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5 consejos geniales para lavar platos, según un lavaplatos de restaurante

5 consejos geniales para lavar platos, según un lavaplatos de restaurante

5 consejos geniales para lavar platos, según un lavaplatos de restaurante

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Por más que lo intentemos, parece que no hay un final a la vista para la cantidad de platos sucios que se acumulan mágicamente en el fregadero día tras día. Lo que nos trae aquí. Pensamos que podría ser útil hablar con un lavaplatos profesional para obtener algunos consejos útiles (¡y alentadores!) De la industria. ¿Qué sabe el lavaplatos profesional John Hayes sobre el lavado de platos que nosotros no? ¡Resulta que mucho! Más allá de lo básico (aborde las ollas crujientes lo antes posible; use agua extra caliente), aquí hay cinco consejos internos súper inteligentes para hacer que la tarea menos favorita de todos sea más fácil, más rápida y tal vez incluso un poco más divertida.

1. Prepara tu fregadero con tres esponjas esenciales diferentes.

Este fue un shock. Pero según Hayes, que trabaja como lavaplatos y quesería en Dedalus en Burlington, Vermont, necesita tres esponjas. La trifecta de Hayes es una esponja de lana de acero, una esponja verde barata y una esponja de celulosa vieja y corriente. ¿Importa la marca de la esponja? “Lo que sea que esté en oferta”, dice Hayes encogiéndose de hombros. Cargue con estas tres esponjas y siempre tendrá la herramienta adecuada para el trabajo.

2. Cree una herramienta con mango con un cuchillo de mantequilla.

A pesar de que Hayes es rotundamente de baja tecnología cuando se trata de su pozo de platos, admite que a veces una herramienta especial puede ser útil. (¡Estamos robando totalmente la frase “pozo de platos”!) En particular: al limpiar frascos y recipientes con pequeñas aberturas. Pero no gaste dinero en cepillos de esponja con mango. En cambio, Hayes simplemente crea uno propio envolviendo una esponja o estropajo alrededor de la punta de un cuchillo de mantequilla. Esto le permite obtener hasta la última mancha y mancha de lugares difíciles de alcanzar.

3. Seque el fregadero y las esponjas para reducir las bacterias.

Desafortunadamente, el fregadero de tu cocina puede ser bastante desagradable. Con tantos platos entrando y saliendo del pozo de platos de Hayes, él se asegura de mantener el área seca cuando no está en uso. Las esponjas empapadas y húmedas y los fregaderos obstruidos por alimentos son caldo de cultivo para las bacterias malas, por lo que se asegura de terminar el trabajo “apagando” su estación de trabajo. Primero, limpia las esponjas (“Sigue enjuagando hasta que el agua salga clara”, dice), luego exprime el exceso. Una vez que se limpia el retén del desagüe y se seca el fregadero con una toalla, cada una de sus tres esponjas se coloca junto al grifo. “Boom, boom y boom”, dice, imitando el acto de colocarlos en una fila ordenada. Pero, ¿qué pasa con los elegantes soportes para esponjas? “Si eso te trae alegría, lo haces a ti”, dice.

4. Utilice un paño de microfibra para hacer brillar la cristalería.

Debido a que Dedalus es un bar de vinos, cada noche pasa por una enorme cantidad de cristalería de alta gama. Las manchas de agua y la pelusa del paño de cocina no combinan bien con el blanco o rojo, por lo que es crucial que las copas brillen. Si bien Hayes cede felizmente la tarea de lavar las copas de vino a los camareros, sí sabe un par de cosas sobre cómo prepararlas para el servicio. El secado al aire creará manchas de agua y los paños de cocina de tela de felpa pueden dejar restos esponjosos poco atractivos. “Use un paño de microfibra”, dice Hayes, y señala que en casa, puede dejar que los vasos se sequen al aire y “retocar” las manchas de agua con una toalla antes de usarlos.

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5. Hágalo divertido con un podcast.

Ayer lavaste los platos. Los lavaste hoy. Los volverás a lavar todos los días durante el resto de tu vida. Mientras trabaja en el restaurante, Hayes prefiere hacer su trabajo sin distracciones para poder entrar en la zona. Pero en casa, se conecta a un podcast para acelerar el proceso de lavado de platos. Es un gran fanático del programa del chef David Chang, y cuando necesita reírse, sintoniza el cuestionario de noticias de NPR, Espera, espera … ¡No me digas !.

¿Tiene consejos para lavavajillas? Comparta sus mejores ideas con nosotros en los comentarios.

Rochelle Bilow

Contribuyente

Rochelle Bilow se graduó del Instituto Culinario Francés, ex gerente de redes sociales en las revistas Bon Appétit y Cooking Light. También ha trabajado como cocinera en una pequeña granja en el centro de Nueva York y en un restaurante con estrella Michelin en la ciudad de Nueva York. Conéctese con ella @rochellebilow.



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