue uno de los primeros sakes en Estados Unidos que se sirvió en barriles”, señala DiPasquale. Este sake Ginjo está hecho por la cervecería Kizakura en Kioto. “Comprometidos con la frescura del producto, también comercializan este delicioso Ginjo en [single-serving] latas para su placer sobre la marcha”, dice DiPasquale. “Tiene notas de frambuesa agria y peras maduras y jugosas. Nos encanta llevar este helado (tan frío como podamos) con nosotros a la playa. Si hace demasiado calor en su bolsa de playa, viértalo sobre un hielo italiano de Richie. $30/paquete de 5 latas de 188 ml, drinkbushido.com

Heiwa Shuzo "KID" Copa Junmai Este sake Junmai fácil de beber de Heiwa Shuzo en Wakayama se disfruta a cualquier temperatura de servicio. “Cuando se enfría, sabe a duraznos blancos suaves. Y cuando se calienta, sabe a coco y limón. La acidez es un complemento perfecto para los alimentos grasos. Pero realmente disfrutamos este solo”, dice DiPasquale. "Está disponible en botellas grandes, pero el diseño de la taza es tan hermoso que siempre las mantenemos abastecidas en nuestra nevera". $8.99/180ml, 305wines.com

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Sake Miyakobijin Yoigokochi Yuzu “Miyakobijin Yoigokochi Yuzu Sake es como beber sol”, dice DiPasquale sobre este sake de fermentación lenta elaborado con jugo de yuzu. “Es un poco floral (lilas, azahares), además de una pizca de hierbas, como un jardín de verano cubierto de maleza en la nariz. En la lengua, esta belleza se asemeja a sus primos cítricos lejanos (mandarina, lima amarga), pero expresa un sabor a yuzu distintivo y ejemplar con sutiles notas amaderadas (pino, cedro fresco), tonos herbáceos (melisa, hisopo, flor de saúco) y un ligero toque de cremoso Calpico que se puede encontrar tanto en la textura como en el acabado.” $37.99/720 ml, thenaturalwineshoppe.com



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