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10 mejores fideos instantáneos: Instant Ramen, Ramyun 2021

10 mejores fideos instantáneos: Instant Ramen, Ramyun 2021

10 mejores fideos instantáneos: Instant Ramen, Ramyun 2021

Foto-Ilustración: El Estratega. Fotos: Minoristas

Cualquiera que haya atravesado un pasillo de fideos instantáneos sabe lo que es enfrentarse a estantes sobre estantes de paquetes de formas idénticas, cuyos exteriores brillantes prometen tazón tras tazón de fideos para sorber en una sopa caliente y sabrosa. Hay algunas cosas que comparten todos los fideos instantáneos: todo lo que necesitas saber para hacerlos es cómo hervir agua, y todo lo que tienes que pagar es aproximadamente el precio de un solo viaje en metro. Pero ahí es más o menos donde terminan las similitudes. Hay sabores y variedades para satisfacer cualquier antojo: curry ardiente de todos los colores; sopas de miso ricas que cubren la lengua; caldos amargos cargados de limoncillo. Algunas opciones incluso están empaquetadas en tazas y tazones de una sola porción, lo que ofrece la promesa de no tener que lavar los platos además de obtener una comida satisfactoria. Con tantas opciones, es posible que se pregunte: ¿Qué fideos instantáneos son los mejores?

Según los ocho expertos con los que hablé, incluidos chefs, escritores gastronómicos, autores de libros de cocina y otros amantes de la comida, la respuesta no es tan simple como el proceso de cocción. Quizás como era de esperar, cada persona tenía sus propios fideos favoritos, ninguno de los cuales apareció más de una vez; las recomendaciones fueron igualmente diversas hasta las marcas, de las cuales solo una fue recomendada por dos expertos. Debido a esto, renunciamos a nuestra designación típica de “mejor en general” y en su lugar dividimos las recomendaciones de fideos instantáneos en variedades espesas, picantes (también conocidas como secas) y picantes. (Incluso estas categorías son imperfectas; algunos fideos caldosos contarían como picantes o incluso picantes, dependiendo de cómo los prepare, pero deberían ser útiles para aquellos que ya tienen una idea de lo que les gusta). Una cosa que todos nuestros fideos saben -Todo lo que está de acuerdo, sin embargo, es que los fideos instantáneos solo mejoran cuando los cura. Entonces, junto con los fideos en sí, hemos incluido los consejos de cocina que nuestros expertos compartieron para hacer un plato sabroso aún más sabroso, la mayoría de los cuales requieren ingredientes que ya pueden estar en su refrigerador o despensa.

Fideos de curry blanco MyKuali Penang (paquete de 8)

Foto: Minorista

No puede haber una discusión seria sobre los fideos instantáneos sin la opinión de Lucas Kwan Peterson, el columnista de comida de Los Ángeles. Veces. En noviembre de 2019, Peterson elaboró ​​una clasificación de potencia exhaustiva y minuciosamente detallada de 31 variedades, colocando cada una en una matriz (no muy diferente Nueva York Magazine’s “Approval Matrix”) según su gusto y cuánto recordaban los fideos instantáneos de sus iteraciones no instantáneas. Desde que publicó su guía, Peterson nos dijo que “no se ha mantenido al día con los nuevos lanzamientos de ramen tanto como debería”, pero dice: “En mi experiencia, no puedes equivocarte con los fideos instantáneos de MyKuali”. (Una razón es que la marca de fideos instantáneos de Malasia es “fácil de encontrar en línea”). En cuanto a su favorito: “Me gusta el curry blanco Penang MyKuali”, que contiene chiles verdes que le dan al curry blanco un calor satisfactorio (“blanco ”Aquí significa que está hecho con chiles verdes, no rojos).

Sapporo Ichiban Tokyo Chicken Momosan Ramen (paquete de 10)

Foto: Minorista

Estos fideos instantáneos de Sapporo Ichiban hicieron el ranking de poder de Peterson, cayendo en algún lugar cerca de la intersección de “Mejor sabor” y “Sabe más a cosa” en su matriz. También resultan ser los fideos instantáneos favoritos de Sheldon Simeon, el chef y propietario de Tin Roof y autor de Cook Real Hawaii, que dice que estos fideos son “ridículos”. Simeon explica que el “Momosan” en el nombre hace un gesto con la cabeza a su creador, el chef Masaharu Morimoto, a quien describe como “uno de los mejores chefs del mundo”. Simeon agrega: “A veces, para hacer el caldo aún más cremoso, rompo un huevo y lo mezclo directamente con la sopa, casi como una sopa de huevo”. Luego, para subir el fuego, “agrego un manojo de Tabasco o pimienta negra. También hacemos eso en los restaurantes: mucha pimienta negra en nuestros caldos “. Para hacer de estos fideos una comida aún más sustanciosa, Simeon dice que ocasionalmente agrega “sobras de cerdo asado: congelaré porciones individuales con cebolla verde en rodajas en pequeñas bolsas Ziploc, y todo lo que tengo que hacer es agregarlo al caldo caliente . “

Maggi Masala (paquete de 5)

Foto: Minorista

Si has leído Nueva York Veces reportero de comida y Indio La historia del estratega de la autora Priya Krishna sobre los mejores bocadillos indios que puedes comprar en Amazon, es posible que ya estés familiarizado con sus fideos instantáneos favoritos. “He sido un devoto de los fideos Maggi masala toda mi vida. Son la respuesta de la India al Instant Ramen, y son perfectos: picantes, salados e igualmente deliciosos, ya sea que se preparen muy espesos o más como una salsa suelta “. Krishna aumenta el sabor agregando aromáticos adicionales: “Me encanta dorarlos con salsa de soja y una tonelada de pimienta negra molida, y / o saltear jengibre y ajo antes de agregar los fideos y la base de la sopa”.

Mama Instant Noodle Creamy Tom Yum (paquete de 20 + cuchara de mango largo)

Foto: Minorista

Los fideos Mama’s Creamy Tom Yum son recomendados por Nong Poonsukwattana, el chef detrás del paraíso de pollo y arroz de Portland, Nong’s Khao Man Gai, por su sabor picante a hierba de limón. Ella dice que han sido un alimento básico desde que era una niña, cuando ella “simplemente desmenuzaba los fideos y ponía todo lo que venía en el paquete encima y se lo comía”. (Los conocedores de los fideos saben que cualquier fideo instantáneo frito crujiente es bastante bueno directamente del paquete). Si bien estos fideos instantáneos se preparan tradicionalmente como sopa, Poonsukwattana dice que en su lugar los usa en una ensalada de fideos en un esfuerzo por comer más saludablemente. Agrega camarones, chalota, hierba de limón, menta y lechuga a los fideos cocidos y colados y cambia el paquete de condimentos picantes por un aderezo de salsa de pescado cítrico.

Si sus ojos se abrieron un poco por el precio, sepa que el paquete de 20 fideos viene con una cuchara de mango largo que puede usar para prepararlos.

Nissin Fideos instantáneos Ramen con base de sopa, aceite de ajo negro Tonkotsu Pork (paquete de 12)

Foto: Minorista

La escritora gastronómica Cathy Erway, autora de La comida de Taiwán, nos señaló estos fideos que vienen con un ingrediente extra para hacer el plato, bueno, extra. “Tienen este pequeño paquete de aceite de ajo negro, que crea estas pequeñas gotas de aceite negro en la parte superior de su tazón, un toque agradable que se siente un poco elegante para los fideos instantáneos”, dice ella. Erway también rompe un huevo en sus fideos mientras se cocinan. “Un huevo es imperativo: Aproximadamente a la mitad del proceso de cocción, rompo uno en el centro de la olla con los fideos y ya no lo revuelvo”, dice. “Un par de minutos después, se cocinan los fideos y el huevo; la yema suele estar un poco blanda “. De vez en cuando, agrega más: “Si tengo algunas verduras de hojas verdes frescas como la espinaca, también las echaré en la olla hacia el final de la cocción”.

Fideos instantáneos para saltear Indomie Mi Goreng, sabor original (paquete de 30)

Foto: Minorista

A veces quieres fideos sin un tazón completo de caldo. Ahí es donde entran los fideos picantes. Como San Francisco Crónica El crítico de restaurantes Soleil Ho explica que este tipo de fideos instantáneos, que incluye su favorito, los fideos Indomie Mie Goreng Satay, también se conocen como fideos secos porque “no hay caldo”. Los que ella recomienda tienen “un fuerte sabor salado que proviene del aceite de cebolla y las cebollas fritas”, dice. Al igual que otros expertos con los que hablamos, Ho los ha estado comiendo desde que estaba “en la escuela primaria, cuando mis primos y yo nos preparábamos fideos instantáneos cuando nuestros padres no estaban”. Al igual que Simeon y Erway, Soleil agrega un huevo, con el lado soleado hacia arriba, a sus fideos. Y aunque “no los hace más saludables”, Ho dice que a ella también le gusta “dorarlos muy rápido en un wok para que obtengan ese agradable y ahumado sabor a wok hei. Luego termino con un aceite de chile, como Fly By Jing o una variedad camboyana casera ”.

Fideos instantáneos de pollo a la barbacoa Indomie Mie Goreng (paquete de 30)

Foto: Minorista

Estos fideos instantáneos secos con sabor a pollo a la barbacoa de Indomie son otro de los favoritos de Peterson. (Los lectores cercanos reconocerán a Indomie como la única marca en esta lista recomendada por dos expertos). Al igual que los fideos espesos con ajo negro que le encantan a Erway, estos vienen con acompañamientos en forma de pequeños paquetes de condimentos con sabor a pollo, cebollas fritas, aceite condimentado , aceite de chile y una salsa de soja dulce y espesa. Peterson explica que aquellos que se sientan abrumados por las opciones en el pasillo de los fideos instantáneos deben buscar opciones con ingredientes adicionales. “Una buena prueba es la regla del sobre”, dice. “Por lo general (pero no siempre) existe una correlación directa entre la cantidad de sobres de diferentes cosas (aceites, salsas, polvos, vegetales secos) incluidos en un paquete y qué tan bueno es. ¡Mientras más, mejor!”

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Fideos Nongshim Chapagetti Chajang (paquete de 4)

Foto: Minorista

Los fideos instantáneos secos favoritos de Irene Yoo de Yooeating son una versión práctica de un clásico coreano-chino. “Chapagetti es una versión instantánea de jjajangmyun y ha sido un favorito desde la infancia”, dice Yoo. Ella describe estos “fideos negros como la tinta” como “intensamente sabrosos, picantes y súper divertidos de comer”. A diferencia de las variedades de agregar agua hirviendo y listo en esta lista, Chapagetti implica un poco más de preparación. “Hay dos campamentos diferentes sobre cómo preparar mejor Chapagetti”, explica Yoo. “O hierves el agua de los fideos lo suficiente para crear la salsa, o hierves los fideos y luego les quitas un poco de agua antes de agregar los paquetes de salsa”. Para zhuzh estos, Yoo dice que a veces “freirá un poco de chadolbaegi (pechuga de res en rodajas finas) para poner encima, y ​​luego los rociará con un poco de aceite de trufa, o aceite de sésamo cuando me sienta menos ridículo”.

Nongshim Shin Noodle Ramyun (paquete de 16)

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Esta sopa de fideos con carne también es amada por Yoo, quien dice: “Shin Ramyun es un ramyun instantáneo coreano muy clásico y el estándar con el que mido todos los ramyuns”. Ella explica que es “diferente de otras sopas de fideos instantáneos con sabor a carne de res en que es picante y muy umami hacia adelante”, y señala que no es “ni demasiado grasosa ni una nota”. Yoo agrega que estos fideos son “infinitamente adaptables” y sugiere una letanía de ingredientes – “un huevo, algunas cebolletas picadas, queso o incluso carne o mariscos” – como formas de prepararlos. Vienen con un paquete de condimentos que ella llama una “bomba de sabor” y dice que se puede usar con más que solo los fideos: “Lo he agregado a los kimchi-jjigaes u otros guisos en un apuro”.

Tseng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Instant Noodles (Paquete de 4)

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Al desarrollar Immi, la marca de fideos instantáneos que cofundó, Kevin Lee nos dijo que investigó mucho sobre sus competidores. Después de probar varios de sus productos, dice que sus favoritos (además del suyo) son los fideos de cebolleta con pimiento de Sichuan de Tseng porque tienen un sabor delicioso directamente del paquete. “La mejor parte es que realmente no tienes que curarlos en absoluto”, dice. “Este sabor debe comerse seco, cubierto con la salsa y sin sopa, por lo que ya está lleno de suficiente sabor y especias”. Los fideos, agrega Lee, tienen una historia de fondo interesante: “Tseng Noodles es una marca taiwanesa que comenzó en un restaurante taiwanés de cangrejo picante. Durante un tiempo de lucha financiera con las ubicaciones de sus restaurantes, decidieron lanzar fideos instantáneos, usando la misma salsa que usaban para su cangrejo picante “. Señala que los fideos tienen una “forma ancha con bordes festoneados” debido a un proceso de fabricación especial que “somete la masa a entre ocho y diez conjuntos de procedimientos de amasado”.

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